堆儿糖
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2小时前
每次去饭店都要必点的蒜蓉开背粉丝虾，这次自己做啦！一次性要吃到爽
👩🏻🍳食材：
虾10只
粉丝1把
小葱2根
独蒜10个
小米辣4个
蚝油1勺
蒸鱼豉油3勺
白糖1g
鸡汁适量
👩🏻🍳做法：
1️⃣粉丝水开下锅煮5分钟左右，关火泡水里，泡到用手能掐断才可以，不然蒸好粉丝有硬心；
2️⃣准备好所需大蒜和小米辣；小米辣若个头大用2个就可以了；大蒜剁成蒜蓉，按照1：1的比例分开，小米辣去籽切碎；
3️⃣锅烧热倒油，3成油温时放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦；
4️⃣关火后放入另一半生蒜蓉和辣椒碎，炒匀；生蒜和熟蒜是两种不同的味道，生熟混一起会更香，若全部炸缺少了蒜香味；
5️⃣放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油很咸；
做好后乘出备用
6️⃣虾洗净，剪掉虾须，虾脚；将虾去头，保留虾身外壳；按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线；
7️⃣粉丝沥水，铺在盘中；放上虾，背部朝下摆放整齐；浇上蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味；水开入锅，蒸5分钟即可；出锅后撒上葱花，淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦
❗️注意事项
1、炸蒜蓉必须用小火，切记不要炸到金黄色才关火，若炸成金黄色蒜蓉会发苦，因为关火后油还有余温，蒜蓉会慢慢变成金黄色的；
2、生蒜和熟蒜是两种不同的味道，留一半生蒜和熟蒜混合，做出来的蒜蓉酱香味才会更浓郁，更好吃；
3、普通易断的粉丝不用煮，直接开水浸泡，最好在处理虾之前先把粉丝泡上，等虾处理完粉丝也泡好了；
4、蒜蓉酱我没加盐，因为三勺蒸鱼豉油已经够味，若再加盐就咸了，每个人味觉不一样，可以根据自己的口味做适量的调整；
5、虾很容易熟，蒸5分钟足够了，若超过5分钟虾的口感会发硬不好吃。🛒捷克tescoma 厨房剥虾皮剪刀去虾线工具清理虾肠工具龙虾多功能剪
👩🏻🍳食材：
虾10只
粉丝1把
小葱2根
独蒜10个
小米辣4个
蚝油1勺
蒸鱼豉油3勺
白糖1g
鸡汁适量
👩🏻🍳做法：
1️⃣粉丝水开下锅煮5分钟左右，关火泡水里，泡到用手能掐断才可以，不然蒸好粉丝有硬心；
2️⃣准备好所需大蒜和小米辣；小米辣若个头大用2个就可以了；大蒜剁成蒜蓉，按照1：1的比例分开，小米辣去籽切碎；
3️⃣锅烧热倒油，3成油温时放入一半蒜蓉，关小火慢慢炸，炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火；若炸成金黄色就炸过了，蒜蓉会发苦；
4️⃣关火后放入另一半生蒜蓉和辣椒碎，炒匀；生蒜和熟蒜是两种不同的味道，生熟混一起会更香，若全部炸缺少了蒜香味；
5️⃣放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜，盐可以不放，因为蒸鱼豉油很咸；
做好后乘出备用
6️⃣虾洗净，剪掉虾须，虾脚；将虾去头，保留虾身外壳；按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线；
7️⃣粉丝沥水，铺在盘中；放上虾，背部朝下摆放整齐；浇上蒜蓉酱，蒜蓉要舍得放，放足才够味；水开入锅，蒸5分钟即可；出锅后撒上葱花，淋上热油把葱的香味激出来，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦
❗️注意事项
1、炸蒜蓉必须用小火，切记不要炸到金黄色才关火，若炸成金黄色蒜蓉会发苦，因为关火后油还有余温，蒜蓉会慢慢变成金黄色的；
2、生蒜和熟蒜是两种不同的味道，留一半生蒜和熟蒜混合，做出来的蒜蓉酱香味才会更浓郁，更好吃；
3、普通易断的粉丝不用煮，直接开水浸泡，最好在处理虾之前先把粉丝泡上，等虾处理完粉丝也泡好了；
4、蒜蓉酱我没加盐，因为三勺蒸鱼豉油已经够味，若再加盐就咸了，每个人味觉不一样，可以根据自己的口味做适量的调整；
5、虾很容易熟，蒸5分钟足够了，若超过5分钟虾的口感会发硬不好吃。🛒捷克tescoma 厨房剥虾皮剪刀去虾线工具清理虾肠工具龙虾多功能剪
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