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[私房菜小妙招]自制爽脆的酸辣鸡爪爪
鸡爪爪有十分丰富的胶原蛋白，美白抗皱超级好，而且满足口腹之欲又不怕长胖，吃货最爱啦。不过吃多了腻，中医所说的滞气，所以做成酸鸡爪比较容易吸收。在南方是很受欢迎的，早夜茶、饭市、零嘴都少不了它。不知道大家喜不喜欢吃呢？
前两天，同事用无辜的小眼神看着我，做可怜兮兮小狗状：“什么时候再做你的秘制酸辣鸡爪给我们吃？我买过那么多家各种味道的鸡爪，就觉得你做的最好吃！”
哈哈，满满的成就感有木有！可是姐姐最近好忙啊，坑爹的加班
！
总结多次经验，做出了不腥又爽脆的鸡爪爪，同事、朋友、家人都吃到上瘾，还真不是吹的！DIY的好处是卫生安全没有添加硼砂，外面的东西乌七八糟的添加剂太多了。独吃吃不如共吃吃，嘿嘿~现在公开超级详细的步骤，即使是零厨艺也可以学会哦：
1.购买白净的鸡爪，先用清水洗净，浸泡10分钟，初步去腥。
2.每个鸡爪去趾甲，剁成三份，然后用清水冲洗，再次浸泡10分钟，进一步去腥味。
3.锅里放清水，加少许姜片和酒（去腥味，也可以根据口味加八角），鸡爪冷水下锅（冷水更能把血水逼出来），大火煮沸后再继续煮三分钟，关火。
4.用清水不断冲洗,直到表面胶质冲干净，再用凉白开冲洗一次，然后浸泡20分钟(冰水比凉白开更好)，沥干水分。
5.浸泡的时候调制酱汁，按个人口味进行增减：一斤鸡爪放蚝油3茶匙，酱油半碗、陈醋1碗、白糖3茶匙、鸡精少许、麻油少许；还有蒜蓉2茶匙、小辣椒1茶匙、紫苏少许（我不喜欢太呛的味道所以干锅焙一下下），调匀后和鸡爪拌匀。这里要特别注意的是，陈醋是用于浸泡的，所以选择比凉拌用的醋更酸的陈醋才会入味，我用的是4度的陈醋王，醋坛子们还可以买更酸的5度、6度的老陈醋。还有老抽，如果想增加色泽和酱香味就加半茶匙，加多会苦哦。另外有盆友说不知道紫苏是什么，在南方如野草般生长的蔬菜北方没有吗?这个去腥很好，但不放也不影响大局，只是味道少一点层次感而已，或者你可以自由发挥放你喜欢的花椒啊泡椒啊各种神马的。
6.保鲜膜封好，放入冰箱12-24小时入味，不时搅拌下。这是泡了30分钟的颜色。
7.吃的时候就从冰箱拿出来，放点点香菜。来，开吃，嘎吱嘎吱非常爽脆
！
码字日的午餐，马虎的青菜面条。但用酸辣鸡爪拌面，感觉像是在吃四川酸辣面，超级开胃的！还是秋老虎很热啊，趁天气还不冷，大家也来点冰冰凉凉、爽脆酸辣的鸡爪爪吧~~
P.S.亲亲不要用塑料盒子来泡制哦，醋酸会溶解塑化剂，用无铅玻璃最好了，比如像下面这样的玻璃深盘
好了，姐姐继续码字，亲亲们快出去买材料吧，哈哈~~~
用户评论（75）
西昆仑s 2016-12-09
绿意慢生活 2016-12-08 楼主
西昆仑s 2016-12-08
我心永恒 2016-10-29
绿意慢生活 2016-10-19 楼主
我心永恒 2016-10-19
绿意慢生活 2016-10-17 楼主
我心永恒 2016-10-17
绿意慢生活 2016-10-15 楼主
Rad 2016-10-14
绿意慢生活 2016-10-13 楼主
绿意慢生活 2016-10-13 楼主
The soul that 2016-10-13
天空的云 2016-10-13
绿意慢生活 2016-10-13 楼主
涯就系客家人 2016-10-13
绿意慢生活 2016-10-04 楼主
➰小璐欧尼➰ 2016-10-02
绿意慢生活 2016-10-02 楼主
ggyuvs 2016-10-02
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