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冬日温暖食谱 | 喂暖自己才是正经事!
临近新年,冬天的寒意愈发凸显。
走在寒风里,不自觉加快了脚步,只想一头栽进家里,关上门,拉上窗,锁住屋子里的温暖。傍晚,当远远地飘来一阵饭菜香,我就知道,晚饭时间到了!
天气越冷,食物就越让人感到温暖。
食材下锅时肆意迸发出的香味,空气里飘荡着带热气的白烟,搓搓手拿起筷子,夹一口热乎乎的菜,若是再配一部下饭剧,简直就是每天期待万分的高光时刻!
一张小小的餐桌,足以承包冬天的大部分幸福。3道温暖料理,陪你抵御冬日寒意,用一顿美味晚饭,作为一天的幸福ending~
■ Recipe 1
白萝卜炖鱿鱼
冬天是白萝卜最美味的季节。一刀一刀切开,听到咔擦咔擦的响声,就说明它富含水分,味道鲜美。白色的圆片上纤维分明,看起来饱满而紧绷。
白萝卜炖鱿鱼是妈妈的经典菜,每到冬天,她都会做很多次。萝卜的汁水与干鱿鱼炖煮之后,变成微妙的粉色,一口汤汁下肚,她总会很满足地说,真鲜甜啊!
后来,这道菜也变成了我的秋冬必备菜。
炖煮的时候,鱿鱼的味道从锅口飘出,把空气也熏染得咸香起来,仿佛裹挟着大海的盐分。
我按住馋虫,耐心让汤汁熬得更浓,只等出锅之后大快朵颐!
萝卜煮得透明,入口即化般的软烂,鱿鱼则有些Q弹的韧劲,要慢慢咀嚼。两者一起咬下去,汤汁包裹着鱿鱼,甜与鲜,在嘴里刚柔并济地交融了。
有了这一锅,我能干掉几碗饭!每次总是连一点汤也不剩地吃完,真是鲜美无比!
//食材
白萝卜,干鱿鱼,葱/香菜
//调料
盐
//制作方法
❶萝卜切条 白萝卜洗净去皮,先切成大约1厘米厚的圆片,再切成均匀的条状;
❷鱿鱼处理 干鱿鱼剥去中间的玻璃骨,用厨房剪刀剪成粗细均匀的长条;
❸初步熬煮 热锅冷油,倒入萝卜翻炒断生后,加入没过萝卜的水,大火煮开;
❹加料收汁 加入鱿鱼,盖上锅盖,中小火炖煮20分钟左右,至汤水收成一半;
❺调味上桌 加适量盐调味,再撒上葱或香菜点缀,礼成~
■ PS:鱿鱼本身就有咸味,注意盐不要加太多。
这道菜也可以煮成萝卜鱿鱼汤,加足水量即可。但我更倾向于做成半汤的形式,汤汁会更加浓缩。
■ Recipe 2
番茄肥牛粉丝煲
肥牛是所有「肥肉」中我唯一能接受的一种,因为它真的,一点都不肥!优质的肥牛自带奶香,涮熟之后嫩嫩的、薄薄的,吃上几条才过瘾~
肥牛和番茄是最佳拍档,经典的番茄土豆焖肥牛不用多说,这次带来的另一种组合,番茄+粉丝+娃娃菜+肥牛,不同的食材,相似的风味,一样让人胃口大开。
这种在相似中寻求一点变化的巧思,正是让日常饮食不乏味的妙趣所在。
当番茄在锅里喷射出鲜红的汁水,寒冷的冬夜一下就被这热情的红色点亮。粉丝和娃娃菜浸润着浓浓的番茄汁,最后肥牛也一起加入,泡个暖呼呼的番茄浴~
//食材
番茄,龙口粉丝,娃娃菜,肥牛,葱,蒜
//调料
盐,生抽,蚝油,番茄酱
//制作方法
❶处理食材 两个大番茄切成小丁,娃娃菜洗净剥开,切一些蒜末和葱花;
■ PS:尽量选捏起来有点软的番茄,比较容易出汁。
❷粉丝泡开 龙口粉丝用温水泡开,再用厨房剪刀剪一下,免得太长;
❸肥牛汆烫 肥牛下开水汆烫,变色后捞出,这一步是为了去除浮沫;
❹熬制茄汁 蒜末爆香,倒入番茄丁炒出汁后,加半锅水,焖煮浓稠;
❺茄汁调味 加盐、生抽、蚝油调味,想要味道更浓可以加点番茄酱;
➏煮熟上锅 放入粉丝、娃娃菜煮熟,最后加入肥牛,撒上香葱,礼成~
如果不介意以粉丝为主食,那么可以连米饭也省了,超爱一锅煮的便捷啊!哈哈,暴露懒人本性~
■ Recipe 3
香菇虾米豆腐煲
酱香浓郁的豆腐煲,是冬日里妥妥的下饭菜。混合了丰富的食材,看起来有种满满当当的喜悦,又是丰盛的一天啊!
最享受煎豆腐的时候,豆腐在热油中发出滋滋的响声,从白嫩嫩变得金灿灿,恰似冬天窗口投入的阳光,让整个屋子变得明媚又充满希望。
及至加入酱汁焖煮,豆腐像海绵一样,吸收着香菇和虾米的鲜,吸收着滋味十足的酱。咕噜咕噜的冒泡声,是美味出炉前的交响,提醒你可以做好准备啦!
外脆里嫩的豆腐,挂上了浓稠的芡汁,将所有滋味封住,只等在舌尖绽放。家属甚至说,香菇吃起来像鲍鱼,开心~
//食材
香菇,虾米,豆腐,青椒,胡萝卜,蒜,香菜
//调料
生抽,老抽,蚝油,盐,糖,水淀粉
//制作方法
❶泡发干货 香菇、虾米提前泡好,泡发的水先不要倒,稍后用来提鲜;
■ PS:香菇也可以用那种不需要泡的,在顶部开米字花刀。
❷处理食材 青椒、胡萝卜切成菱形片,蒜切末,豆腐切成有点厚度的小块;
■ PS:在豆腐表面抹点盐,能帮助排出豆腐中多余的水份,煎的时候不容易烂。
❸油煎豆腐 热锅加油,将豆腐码在锅里,煎至两面金黄,盛出备用;
■ PS:煎的时候油温要热,豆腐下锅后先不要动,等一面定型后再翻面。
❹混合翻炒 蒜末爆香,倒入青椒、胡萝卜、香菇、虾米一起翻炒;
❺调味焖煮 加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和糖调味,再倒入泡发香菇/虾米的水,放入豆腐,盖上锅盖焖2分钟;
➏勾芡出锅 用水淀粉勾芡,煮至酱汁浓稠即可出锅,撒上香菜点缀,礼成~
虾米也可以换成花甲,一样鲜美无敌。还可根据个人喜好,加入腊肠,做出广式风味哟~
冬日里下厨,整个人都被热流环绕,铲子搅动食材的时候,流动的色彩驱走了季节的黯淡,把心情也装饰得五彩斑斓。
不管是一人食的惬意,两人食的甜蜜,还是一家人的温馨,关上门,小小的家,就是整个温暖的宇宙。
【作者简介】
饭饭子,小确幸记录者,钟爱白色的养生少女,天天琢磨怎么过好日子。(微信公众号:饭饭子的生活铺)
用户评论(10)
苏梓陌 2021-01-05
melokitti 2021-01-05
还有头发就要继 2021-01-05
饭饭子啊 2021-01-01 楼主
饭饭子啊 2021-01-01 楼主
饭饭子啊 2021-01-01 楼主
melokitti 2021-01-01
苏梓陌 2021-01-01
还有头发就要继 2021-01-01
糖厂房管部 2021-01-01