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豆瓣KFC组饭:当脆皮大鸡腿遇到鸡汁土豆泥!绝了!
简单生活,日日是好日。多和在乎的人一起吃饭,设为星标,我们不走散。
前阵子一直在豆瓣和微博刷到KFC组饭(「组饭」这个名字来自于豆瓣「K记M记新品交流」小组,指将KFC脆皮鸡大鸡腿撕碎,拌上米饭和鸡汁土豆泥)看了不少友邻的发帖,得到一个关键要素就是一定要拌土豆泥,脆皮鸡腿饭本身可能只是普通一般,拌了土豆泥,据说是“惊为天人”(我内心的os:真的假的啊?)
出于好奇心,决定在家里复刻一下(其实只是刚好某天打算做烤鸡腿,家里又刚好有土豆,就临时做了点土豆泥)哇,不试不知道,一试吓一跳:真的绝了!吹爆!
KFC的大鸡腿饭是港式风味的,我自己在家里就用了风味香料来制作,表面撒了糖刷了糖水,鸡皮又香又脆,味道丰富迷人~
RECIPE 01
脆皮大鸡腿
食材:鸡全腿
调味料:德克萨斯风味盐、蒜盐、彩虹胡椒、洋葱姜蒜粉、糖、橄榄油
调味粉🔍海獭食杂铺
新版蒜盐做了调整,蒜片进行了烘烤,易受潮的现象有了明显改善!
做法:
❶ 鸡腿洗净擦干,表面撒调味粉,搓揉后腌制15分钟左右(腌制过夜会更入味)
不锈钢食材
❷ 烤箱200度预热,临烤前鸡腿表面撒一层糖(我用的零卡代糖),烤箱底部放上铺了锡纸的烤盘(这样就不会弄脏烤箱、也不需要洗烤盘)鸡腿放到烤网上,烤箱中层200°先烤15分钟(用烤网两面都会脆,放在烤盘里的话,底部不漏油就不脆了)
临烤前撒一层薄薄的糖
烤箱底部放垫了锡纸的烤盘接油
烤箱中层200℃15min
表面的糖烘烤后形成脆脆的壳
❸ 烤鸡腿时准备糖水,一勺糖+一勺水+一勺橄榄油,搅拌均匀微微加热。刷到鸡腿表面,再次送入烤箱第二次烘烤,200℃10~15分钟(根据鸡腿大小调节)
一勺糖+一勺水+一勺橄榄油(用蜂蜜+油也可以)
小物导热盘
可直火加热玻璃小皿
将糖水刷到鸡腿表面,再次送入烤箱烘烤
烤成出炉~
用了德克萨斯风味盐,烤好的鸡腿超级香!吃起来是甜蜜里带点辣味,咸甜口味一定喜欢~
其中一只鸡腿我直接啃了,刚出炉实在太诱人了。鸡皮无敌脆!烘烤过程中,鸡皮中的油分都被逼了出来,鸡腿肉汁封锁在皮中~
RECIPE 02
土豆泥 & 组饭
食材:土豆2个、牛奶100ml、鸡高汤(可无,有的话加一点)
调味料:黄油20g、蒜盐、彩虹胡椒
鸡高汤是平时煮的,冷冻保存,要用的时候取几块
做法:
❶ 土豆切小块,放入碗中盖保鲜膜,微波炉中高火约5-8分钟,加热变软。
❷ 趁热放入黄油和牛奶,按压成泥后调味(我是直接全部倒到果汁机里打碎的)这个时候已经很好吃了,我会再回锅干炒一会儿,让黄油和土豆泥更好得融合。装入保鲜盒,冷藏保存。大约可以放5天左右。
食品保鲜盒
脆皮鸡腿+土豆泥+水煮西兰花和胡萝卜,再用鸡高汤+薄盐生抽调一点点酱汁,将鸡腿撕碎与土豆泥一同搅拌,组饭就做好了!
撕鸡腿的时候,咖喱和乌冬都异常激动(并不是给你们吃的)
趁热吃噢!特别香!没想过土豆泥拌饭竟然这么好吃(来自一个不爱吃土豆星人的肯定)
一份脆皮鸡腿饭加土豆泥,量还是满充足的。搭配了解腻的柠檬水。
玻璃水壶
脆皮大鸡腿和土豆泥、
以及KFC组饭的做法,你get了嘛?
其实,我最想推荐的是这个土豆泥hhh
答应我,一定要试试啊!
「end」
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用户评论(1)
糖厂房管部 2020-10-19