一个煎蛋也能作为招牌？！看了日本人的早餐，才知道什么叫认真生活，好好吃饭！

今天吃早饭了吗？
作为新时代的打工人和干饭人
每天起来最重要的事情
那必须是吃！早！饭！

月曜里提到根据日本东北大学教授
川岛隆太的研究得出了
“每天早上都吃早饭的人更能拥有幸福感” 的结论
其中还举出了一些例子，比如：
成功入学自己第一志愿的高中生中
有80%是有每天吃早餐习惯的！
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能做自己理想工作的人里
有80%是有每天吃早餐习惯的！！
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年收入700万日元以上的人里
有80%是有每天吃早餐习惯的！！！
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而且不吃早饭会影响心情
据说吃早餐和不吃早餐的人脑内一种
叫做“血清素”的分泌物浓度不同
血清素也被称为“快乐激素”
是让人感受幸福的脑内物质

在血清素分泌差不多14小时后
褪黑素就会出来
说到褪黑素
天天失眠的人想必就秒懂了吧

如果血清素分泌充足就会让人心情平静祥和
意志力和注意力有所提高
而且还有能防止眼部肌肉松弛等抗衰老的效果
反之则会容易因为一点小事生气
发胖、欲求不满、晚上睡不着觉等等

△参考松子
饭×主菜×配菜×腌菜×汤
一般家庭或者旅店的早餐会这样
今天日美酱想安利的一部纪录片《日本的早餐》
日本早餐不仅是精致可口
里面还蕴含了匠心与执念

日本东京都港区一栋小小建筑物的一楼
有一家没有预约就吃不到
超级讲究的早餐店
烤鱼加上荷包蛋 算是基础款
有没有像日美酱一样特别特别爱吃鸡蛋的朋友

荷包蛋好吃的秘诀就是
使用了这个看起来平平无奇的黑色双耳锅

一般我们看到
“平平无奇” 这四个字的时候就要注意

其实是由南部铁所铸造 的
在江户时代岩手地区推出的铸器
有一定厚度的南部铁器热传导效率很高

用它来煎蛋
短时间内就能煎熟
加水稍微焖一会
就可以得到一份
底部煎得香脆但是蛋白还是松软的荷包蛋

在蛋白还没有散开之前
就煎好了
松软的蛋白里包着鲜甜半熟的蛋黄
这样的绝品煎蛋
每一个i蛋人士都会流下了口水

位于京都祇园
有一家去年才开业的早餐店
提供由米饭、味噌汤、漬物
以及两道小菜组成的套餐

虽然听起来就是普通的传统日式早餐
但听说他们家的米饭香糯可口、粒粒分明
甚至带有一丝甜味
吃了之后脸上会洋溢出笑容

要说日本人对米饭有多热爱
看他们碳水+碳水 的饮食方式就懂了
这家店做出人人称赞的米饭
有一样不可或缺的工具
那就是由职人中川一志郎制作的砂锅

中川为了制作出烹饪米饭最好的砂锅
花了 25 年时间反复试做
最终得到砂锅最理想的厚度：1.4 cm
早餐店的老板甚至说：
“我就是因为这个砂锅的存在才想要开这家早餐店的”

用这个砂锅做出来的米饭
粒粒分明闪着光芒
好看吗？好看就是好饭！


这个砂锅除了煮饭好吃
还有其独特之处
我们现在都用电饭煲做饭方便快捷
所以早期的炊具大家基本都不用了
之前的砂锅在米饭沸腾之后就扑出来
米饭也容易糊底

中川一志郎制作的砂锅
盖子向内微微翻卷
这样沸腾的饭汁不会外溢
而且砂锅的厚度可以增加砂锅的保温能力
沸腾之后就可以关火用余温煮熟米饭

东京的筑地市场
每天都有来自世界各地的人们来这里
就是为了品尝最新鲜的海味早餐


在这样海鲜一骑绝尘的地方
却隐匿着一家 80 年历史的炸猪排店
他家有一样一周只卖三天的招牌菜
不是炸猪排而是叉烧肉

先把精挑细选的猪肉卷成圆筒状
拿平底锅煎一下锁住鲜味
再搭配 10 多种蔬菜一起慢慢熬煮 5 小时

然后加入秘制的酱汁再熬煮 3 小时
就完成了这份独家美味叉烧
盛给客人之前
煎一个荷包蛋上面放上厚厚的叉烧
豪迈地浇上美味肉汁
怪不得店家有一周只卖三天的底气

早餐作为开启新一天的重要一餐
不仅为人们提供着满满的能量
为重要的人做的早餐里
通常也包含着加油打气的心意
这个纪录片不仅
美食令人垂涎欲滴
也体现了 日本对工匠精神的推崇
不仅仅是早餐
对待美食无时无刻不需要这样的坚守

视频来源：《月曜夜未央》、《日本的早餐》

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