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秋天是个适合煲汤滋润的季节,一起煲汤吧
广东这个时候的气候特别尴尬
早晚的凉风吹得鼻涕直流
中午却是艳阳高照
这么好的太阳
晒药材正当时
秋风起
进补滋润的好季节
将药材晒晒
今晚准备好好炖~三锅汤
十几种药材不要慌
在视频里逐个告诉你
喝完整个人胃暖人舒服
今天你喝汤了吗?
药膳鸡汤祛湿又补气
鸡肉几乎不用咬
入口即化
玉米排骨汤超级滋润
筒骨的骨髓一直是我们家靠抢才有得吃的
机智的表姐还找来吸管
我们只有流口水的份
萝卜牛骨汤最经典
炖的软烂的牛软骨
蘸上老爸牌蘸酱
美味不言而喻
这次把老爸牌蘸酱的教程也奉上啦
需要的童鞋往下拽
我是可可爱爱的分隔线
接下来就是菜谱的详细步骤
萝卜牛骨汤
经典搭配还是小时候的味道
材料准备:
牛骨、牛软骨、白萝卜、姜、葱
材料包:
陈皮、罗汉果、花椒、八角、香叶、白胡椒
\ 1 /
除了白胡椒,将其余药材放入清水中浸泡十分钟
\ 2 /
牛骨、牛软骨冷水入锅
放入姜片、葱结
大火烧开后捞出血沫
过冷水洗干净
\ 3 /
取耐高温的炖锅
先煲大块的筒骨
一次性加够水,不要中途添加
放入姜片、葱结
大火煮开后转小火煲40分钟
\ 4 /
趁煲汤的间隙炒香白胡椒力
开小火炒即可
\ 5 /
将刚才浸泡的药材和白胡椒粒
一起装进材料包备用
\ 6 /
40分钟到了
倒入牛软骨、材料包
再加盖小火煮
沸了之后算时间30分钟
\ 7 /
最后把白萝卜放入锅中
依旧是煮开后煮30分钟即可
\ 8 /
取出材料包
觉得不够味的可以加点盐
浓香的萝卜牛骨汤就煲好啦
重要的煲汤要用小火煲味道才出的来
润秋排骨汤
据说是广东人喝的第一口汤
材料准备:
猪筒骨、排骨、玉米、胡萝卜
姜、葱、玉竹、虫草花、党参、桂圆
\ 1 /
将玉竹、虫草花、党参、桂圆
用清水浸泡十分钟
\ 2 /
猪筒骨、排骨一样冷水入锅
加姜片、葱结
焯水后过冷水洗干净
\ 3 /
取砂锅先煲筒骨
先放入猪筒骨、姜片、葱结(也可不放)
一次性加够水,不要中途添加
放入姜片、葱结
大火煮开后转小火煲40分钟
\ 4 /
筒骨熬出味后
再放入排骨
\ 5 /
一并放入所需药材、玉米、胡萝卜块
再加盖小火煮
沸了之后算时间40分钟
\ 6 /
出锅啦!!!
尝尝第一口鲜
药膳鸡汤
祛湿养颜就是这一锅精华
材料准备:
半只鸡、鸡爪、红枣、芡实
玉竹、淮山、薏米
\ 1 /
将所有药材加清水浸泡十分钟
鸡爪和半只鸡冷水入锅焯水后
过冷水洗干净
\ 2 /
取砂锅
放入鸡爪、半只鸡
一次性加够水,不要中途添加
放入姜片、葱结
大火煮开后转小火煲40分钟
因为不是老母鸡就不熬那么久了
还想要吃鸡肉
你们可以适当延长煮汤时间哈
\ 3 /
自带美颜滤镜的鸡汤就完成啦!
老爸蘸酱
老爸的秘密武器又被我分享出去一个
哈哈哈
材料准备:
蒜、广式腐乳、海鲜酱、黄豆酱
淀粉水、白糖
\ 1 /
冷油爆香蒜末
\ 2 /
放入广式腐乳
压散搅拌均匀
熬制出油
\ 3 /
倒入两勺海鲜酱、一勺黄豆酱
充分搅拌均匀
没有海鲜酱也可用柱候酱代替
\ 4 /
倒入淀粉水勾芡
淀粉:水 1:4
一勺白糖吊味
搅拌至白糖融化后
酱汁浓稠即可关火
\ 5 /
最好吃的搭配就是
蘸酱+花生碎+香菜末
超级好吃的蘸酱就诞生了
TIPS
什么药材可以炖汤?
选材料尽量选择一些无任何副作用
大家比较认可的药材
比如:当归、枸杞、淮山干、百合、莲子等
可以在购买时咨询一下医生
煲汤的时长?
有煲三炖五的说法
即煲汤时间控制在3个小时内
隔水炖控制在5个小时内
根据你煲汤的时间来控制时间
比如鸡肉的时间就会比牛肉短
同样是鸡,老鸡煲的时间相对就会长一点
煲汤时间比较长
所以要一次性加够水,中途不可以添加
慢慢熬才能熬出精华
但是要控制在煲3炖5内
时间过长会产生新物质
并非煲越久越好
感冒可以煲汤吗?
感冒的时候不易喝汤进补
这样容易加重感冒
易喝点清淡的粥水
其他美食
关于秋冬季的滋补炖汤
我也陆陆续续做过不少啦
微信号: 夏厨陈二十(ID:xiachuSK)
简介: 我是陈二十,一个爱夏厨的女孩……
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周周 2020-10-25
糖厂房管部 2020-10-25