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3份假日豪华brunch,掌握这种做法,变出100种都不难~

推荐人:利物 最后更新于 2020-05-11

日日是好日,用心生活,用心分享

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上一篇文章给大家安利了面包神器巴慕达蒸汽烤箱,以及5款超简(诱)单(人)的吐司早餐。今天来写写我很爱吃的一类料理:烤蔬菜温沙拉。其实类似的食谱我好像写过很多了?但是无奈,这种料理方法实在太方便!而且变一变蔬菜搭配、换一换蛋白质、改一改调味料组合,似乎变出个100种吃法也不是什么难事(浮夸hhh立个flag:等我写到100种了,一定来做个总结整理!)

这篇食谱中我用的是巴慕达的蒸汽小烤箱,当然了,如果你家里只有大烤箱,那也是可以做的。不要忘记预热,然后烘烤时间适当延长5-10分钟就行~(再次感叹:小烤箱好方便!)

RECIPE - 01蘑菇土豆豆角烤鸡腿

(巴慕达蒸汽烤箱:200度10min+欧包模式15分钟)

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///食材

鸡全腿、四季豆、小土豆、菌菇

///腌料

蚝油、生抽、蜂蜜、辣椒粉、葱姜蒜粉、料酒

///调料

橄榄油、陈醋、黑胡椒、芝士粉、腌料汁、黄油(可无)

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✨鸡腿:泰森的鸡全腿(盒马、叮咚、麦德龙)

✨菌菇:我用了三种,球盖菇、口蘑、杏鲍菇

///做法

 腌制鸡腿 鸡腿洗净,表面划斜刀,浸入腌料中,腌制过夜(最好是24小时,中间翻一次面)

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 拌蔬菜 蔬菜洗干净,切成小段,放入大的搅拌盆中,加入调味料,翻拌均匀。(注意我用的是小土豆,每颗直径不超过4cm。如果使用大土豆,记得切成小块)

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 烤箱烘烤 将鸡腿放到烤盘中央,鸡腿上方方一小块黄油,四周铺满蔬菜。放入烤箱,先用【200度】烤10min,再用【欧包模式】烘烤15分钟。如果希望最终出来鸡皮色泽更诱人,可以在最后用250度再烘烤2~3分钟上色。(欧包模式是控制加热温度,使食材内部可以变熟,但是外部还未到焦点,因此不会烤焦)

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(左)200度10min的效果

(右)欧包模式15分钟+250度2分钟

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装盘。烤蘑菇会出很多汁水,不要浪费,超级鲜,最后把汁都淋到鸡腿上!

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这个烤鸡腿呢,我就只想用【无敌】来形容它了!配的蘑菇鲜美有嚼劲,小土豆和豆角酥糯甘甜~再喝一口啤酒~吃货的人生,真是简单又美好~

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RECIPE - 02蘑菇芦笋烤三文鱼

(巴慕达蒸汽烤箱:170度8~10min)

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///食材

三文鱼块、芦笋、口蘑、欧包

///调料

橄榄油、黑醋、黑胡椒、芝士粉、砂糖

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✨三文鱼:我通常是在这些地方买的,盒马、叮咚、麦德龙,搜三文鱼排or三文鱼扒。有冰鲜的最佳,没有的话就买冷冻的,使用时记得提前解冻。换用其他的鱼排也都可以,鳕鱼、比目鱼、沙巴鱼,甚至换成大虾仁也行哦~

///做法

 食材处理 芦笋和口蘑洗干净,切成小段。三文鱼洗净,用厨房纸擦干。将食材放入烤盘中,淋橄榄油和黑醋,加少许盐、黑胡椒和芝士粉,最后在三文鱼排上撒一点点白砂糖(烤过之后会有薄薄脆脆的糖壳)

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 烤箱烘烤 170度烘烤8-10分钟即可~超级方便!5eb89a8451829.jpg!b7105eb89a8545168.gif!ori

出炉!打开烤箱门,还能听见三文鱼表面的滋滋声!5eb89a923b937.gif!ori

将蔬菜在烤盘中搅拌一下,使其蘸到汤汁。同时,烤箱加热一下欧包片~5eb89a9f1e6ab.jpg!b7105eb89a9fd63d8.jpg!b710

装盘!

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这道菜实在是方便,因为鱼排、芦笋和蘑菇都很容易熟,从准备食材到实际可以吃上,20分钟绰绰有余~这个搭配也比较清爽,夏天吃,可以在调味上做一些改变,比如使用青柠汁或者柠檬汁🍋

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RECIPE - 03烤蔬菜牛排温沙拉

(巴慕达蒸汽烤箱:250度5min+欧包模式12分钟)

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///食材

牛排、彩椒、贝贝南瓜、蘑菇

///腌料

蚝油、生抽、蜂蜜、黑胡椒

///调料

橄榄油、黑醋、腌料汁、芝士粉

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✨牛排:购自麦德龙,超大袋,性价比挺高的

✨贝贝南瓜:朋友送的【甜小南】,特别好吃!绵软香甜!而且非常容易熟!

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单独做烤南瓜也很好吃~

///做法

 处理食材 牛排提前腌制,蔬菜洗净切块,放入大盆中加调味料一起搅拌。将牛排放到烤盘中央,蔬菜铺在四周。(这里我用的是烤箱直接烘烤牛排,出来味道口感也还行,不过论好吃,按还是比较推荐铁锅煎牛排袄!)

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 烤箱烘烤 放入烤箱,先用【250度】烤5min,再用【欧包模式】烘烤10~12分钟。

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出炉后,将牛排切片,装盘。5eb89aa96a7cf.jpg!b7105eb89aaa10eea.jpg!b710

其实单单是烤蔬菜我就非常爱了,没有肉也很可!

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烤蘑菇味道特别好,推荐用多种蘑菇,口感会比较丰富~5eb89aab67dcd.jpg!b7105eb89aac1335c.jpg!b710RECIPE - 04小彩蛋:烤杏鲍菇鱿鱼须

(巴慕达蒸汽烤箱:200度10min+250度5分钟)

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///食材

鱿鱼须、杏鲍菇

///调料

橄榄油、蚝油、酱油、自然、辣椒粉、葱姜蒜粉、蜂蜜、盐

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✨鱿鱼须:购自叮咚,冷冻的

✨孜然粒:必须推荐一下这个孜然,太香了,在一家新疆特产店买的。

///做法

 处理食材 鱿鱼须提前解冻,多次清洗后用厨房纸擦干。杏鲍菇切成段。加入调味料,搅拌均匀,平铺到烤盘中。

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 烤箱烘烤 放入烤箱,先用【200度】烤10min,倒掉烤出来的汁水。再用【250】烘烤5分钟左右收汁。

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(左)第一次烘烤后会出很多汁水,全部倒掉

(右)第二次烘烤收汁后,基本是干的

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灵机一动,用剩下的食材,随便烤烤的一道下酒小菜。竟然这么好吃!烤鱿鱼须的味道,大家应该可以想象,烤杏鲍菇丝那可是比鱿鱼须还要好吃!答应我!一定要试!

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用户评论(1

糖厂房管部 2020-05-11

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利物
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