绯泠*
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2023-11-27
对于北方长大的孩子来说，冬天是个特殊的季节——一边冷冻万物，一边温暖肠肚。烤红薯、炒板栗、煨橘子、冻梨子…更不提啥煮火锅、酱大骨、炖各类肉。但是，离家多年后，我最想念的是冰糖葫芦。
有幸吃过了一回25块的山楂糖葫芦，然后彻底断了买来解馋念想。网购了山楂，过水洗净，一边看动画，一边用筷子或者专门的去核器贯穿进去，取了内里的籽，顺便一起去了柄，用无水无油的不粘锅盛好。之后取来几把白糖腌上，悠悠吃完了午饭，然后加上一层底水，一层就好，开始小火熬煮。
这个时候你可以想想烦心事——这样可以增加你手上的力气，用铲子一边搅动一边按压。我喜欢有咀嚼感的果酱，所以选择这样的解压治愈方式。我也曾经试过用搅拌机，出来的果酱也很有胶质感，但是没有吃糖葫芦的感觉。果胶开始慢慢出来的时候就可以加入冰糖继续熬煮，直到自己满意的浓稠度。
正常作为果酱涂抹面包很好吃，拌入酸奶无敌开胃，我最喜欢的还是与山药放在一起。毕竟，我超级喜欢山楂夹山药的糖葫芦。
去皮蒸一碗山药，蒸的时候就放一点牛奶一起蒸，然后蒸好了碾磨成泥。现在吃也很棒，加入一点炼乳，稍微放凉一点点，然后拌上山楂酱，一口下去，似乎吃到了减糖版的糖葫芦。
什么？你说糖分过量？管他的，我要吃我喜欢吃的东西，过我想要的生活。
有幸吃过了一回25块的山楂糖葫芦，然后彻底断了买来解馋念想。网购了山楂，过水洗净，一边看动画，一边用筷子或者专门的去核器贯穿进去，取了内里的籽，顺便一起去了柄，用无水无油的不粘锅盛好。之后取来几把白糖腌上，悠悠吃完了午饭，然后加上一层底水，一层就好，开始小火熬煮。
这个时候你可以想想烦心事——这样可以增加你手上的力气，用铲子一边搅动一边按压。我喜欢有咀嚼感的果酱，所以选择这样的解压治愈方式。我也曾经试过用搅拌机，出来的果酱也很有胶质感，但是没有吃糖葫芦的感觉。果胶开始慢慢出来的时候就可以加入冰糖继续熬煮，直到自己满意的浓稠度。
正常作为果酱涂抹面包很好吃，拌入酸奶无敌开胃，我最喜欢的还是与山药放在一起。毕竟，我超级喜欢山楂夹山药的糖葫芦。
去皮蒸一碗山药，蒸的时候就放一点牛奶一起蒸，然后蒸好了碾磨成泥。现在吃也很棒，加入一点炼乳，稍微放凉一点点，然后拌上山楂酱，一口下去，似乎吃到了减糖版的糖葫芦。
什么？你说糖分过量？管他的，我要吃我喜欢吃的东西，过我想要的生活。
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2023-11-02
最近天气反常的温热，家里的土豆急不可耐地要冒芽了。立刻青椒土豆丝，土豆炖牛腩，洋芋鸡吃了个遍，但还是有几个土豆躲在篮子的角落等待自己的命运。于是，我想起了在云南饭店里很常点的“干煸洋芋丝”。不知道这里的土豆淀粉够不够，且试一试。
1.土豆去皮切片再切丝，不用太细，用擦刀完全不影响后续的味道。
2.锅热倒油，将土豆丝越凌乱越好地铺进锅里一层，全程小火，慢慢半煎炸般煸成饼。中间还可以用锅铲压一压，然后慢慢晃晃锅，看看土豆丝是否乖乖地粘合了。
3.待到一面微微飘出薯条、薯片的香味，利落地翻锅，你可以看到一部分已经呈现金黄色的土豆丝饼。同理操作第二面。
4.如果你喜欢略微焦脆的口感，可以反复翻面煸一下，直到你喜欢的程度，起锅装盘。
5.这时候你会发现整个饼外层焦脆，内里还是土豆丝原本的模样。（当然，已经是熟土豆丝了）然后根据个人口味撒料。我是芝麻花生小茴香椒盐辣椒粉都上了，个人喜欢重口味。
请开吃吧！无论是小心用刀切成块，还是肆无忌惮下筷子随便掰扯，都不妨碍它同时拥有脆爽和软糯两种口感，满足你放纵自己的口味，又在内里健康的心安理得。
1.土豆去皮切片再切丝，不用太细，用擦刀完全不影响后续的味道。
2.锅热倒油，将土豆丝越凌乱越好地铺进锅里一层，全程小火，慢慢半煎炸般煸成饼。中间还可以用锅铲压一压，然后慢慢晃晃锅，看看土豆丝是否乖乖地粘合了。
3.待到一面微微飘出薯条、薯片的香味，利落地翻锅，你可以看到一部分已经呈现金黄色的土豆丝饼。同理操作第二面。
4.如果你喜欢略微焦脆的口感，可以反复翻面煸一下，直到你喜欢的程度，起锅装盘。
5.这时候你会发现整个饼外层焦脆，内里还是土豆丝原本的模样。（当然，已经是熟土豆丝了）然后根据个人口味撒料。我是芝麻花生小茴香椒盐辣椒粉都上了，个人喜欢重口味。
请开吃吧！无论是小心用刀切成块，还是肆无忌惮下筷子随便掰扯，都不妨碍它同时拥有脆爽和软糯两种口感，满足你放纵自己的口味，又在内里健康的心安理得。
