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烘培入坑的初级工具包，物尽其用是王道
去年年底心血来潮买了面包机和电动搅拌器，但是如果不是这个特殊的春节，我可能还不会这么快入烘焙的坑。毕竟甜点那些繁琐的制作流程，看着就觉得麻烦。然而这段时间全国人民都自学成才，个个烹饪技能大幅提升，我也不能掉队，尝试了不同的中西式面点制作，发现其实并没有想象得那么难。因为烘焙菜谱大多都会提供非常准确的数据，每一样配料放多少克，烤箱多少度，烤多长时间，基本不存在“适量”，“少许”，这些只可意会、不可言传的步骤。所以只要遵循前人总结的配方比例，再根据实践结果适当调整，烘焙的成功率是非常高的，即便是烘焙小白也能做出品相不错的成果。
当然如果想进阶追求特别高标准的质感，那就另当别论了。但是根据边际效应递减的原则，有些对口感精益求精的追求在我这种小白看来，几乎体会不到差别。无论如何，对于初学者来说，先享受乐趣，再在乐趣的基础上提高要求吧。
经常看到关于学烘焙应该准备哪些工具的讨论。毕竟一入烘焙坑很深，分享我经常用到的工具以及适用的面点种类。我的建议是初步入坑时，很难确定新鲜劲儿能持续多久，先只买最需要的。之后根据兴趣和需求再增加。当然不差钱，尤其是不差地方囤工具的，就可以忽略了。
首先，烤箱还是必备的，虽然有菜谱提供电饭煲蒸蛋糕，微波炉烤蛋糕的方式。但是毕竟专业的工具做专业的事情，如果想制作面包，戚风、饼干等不同种类的烘焙食品，还是建议置备一台烤箱。大烤箱使用的范围更广，性能也更稳定。小烤箱我没用过，只要有热风循环，上下管独立控温，应该就可以完成基本功能了。总之量力而行，一分钱一分货。
其次，面团搅拌合成工具。看过一个问题讨论做面包，到底应该买厨师机还是面包机？很多人都推荐直接上厨师机，但是我的心得是，如果是小家庭每次制作量不大的话，其实面包机和手持电动搅拌器的组合更经济实用。
如果一次制作的量不大，厨师机会出现弯钩勾不到底的问题不能充分搅拌。而手持电动搅拌器，想怎么搅合就怎么搅合，对搅拌盆也没有要求，移动也更灵活方便。有了电动搅拌器的两套弯钩，我都没有再买普通的打蛋器，就直接把两个勾子拔下来用就行了呀，时刻牢记物尽其用。我去年双11买的博世4020，打折后263，貌似现在淘宝没这么便宜的价格了，难道通货膨胀这么明显？
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面包机的搅拌涡轮片是在底部，在面粉体量比较小的情况下也能充分搅拌。面包机对我来说就是揉面和发酵的工具。200多块钱的面包机就有定制程序了，可以根据常用的菜谱定制揉面和发酵的次数、时长等等。价格比起厨师机要便宜太多了，甩出来的手套膜也是杠杠的，毕竟揉面的机械原理并不复杂。
面包机的烘焙功能我基本不用，都是用烤箱烤，所以面包机这部分的能力就忽略不计了。不过吐司用面包机烤有一个优点，那就是：省电！毕竟面包机体积小，比起烤箱呼呼呼的吹热风，应该是更节能环保。反正200多块钱的东西，还想指望多少呀……我这款面包机去年双11折后的价格253。
我还买了joseph joseph的套盆，从打蛋碗，面粉筛，到量勺都有了。而且摞一块不占地方，非常推荐。
第三，模具。模具是个大坑，面点的类型一个萝卜一个坑，每个坑都不一样，很容易一下就买多了。首先考虑好最常做的面点有哪几种，以及哪些模具是可以多项复用的，想好再买。
一个烤盘总是需要的，我买了一个11寸的长方烤盘，无论是做为烤小面包、饼干时的托盘，还是卷戚风蛋卷时的模具都可以。我没有为戚风蛋卷单独购置28x28的大方盘，这个尺寸对于我的制作量来说太大了。包括苹果派，想了想，后来也没再买圆盘，就复用11寸的长方盘来做，效果也挺好。可以说11寸的长方盘是我最常用的一个模具。
我还购置了一磅吐司模具，烤吐司和磅蛋糕都需要，也是非常实用的。可以根据自家的需求量决定买几磅的。我一般烤吐司当早餐，希望一次就吃完，不留到第二天，所以一磅模具对于我来说就够了。
圆形蛋糕模具建议买活底的，方便脱模，不然辛辛苦苦做好的蛋糕，抠不出来，多么欲哭无泪……我买的6寸的，用来做戚风蛋糕或者芝士蛋糕，对于小家庭来说足够了。毕竟芝士奶油的热量高，一次真吃不完太大的，而奶油芝士也不宜存放过久。
除此之外，也买了六连的玛芬和玛德琳模具。但是小朋友似乎对这两款甜品不是太感兴趣，说实话使用率并不高。我觉得这两个模具，买一个就够了，就是偶尔做个造型小蛋糕玩玩儿。而玛芬的容量比玛德琳大一点儿，更实用。
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最后，辅助工具。一个电子秤是必须的，烘培的制作，配料比例不能凭感觉。我有一个20几块钱买的秤，现在考虑还是应该买个精度更高可以到0.1克的。这种小电子产品也不贵，尽量买个精度高的，不误事。
硅胶垫，刮板，蛋液刷这些小工具，在制作面包和蛋糕时，都是使用率很高的，建议购买。尤其硅胶垫卷起来不占地方，摊开又足够大来擀面皮，非常好用。
没有刮板是很难作奶油蛋糕的，如果暂时不准备买蛋糕转台，一手持刮板，另一手手动转动蛋糕，也基本能糊平了。
我理解的家务管理原则就三句话：物尽其用，物以类聚，物归原处，涵盖了购买、收纳，整理三方面。无论是厨房，洗手间，还是书房，做好这三件事，自然就整洁高效了。今天说的就是烘焙工具的“物尽其用”。总结一下烘焙的初级工具包：
1，烤箱，最好上下管独立控温，有热风循环。
2，搅拌工具：手持电动搅拌器，面包机，搅拌碗，面粉筛。
3，模具：长方烤盘，吐司模具，圆形蛋糕活底模具，六连的小蛋糕模具。体量根据自身需求决定。
4，辅助工具：电子秤，最好能精确到0.1克。硅胶垫，刮板，蛋液刷。
希望大家都能利用初级工具创造高级作品，有什么好用实惠的工具，也欢迎留言交流。
用户评论（19）
bebrave 2020-03-22
bebrave 2020-03-22
怪阿姨老少女 2020-03-20 楼主
真的服 2020-03-20
posi 2020-03-20
怪阿姨老少女 2020-03-20 楼主
近不近的你和我 2020-03-20
bebrave 2020-03-20
鸢尾霖音 2020-03-20
飞艇李 2020-03-20
Ica-Erica 2020-03-20
奔跑的馄饨 2020-03-20
怪阿姨老少女 2020-03-20 楼主
posi 2020-03-20
怪阿姨老少女 2020-03-20 楼主
糖厂房管部 2020-03-20
糖厂房管部 2020-03-20
真的服 2020-03-20
糖厂房管部 2020-03-20