虚·渡 🐌 虚·渡 🐌
从业十年的咖啡烘豆师 虚.渡咖啡工作室主理人 合作微信...

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2天前
小记:
初夏到了,我设计了一款新的拼配豆,我希望它不管是做冷萃、加牛奶、美式、冰咖啡都好喝。
今天出品,磨豆的时候,我突然闻到了非常特殊的、像刚出锅的新鲜红烧肉的味道,夹杂着咖啡的香气,令人惊喜又迷惑。
我赶紧对照风味轮,同时回忆上感官课时的闻香瓶。对了,是荳蔻、肉汤和茴香的混合。
哈哈!咖啡中有肉香的味道很奇怪吧?这是因为咖啡与生俱来的强大DNA。咖啡豆本身就储存了丰富的各种原料,如糖分、蛋白质、脂肪、有机酸等……再经过烘培受热就会启动一连串复杂的反应,而造就出诱人的香气[呲牙]
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8天前
连雨不知春去
一晴方觉夏深

😅😅
又到了挥汗如雨的季节了,炉前温度40。
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9天前
夏天爱吃广东揭阳的捆粿。
捆粿是由肠粉皮包裹,可以任加料的食物。揭阳捆棵一份4个,16块,味道任选,有韭菜,玉米,萝卜丝,土豆丝,酸菜,菜脯,香芋,南瓜、蔬菜,豆干,竹笋,每一份还会加肉沫,非常好吃,舀一勺辣酱,加一份老火炖汤,更是大满足😋
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12天前
用糖豆换回的月历,每个月用完了都不舍得扔,总是想着有个什么地方可以更好地安置它们。
我是一名咖啡烘豆师,在我家的书房有一个小小的角落,放置着我的烘豆机。家属院的咖啡香就是从这个角落飘出来的。机器用久了墙壁慢慢地会粘一些灰尘,雪白雪白的墙时间长了就变得有一些污渍。本来我是想买一些墙布或者重新粉刷的,但是今天突发奇想试着把这些阅历贴上去,看看效果怎么样,我是很喜欢。
在春天和夏天之间悄然而至的五月,愿我们都眉目舒展,顺祝夏安。
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19天前
洪都拉斯雪莉余少量,埃塞俄比亚乌什乌什补货中。这两年,特殊处理法的咖啡确实讨喜。那我就给大家普及一下咖啡知识:什么是“雪莉酒桶发酵处理法”?
“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪莉是一种著名的加强酒,产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区。
精致水洗雪莉桶发酵法,就是将采摘回来的咖啡果实先进行传统的水洗处理,再把处理好的咖啡豆放进熟成过威士忌的雪莉酒桶中。咖啡豆15-20°C左右的低温环境中发酵30-40天后阴干晾晒,即成。雪莉桶发酵处理法使得咖啡有独特的酒桶香气以及浓稠的奶油口感,喜欢甜品和蛋糕的小伙伴们,可千万不要错过,一定要试一试。
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25天前
散步过街,路边一排小店,五金理发水果日杂,门前三包很负责,不仅干净整理,店主们还稀碎放上几盆植物。悠悠飘来丝丝幽香,沁人心脾,清透而直接...深呼吸,是茉莉的清香啊!
春将尽,此时正是茉莉的花期。
记得小时候,我妈妈很会养花,家里的茉莉花开得一茬接一茬。我喜欢放在文具盒,或者用手绢包着放衣兜里,入睡前,我们将几枝花苞放在枕头边边,让一股股淡雅随夜开放,伴我们入睡……那时候的妈妈心灵手巧,将朴素的日子过得像花一样美。
听说,茉莉是放在手心里的花朵,这种亲近,我很喜欢。也希望这新一季的咖啡包装,你能喜欢。
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1月前
今天的第二杯咖啡是来自哥伦比亚的水洗瑰夏。
小伙伴们知道什么是瑰夏咖啡吗?
瑰夏咖啡又名艺妓,但不是源自于日本,却因所生长的地方在埃塞俄比亚的山叫做 Gesha,刚好就跟日本传统的艺妓 Geisha念起来同音才因此得名,瑰夏这个品种其实是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,但是在2004年它的魅力才被大家掲晓,这一年巴拿马翡翠庄园凭借瑰夏复杂多变的风味夺得得BOP桂冠,这也使得瑰夏一举成名。
瑰夏具有更加浓郁饱满的花香果香,明亮且丰富的水果风味,复杂多变的层次感以及细腻的柔酸让人为之着迷~
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1月前
朋友从千里之外送给我一盏Marimekko 手杯,喜欢得爱不释手。这一支支可爱的绿色小花朵图案,与午后的一壶瑰夏相濡以沫,盈盈一握在手,在望闻啜品之间,消散了半日辛苦。
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1月前
年前,姐姐终于搬回了全家大小都喜欢的老房子。姐姐的女儿叫椪椪,我的儿子叫眺眺。两个孩子的童年就是在这个小花园的水泥滑梯上度过的。如今孩子长大了,老滑梯还在原地,榕树变大变老,滑梯却更加光滑,时间和摩擦给它包了浆。上上下下的是一拔又一拔新鲜的孩子。
此时正是人间四月天,我们喜欢它的刚刚好: 日光暄和,把后背烘得暖洋洋又不致炎热;天朗气清,起风的片刻,也多是爽利、和畅的。
若要形容一番,大概是恰到好处的温柔🌸
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1月前
在窗前烘豆子,用电脑做新豆豆单
休息一下,和窗外的不速之客静静的隔窗相望
欢迎你啊,百香果🍈
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1月前
入夜,在小白龙的咖啡店杯测 ,喝多了,感觉好困。
喝咖啡睡不着?
对于泡在咖啡里的人来说,不存在的。
咖啡能提神,也能放松神经,当耐受性到达一定程度,就容易困了💤
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1月前
我们院是个依山而建的老小区,窗子正对着就是山坡。当初开发商建的小道,因少人上而疏于管理,时间长就荒芜了,野树野花小动物恣意生长,山近在眼前却无从亲近。
前向我们从临近的一条小路试着爬上山看个究竟,密林荒野,白天都觉着阴森,我们越走越心虚,半个小时就自己把自己吓回来了。
昨天群里放图,管理处四处在投放雄黄,说是驱蛇,吓得群众人心惶惶,赶紧管好孩子猫狗小心[惊恐]蛇是一种多么惊悚的异类啊!我寻思着找出之前在清迈买的铃铛脚串,还有,最近就不要去梧桐山了...唉,噪雀还闹着春呢,又遭一番蛇慌[让我看看]
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1月前
东莞两日咖啡
作为资深咖啡星人,口鼻舌身意都极其敏锐。一条街七八个馆子,哪里的咖啡好,到近前看看闻闻,当下就有七成判断,好不好喝?八九不离十😋

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