用上万的厨电蒸馒头是什么样的体验——蒸箱篇

推荐人：家装不是闹着玩儿最后更新于 2018-09-19

标签：购物攻略

颜值与功能并存、价格和BIG齐飞的嵌入式厨电，已经成了高档厨房的标配。这些厨电动辄几千上万，对应的台式替代品往往仅需几百，令人十分困惑。电蒸箱就是这样一种谜一样的产品，到底值不值？今天就来聊聊~

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蒸箱，又称为蒸汽炉、蒸炉，唯一的功能就是“蒸”。和煎炒油炸相比，“蒸”的温度更低，油脂含量少，能够避免因高温产生的有害物质和营养破坏，是公认的比较健康的烹饪方式~

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可惜几十块的蒸锅也能实现所谓的“蒸”健康，相比之下，蒸箱的真正优势在于——

温！控！

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普通蒸锅只能调节火候实现猛蒸虚蒸什么的，和“盐放少许”一样充分体现了中华文化“差不多先生”的精髓。而蒸箱能够在30~100℃精准控温，指哪打哪，实乃优秀大厨进阶之路的必备神器。

90℃、6分钟，普通蒸锅做得到咩？

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5~60℃的食物容易滋生细菌，被认为是危险温度区间。蒸箱能充当“保温箱”，将食物保持在60℃以上的安全温度~

蒸箱的另一优势是方便。待客的时候出菜超快，炖盅米饭蒸鱼海鲜蔬菜七七八八全送去蒸，拿出来直接上桌，相当省事~多层烹饪的同时还不串味。

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热菜也是蒸箱的强项，比微波炉不知高到哪里去。

其他优点还有：全方位蒸汽分布，杜绝“上熟下生”；无需担心锅底烧穿，也不会再有千滚水；嵌入式的安装方式能避免卫生死角balabala…

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缺点

我搜了一圈，除了蒸箱自带的食谱以外，美食网站压根就不提蒸菜温度。喜欢蒸菜的只能在蒸箱食谱的基础上慢慢摸索了~

（某品牌的烹饪推荐温度，从60℃保温来看没有瞎推荐~）

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事实上，蒸菜在西方国家并不普遍，喜欢蒸菜的地区有中国、印度、北非等等。适合蒸的食材有蔬菜（特别是淀粉含量高的土豆、玉米、胡萝卜）、白肉（家禽、鱼和海鲜等），另外就是意面、蒸糕、馒头包子之类的……牛蹄这种就算了，炖煮才是其最佳归宿。

另一个缺点是价格，这也是蒸箱难以普及的原因之一，靠谱的蒸箱一般都在3k+，嵌入式厨电要考虑隔热和散热，对材料要求高，加上本身定位高端，价格都不会低。

蒸箱是比较冷门的厨电，从邻居和网上的使用评价来看，有觉得方便好用高大上的，也有觉得几千的电器就蒸个馒头太鸡肋的。所以，想买蒸箱的童鞋要明确蒸菜的频率，要掂量下是否愿意为了这些方便付出四位数的花费。

如何选购

如果按预算和厨房大小，可以这样选：

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实际情况要简单的多，为了美观以及橱柜、电路设计的统一，蒸箱和烤箱、洗碗机往往会选同一个品牌。蒸箱容量一般比烤箱小，可以叠放设计（嘉格纳）：

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T型设计也够酷炫~

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块状也不错（Miele）：

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并排也可以，为了使蒸箱和烤箱高度一致，一些品牌还在蒸箱下面垫了个暖碟机…生活品质的提高真的是没有上限啊~！

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（嘉格纳）

撇除以上因素，单独的嵌入式蒸箱可以这么选：

3~4k，国产蒸箱，比如美的TPN26、方太SCD26、德意、华帝、老板等等。相差不大，建议按容量和功能多寡来定夺。

4~6k，原装进口蒸箱，比如西门子HB25D等。不过根据知乎“西门”的说法，这个价位的西门子噪音略大，并且冷凝水过多，口感不理想。

（西门子部分功能）

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国产和国外品牌的原装进口蒸箱相比，智能化程度和用料区别很大（知乎“西门”语）。就连马桶盖这种功能看似简单的产品，拆开之后都能发现用料设计的差距。家电水真的很深，在这个买的不如卖的精的时代，性价比往往是营销的说辞，或者是安慰自己荷包不够鼓的借口。

6k以上，一步到位，直接上大容量原装进口的高端系列。能够控制冷凝水，避免蒸完一碗水的情况~比如西门子HB24D。也可以Miele、嘉格纳整体厨电来一套~

其他

无法安装嵌入式的童鞋别担心，个别品牌有专门的独立式蒸箱，就是选择余地太少，目前只看到Miele DG6010C和一些不知名的国产产品。

关于蒸东西一碗水的问题（比如蒸玉米变成煮玉米），普通蒸锅是由于锅盖滴水导致，除了高端蒸箱明确表明了不会一碗水，中低端蒸箱的情况不得而知，翻了上百页购买评价都没看到相关评论，想买的童鞋最好去商场试下~

最后呢，由于蒸箱的使用报告样本太少，欢迎体验过蒸箱的童鞋在评论里谈谈感受，给其他小伙伴们一个参考~

完毕

用户评论（35）

荒漠弱水 2018-09-19

我家买了西门子的蒸箱，每次把加热盘的水吸掉后，把门打开一些，蒸箱内的冷凝水自然风干。牛奶调个50度蒸几分钟，出来直接喝，比微波炉好控制温度，有了蒸箱直接把微波炉淘汰了。买一个蒸、烤、微一体机也不错，厨房大的可买分体机，这样蒸、烤、微可同时做不同的菜。

JXW 2017-11-08

家里买了西门子的蒸箱，“看着”真的觉得不错，使用后的感觉我来说一下
1，以为买了蒸箱就可以不用微波炉了，所以厨房没有预留微波炉的位置，事实证明一个月不到搬了台300的微波炉，总有热一杯牛奶，热一个包子，热一个面包……等等的需求
2，每次蒸箱里的水都需要灌上纯净水，可能是强迫症发作，家里的自来水不干净不敢用来蒸。
蒸鱼什么的要考虑好水量有的时候蒸到一半水没了…

lateforget 2017-08-23

感谢分享！收藏！

五十二赫兹 2017-08-16

不要听客服说，上官网下载个PDF说明书，说明书里有安装说明的

好的 多谢！！！

糖粉191331 2017-08-10

这个没有，客服说什么都不需要，就留个插座就行

不要听客服说，上官网下载个PDF说明书，说明书里有安装说明的

五十二赫兹 2017-08-10

你看下西门子的安装说明，他们是否要求蒸烤一体机上面的橱柜后面流出跑蒸汽的通道，如果有就表明有蒸汽外溢的状况，是否有回收冷凝水功能看是否有废水箱，如果不是连接下水道的，这个废水箱是要及时倒掉的

这个没有，客服说什么都不需要，就留个插座就行

糖粉191331 2017-08-09

你方不方便帮我看下西门子 HS636GDS1W能买不，我跟客服聊冷凝水他们貌似都听不懂

你看下西门子的安装说明，他们是否要求蒸烤一体机上面的橱柜后面流出跑蒸汽的通道，如果有就表明有蒸汽外溢的状况，是否有回收冷凝水功能看是否有废水箱，如果不是连接下水道的，这个废水箱是要及时倒掉的

五十二赫兹 2017-08-09

无论买什么牌子，我觉得最重要的点是蒸汽一定不能外溢，冷凝水要能回收。如果不经常用，预算范围内没有可信赖产品，可以留好空间留好水电，慢慢来升级。烘培需要很多时间，如果没有时间搞，机器也是闲置浪费了。

你方不方便帮我看下西门子 HS636GDS1W能买不，我跟客服聊冷凝水他们貌似都听不懂

糖粉191331 2017-08-09

你好专业啊我再咨询你一个问题，蒸烤一体是不是不用担心日后使用的清洁问题有蒸汽嘛，我看了一款西门子的蒸烤一体但是只带背板自净功能做不到全腔自净。MIELE是好可是太贵了对我们家这种一周开不了两次火的情况来说还是有点太奢侈

无论买什么牌子，我觉得最重要的点是蒸汽一定不能外溢，冷凝水要能回收。如果不经常用，预算范围内没有可信赖产品，可以留好空间留好水电，慢慢来升级。烘培需要很多时间，如果没有时间搞，机器也是闲置浪费了。

糖粉191331 2017-08-09

这个问题我们在午餐课上也是问了的，不像中高级别纯烤箱是有自动清洁功能，蒸烤一体是没有这个功能的，但因为蒸汽也是非常好的清洁手段，所以厨师说清洁对蒸烤一体不是问题

五十二赫兹 2017-08-08

Miele几乎都是嵌入式的，仅有的独立式也是技术比较落后的，现在正在促销。我参加了Miele的午餐课，厨师用了很多种Miele的产品做了沙拉，餐前，主菜和甜品，无论从功能，质量和效果都是极好。英国同事推荐了NEFF，预算应该比Miele少一些，你也可以关注下。蒸烤一体机本来是锦上添花的东西，千万不要让垃圾产品破坏了好心情，浪费了宝贵的橱柜空间

你好专业啊 我再咨询你一个问题，蒸烤一体是不是不用担心日后使用的清洁问题 有蒸汽嘛，我看了一款西门子的蒸烤一体 但是只带背板自净功能 做不到全腔自净。MIELE是好 可是太贵了 对我们家这种一周开不了两次火的情况来说还是有点太奢侈

糖粉191331 2017-08-07

Miele 好像都是独立式的

Miele几乎都是嵌入式的，仅有的独立式也是技术比较落后的，现在正在促销。我参加了Miele的午餐课，厨师用了很多种Miele的产品做了沙拉，餐前，主菜和甜品，无论从功能，质量和效果都是极好。英国同事推荐了NEFF，预算应该比Miele少一些，你也可以关注下。蒸烤一体机本来是锦上添花的东西，千万不要让垃圾产品破坏了好心情，浪费了宝贵的橱柜空间

五十二赫兹 2017-08-07

我2011年买的美的嵌入式电蒸箱，有如下缺点： 1. 蒸汽外溢，在橱柜后面冷凝后落到橱柜下面，有时候都能从橱柜下面流出来 2. 蒸箱里面不能把冷凝水吸到废水箱里，每次蒸完，蒸箱里面都汪着水 3. 金属部件上绣 4. 用了不到半年灯泡爆掉了，由于冷凝水，上锈问题也懒得修了就蒸箱而言是非常好的烹调工具，蒸米饭，蒸鱼，蒸菜都非常好觉得美的根本没有在研发上有任何投入，只是照猫画虎我这次装修要买miele

Miele 好像都是独立式的

糖粉191331 2017-08-07

怎么了？你买过？具体怎么回事？

我2011年买的美的嵌入式电蒸箱，有如下缺点：
1. 蒸汽外溢，在橱柜后面冷凝后落到橱柜下面，有时候都能从橱柜下面流出来
2. 蒸箱里面不能把冷凝水吸到废水箱里，每次蒸完，蒸箱里面都汪着水
3. 金属部件上绣
4. 用了不到半年灯泡爆掉了，由于冷凝水，上锈问题也懒得修了
就蒸箱而言是非常好的烹调工具，蒸米饭，蒸鱼，蒸菜都非常好
觉得美的根本没有在研发上有任何投入，只是照猫画虎
我这次装修要买miele

五十二赫兹 2017-08-07

美的千万别买，特坑人

怎么了？你买过？具体怎么回事？

糖粉191331 2017-08-05

看上了一款美的蒸烤一体嵌入式的，重要的是价格优势

美的千万别买，特坑人

糖粉191331 2017-08-05

Miele独立式电蒸箱是比较老的技术，不推荐，今年一直在做促销，估计要么该换代了，要么就该停产了

糖粉191331 2017-08-05

低端的电蒸箱不能把冷凝水suck到废水箱或者排到下水道，所有就汪在蒸箱下面，而且还能从蒸箱跑出去，在橱柜里冷凝落到地下或橱柜底部，我的美的电蒸箱就是这样，噩梦一样。Miele厨师说，Miele中高端都是把冷凝水吸到废水箱或者从下水管排掉，绝不会外溢到外面，我也看过miele蒸烤一体机的安装图，橱柜后面不需要留跑蒸汽的通道，西门子就需要留通道，所以miele配送的蒸盘是有眼的，玉米肯定是蒸的而不是煮的

糖粉191331 2017-08-05

看上了一款美的蒸烤一体嵌入式的，重要的是价格优势

我今年参加了Miele的午餐课，Miele厨电真是好，厨师说如果买60cm高的蒸烤一体机最好要连接上下水，如果用水箱款，只能蒸一个多小时，45cm高的可以用水箱款。电蒸后烤，达到外焦里嫩的效果。可以连接probe，所需时间由烤箱来定，不用买无线probe，有线的就可以，有线无线都要把probe插到肉里面

糖粉191331 2017-08-05

我2011年买了美的嵌入式电蒸箱，冷凝水问题严重，用了不到半年，里面灯泡坏了，就没再用过，国产厨电质量真是不咋的，今年参加了Miele的午餐课，Miele厨电真是好，厨师说如果买60cm高的蒸烤一体机最好要连接上下水，如果用水箱款，只能蒸一个多小时，45cm高的可以用水箱款。那个Miele保温抽屉功能很强大的，可以做果脯，酸奶，解冻，slow cooking的

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用上万的厨电蒸馒头是什么样的体验——蒸箱篇

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