6道好吃不胖的荞麦面食谱。Q弹如魔芋丝，爽滑如蕨根粉~

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 希望这个食谱，你会喜欢会去做💖

大家都知道，我是一个面食爱好者（微笑）认识duomo（山西人）之后，吃的面可能比吃的米饭还多？家里可以几天没米，但面条是一定时时刻刻都有存货的！虽然爱吃面，但是心中一直都有所顾虑，毕竟精制碳水的升糖值GI普遍都很高，每次吃完面都要多游几百米，多运动几分钟，以此来安慰自己~

去年年末收到了荞工坊寄来的一整箱荞麦面和苦荞面，试吃几包后觉得真心不错：口感不同于市售的其他荞麦面，Q弹如魔芋丝，爽滑如蕨根粉螺蛳粉。陆陆续续po过几次照片，每回都有人问我是面条还是粉（笑）

真的不是粉条😂是荞麦面！荞麦面！很好吃的荞麦面！

令人欣喜的是，荞工坊的荞麦面是100%纯荞麦/苦荞+水制作而成的，零添加，升糖值GI值只有41（真正的低GI食物，有北京协和医院检测单）难怪连范志红老师都推荐过它！吃这个面条就不用再担心升糖快、精制淀粉摄入过多了。非常适合宅家太久没运动又吃太多的我们，好吃与健康两不误。

纯荞麦面

纯苦荞面

又是整整一冰箱，去年的已经吃完，这些是新的~

今天给大家带来6道荞麦面食谱，天气刚刚转暖一点，还是以温食和热食为主，等之后天气热了，我会再来写一些凉拌面冷面食谱~

RECIPE - 01日式鸭胸烧葱荞麦面▼▽▼▽▼▽▼

食材：荞麦面、鸭胸肉、大葱、毛豆、白芝麻

调味料：日式酱油（或生抽+糖）、出汁粉（可无）、味醂（或料酒）

做法：

1. 荞麦面沸水下锅煮熟，过凉水沥干。

2. 鸭胸切成块，皮朝下无油干煎至表面焦黄、逼出油分。下大葱段煎至焦黄。

2. 锅中加入400ml左右清水，煮开后加酱油出汁粉和味醂，煮开后将面条倒入，微微煮沸即可出锅。

鸭胸购自家乐福，网购也有，一块一块的很方便

荞麦面冷冻取出直接沸水入锅煮8-9分钟，过凉水冲洗

煮面同时煎鸭胸和葱段，煮面汤，倒入煮好沥干的面

鸭胸比较肥，全程不需要额外加油了

葱段香甜，汤汁鲜美，面条Q弹

RECIPE - 02温沙拉拌苦荞面▼▽▼▽▼▽▼

食材：苦荞面、彩椒、蘑菇、小番茄、甜豆、芦笋、蟹柳、苦菊

油醋汁：橄榄油、蜂蜜、黑醋、盐、黑胡椒、芥末酱

做法：

1. 蔬菜洗净切成小块，用橄榄油、盐和黑胡椒搅拌，放入预热好的烤箱，180度烘烤10分钟左右（视蔬菜数量和大小而定）

2. 烘烤蔬菜时煮苦荞面，凉水冲洗2遍后沥干。

3. 组装苦荞面和其他沙拉食材，拌油醋汁食用。

苦荞面煮熟过冷水，蔬菜拌油烤箱烘烤（或炒锅炒熟也可）

集健康、营养、美味、颜值于一盘也适合做成便当🍱

RECIPE - 03牛排蔬菜炒面▼▽▼▽▼

食材：荞麦面、牛排、西兰花、胡萝卜、洋葱

调味料：酱油、蚝油、醋、蜂蜜、黑胡椒

做法：

1. 牛排彻底解冻擦干，用橄榄油、盐、黑胡椒腌制。蔬菜洗净切小块刨丝。

2. 雪平锅中煮荞麦面，煮好后冲凉沥干。另一边大火煎牛排，煎至3-5分熟即可，之后还要炒，太熟老了不好吃。

3. 煎锅中炒洋葱等蔬菜，炒软后下煮熟沥干的面条，翻炒过油，加调味料拌匀，放入牛排块翻炒后出锅。

牛排煎至3-5分熟即可，面条煮软沥干

炒蔬菜和面，加调味料拌匀

减脂增肌好搭档~配汤是玉米胡萝卜浓汤

RECIPE - 04杂蔬炒面▼▽▼

食材：荞麦面、菠菜、胡萝卜、大葱or洋葱、酱油

做法：面煮熟拉出过凉水沥干，蔬菜炒软倒入面条，加酱油翻炒拌匀即可。

RECIPE - 05鸡丝凉面▼▽▼

食材：苦荞面、鸡胸、胡萝卜、黄瓜

调味料：酱油、醋、花生酱、红油辣椒酱、白芝麻

做法：

1. 面煮熟过凉水沥干，同时煮鸡胸，煮熟后撕成丝，胡萝卜和黄瓜刨丝。

2. 调酱汁，如果太稠可以加一点点温水。酱汁与面条三丝一起拌匀食用。天冷不想吃凉拌面，可以拌好后微波炉中火加热2分钟左右，出来就是温热的拌面，很香很好吃~

RECIPE - 06牛肉面▼▽▼

食材：荞麦面、卤牛肉、卤蛋、青菜

做法：荞麦面煮熟沥干，与卤牛肉、卤蛋、汆烫后的青菜，一同装入碗中。锅中煮水，加3大勺卤牛肉的卤汁（卤牛肉做法可搜关键词），煮开后倒入面碗中即可。

Q&A

 1. 什么是纯荞麦面？

市售的荞麦面大多都不是纯荞麦，荞麦粉含量只有20%-30%。荞工坊的荞麦面是100%纯荞麦/苦荞粉+水制作而成的，配料表清清楚楚、简简单单。无糖无钠无添加、低脂肪高蛋白，非常适合控糖和健身人群的，是一个不错的主食选择/普通面条的替代。

荞麦面&苦荞面的配料表

Q&A 

2. 荞麦面和苦荞面一样吗？

❶ 荞麦面：荞工坊的荞麦面是有高压成型和急速冷冻专利工艺的，冷冻拿出来，不需要解冻，直接沸水入锅煮8-9分钟左右，冷水冲洗后放入汤汁或拌面吃即可。因为采用了专利工艺，所以口感和市售的荞麦面口感不太一样，他家的面口感非常Q弹爽滑，爱吃面爱嗦粉的朋友都可以试试，会有惊喜。

❷ 苦荞面：苦荞面是由苦荞制作而成的，工艺与荞麦面相同，无需解冻直接沸水入锅煮4-5分钟即可。平时常喝苦荞茶，一直很喜欢苦荞的清新和微苦味道，泡茶之后会变得很有嚼劲，可以像青稞奶茶里的青稞一样嚼着吃。

喝过苦荞茶、接触过苦荞这个粗粮的人应该是知道的，苦荞遇水加热后会有类黄酮（一种营养物质，有益血管）析出物，因此煮面的时候面汤会变成黄绿色，建议使用深色面锅来煮，煮完立刻清洗。

苦荞面我只推荐做拌面来吃，汤面会非常苦。我自认为是个很能且很爱“吃苦”的人，但是尝试做了苦荞咖喱汤面，面条是好吃的，只是微苦（类似苦荞茶里的苦荞粒），面汤实在有点苦。做拌面就很适合，如果不太能吃苦推荐购买上面的纯荞麦面，或者苦荞面煮好后过2-3遍清水。

Q&A 3. 发货和保质期怎么样？

全程冷链发货，收到后需要冷冻储存。-18°冷冻保质期12个月，可以存放蛮久哒，适合囤货日常吃，以及以防不时之需。

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