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潮汕人的清明 ︳朴籽粿#我最喜爱的家乡美食#
我读书那会，一到清明，奶奶都会买好些朴籽粿，等我们上山祭拜曾祖母时带上去，只知道这个粿品翠绿清新，仅出现在清明前后，对它的印象，自然和清明脱不了干系。
清明，在大潮汕是大节日。过年可以不回，拜老爷、祭祖肯定是要回的，晚上12点的高铁站外面，四条车道早已塞得水泄不通，交警在忙着指挥交通，出站的人们前顾后瞻地寻找那辆来接自己的车。浩浩荡荡的乡情，如果非潮汕人，恐怕无法理解。
早上躲在被窝里刷朋友圈的时候，青团、艾叶的影子已经悄悄在朋友圈蔓延开了。而我却在馋着朴籽粿，本想着问问阿嬷哪里可以买到朴籽粿，碰巧看到一朋友说他阿嬷做朴籽粿已经做了几十年，如果感兴趣还可以去阿嬷家里看她做，报上他的名字还可以免费蹭吃。
对于偶尔自来熟的我，肯定不会放过这个机会。
朴籽粿の制作
老婶家在祠堂旁的巷子里，一出巷子就是凉而清澈的小溪，溪面波光粼粼仿佛少女脸上的散粉，一闪一闪惹人怜。除了第一间屋子是做朴籽粿各种粿品外，再往里走可看到一个据柴的工具，残留在其上面的木屑还很新鲜。
走几步来到另外一个“工作室”，所谓的工作室，不过是老厝。几平米之地，除了炊具用品外还塞进了一张床，一个颇有年份的土灶慢悠悠地吐着烟气，正在炊着“公家”的发粿。
据老婶介绍，制作朴籽粿的原材料--朴籽树叶，需到镇上去买，现在种朴籽树的人越来越少，物以稀为贵，叶子的价格也是一路飙升。
做粿前，首先要把朴籽树叶捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵，按比例加入白糖，形成如米浆般的嫩绿汁水，再将它倒入圆形或桃形的模具中，倒的量需控制在磨具杯口下几毫米之处，这样子蒸出来的朴籽粿才刚刚好。
老婶往土灶的嘴里喂了几把柴火，再盖上木质的盖子，“蒸半个小时就可以了。蒸出来个个都‘笑嘴笑嘴’最好看。”虽然老婶说不上严谨的水、粉、糖、酵母的比例，但凭借着几十年的做粿经验，她的手艺早已得到了周边人的认可。还未拿到市场上售卖，已经陆陆续续有人来她家里购买了。
新鲜出炉的朴籽粿，白色的烟气掺着清香的气味，惹得我的胃蠢蠢欲动，馋得我忍不住拿了一个吃了起来。草绿的外表，饱满而笑脸盈盈、松软甘甜的朴籽粿，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
稍微凉些许，老婶将它们从模具中倒腾出来，放在一旁继续晾凉。一筐一筐的郁郁葱葱，明天将踏上它们的祭祖之路。
朴籽粿の历史
朴籽粿的来源与潮汕当地的叔有关，这种树叫朴籽树，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。它还记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，潮州人饥不择食，只好采摘朴籽叶、果实充饥，借以求生。后人为怀念祖先之艰辛，在清明节加工蒸制“朴籽粿”祭拜，沿袭至今。“清明食叶”的民谚也是出自于此。
这就是潮汕，一个注重传统节气的民族。清明时节，适合归家，吃一两个朴籽粿，听阿公阿嬷讲讲以前的故事。
题外话：这是我之前写的文章，前阵子和同学联系上，询问他奶奶最近身体可好，是否还有做粿。他说，因为年纪大已经不再做粿了，现在老厝也没人住。
我很遗憾听到这样的消息，爷爷奶奶慢慢老去，可是年轻一代却无人能接手这门手艺，算不算是这个时代的悲哀呢？
用户评论（71）
三分四 2020-04-05
二狗和奶牛 2020-04-05 楼主
二狗和奶牛 2020-04-05 楼主
小洗 2020-04-05
谢锐彬 2020-04-05
wangnan 2020-04-03
二狗和奶牛 2020-04-03 楼主
wangnan 2020-04-03
帅帅的Bradley 2020-03-18
真爱无价 2020-03-18
二狗和奶牛 2020-03-18 楼主
帅帅的Bradley 2020-03-18
大块五花肉 2020-03-18
cherchercher 2020-03-18
二狗和奶牛 2020-03-18 楼主
cherchercher 2020-03-18
罗汉果五花茶 2020-03-18
二狗和奶牛 2020-03-18 楼主
二狗和奶牛 2020-03-18 楼主
cherchercher 2020-03-18
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