Q弹有汁，肉香十足！不加面粉的纯肉丸子，这样做才好吃~

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 希望这个食谱，你会喜欢会去做💖

蔬菜汤写过好几次了，今天又要来“炒冷饭”了，但是这类汤我就真的非常爱喝。随便挑几样蔬菜，加一份肉煮一煮，实在是鲜美好喝！

为了显得比较有诚意，今天主要来写写肉丸怎么做吧（其实还是想安利这个汤（倔强））我没有很爱吃丸子，但偶尔家里有余肉，就会想拿来做些肉馅、肉丸或肉饼。

肉馅的好吃与否，最重要在于那块肉。要买新鲜、品质有保障的肉，具体哪个部位其实没有那么重要，关键在于肥瘦比例最好是3：7。

我比较怕油，但至少也会用2：8的猪肉，比这个再低的话，就会柴且没有肉汁了。再一点是要适当地同方向搅打，使肉馅出筋，肉丸才会Q弹。

RECIPE猪肉丸子蔬菜汤▼▽▼▽▼▽▼

/// 肉丸食材猪肉 300g洋葱1/2颗、蒜瓣3-4瓣、香菇2-3朵盐5g、生抽一小勺、料酒2勺、白胡椒粉2勺

/// 蔬菜汤食材

番茄、西葫芦、胡萝卜、蘑菇、玉米笋、黑胡椒、盐

/// 做法❶ 绞肉馅 洋葱和大蒜放入绞肉机打碎，锅中微微煸炒备用。猪肉和香菇切成块，绞肉机中打碎，加入炒过的洋葱蒜末，一同搅打几下。

洋葱和蒜瓣

洋葱和蒜瓣煸炒一下，会更香且有甜味。

猪肉和香菇

喜欢吃有肉粒口感的肉丸，所以不会打得过细。如果想吃特别细腻口感的肉丸，可以打得时间久一些，打成肉泥状态后再进行下一步操作。

❷ 打肉丸 绞好的肉馅取到盆中，相同方向搅打（徒手或者用筷子、打蛋器都可以）搅打约5-10分钟，至肉馅出筋（微微变黏）就可以挤成肉丸了。同方向搅打十分重要，偷懒的话肉丸就不弹咯。

利用虎口和手指，可以快速挤出大小较均匀的肉丸

❸ 煮汤 平底锅中无油干煎肉丸，使其表面微微焦黄。雪平锅中水煮蔬菜（先煮不易熟的，最后放易熟的），蔬菜微微煮软后放入煎过的肉丸，盖盖小火保持沸腾，再煮5分钟左右，加盐和黑胡椒调味。

汤清甜不油腻，肉丸Q弹肉香足~一碗不够，要一锅😂

一次可以多做几份，冷冻保存，想吃之前软解冻。除了制作肉丸，相同的肉馅还可以包饺子、包馄饨，做日式包菜肉卷、日式炸肉饼等等。

饺子🥟

日式包菜肉卷

日式炸肉饼

汉堡🍔

除了猪肉丸，也可以制作鸡肉丸、牛肉丸。

鸡肉丸蔬菜汤

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