食记录｜集海之鲜味于一锅，冬天吃这样的焖饭太幸福了！

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 希望这个食谱，你会喜欢会去做💖

再过几年冬天，我大概可以整理一篇《百变焖饭》的食谱合集了（笑）天冷在厨房做饭就和打仗一样，每一个菜都巴不得同时出锅，每一口菜每一口饭都想吃热乎乎的。想要达到这个目标，其实并不是很难。

我备菜和做饭的速度都很快，duomo常常惊叹：你这么快就都弄好了？他经常在厨房叮呤咣啷一个多小时，其实都是很快手的一些炒菜而已，主要还是没想好先后顺序。动手前一定要简单考虑一下，哪些可以同时进行。比如焖饭最先弄上，手机定时，煮的过程中就能准备其他配菜，时间到了手机响就关火拿下灶台焖着，这个时候开始炒几道小菜。一顿下来半小时以内基本都能解决。

另外一个绝招就是做一个亦菜亦饭的料理，简单来说就是焖饭、烩饭（或者把饭改成面）一下子就实现了饭菜同时出锅的目标~今天分享两道食谱，做法类似，都是以海鲜什锦和米饭为主要食材，又香又鲜又简单。多人吃可以煮一大锅，一个人也可以焖小小一锅给自己开小灶。

RECIPE - 01萝卜海鲜什锦焖饭▼▽▼▽▼▽▼

/// 食材（2人份）米 225g清水 250g

扇贝肉 200g

蛤肉干 10g

白萝卜 半根黄油 20g出汁粉、酱油25g、烧酒25g

黑雾岛烧酒、AJINOMOTO出汁粉

原本其实是想做海蛎焖饭的，但是去盒马那天鲜海蛎卖完了，最后就买了冷冻的扇贝肉。海鲜可以随喜更换，参考做法。这个扇贝肉柱挺划算的，味道也不错，推荐。

海天下扇贝肉柱、禾煜蛤肉干

/// 做法❶ 备 菜 扇贝肉解冻洗净，蛤肉干泡水冲洗去沙，萝卜去皮切薄片，生米淘水洗净。

❷ 煮饭炒海鲜 土锅中加入米和水，上灶台用最小火焖煮8分钟。（土锅煮饭的食谱去年有详细写过，01.如何煮一锅喷香白透的米饭，02. 5款土锅焖饭。不同的米水比例、煮饭时间、土锅的使用技巧，新手请参阅往期食谱~）

煮饭的同时，另一个灶眼热黄油，炒扇贝肉和蛤肉，微微出水后，放入萝卜片、出汁粉、烧酒和酱油。煮开后，饭也差不多刚好。

❸ 海鲜焖饭 快速将炒过的扇贝连同汤汁一起倒入焖饭中，盒盖，开最小火继续加热5分钟。这样一共是加热8+5=13分钟（不同的炉灶火力会有差别，大家根据经验自行调节，如果跟着我之前的焖饭食谱做过的，那这个数字一般不会出错）

煮好后不要开盖，继续焖15分钟左右。土锅保温效果非常好，此时揭盖依然是热气腾腾的。

香气溢出，半透明吸收酱油汁的萝卜，饿了

热乎的！喷香的！

再配上一壶温热的日本烧酒or日本清酒，小酒一咪，海鲜饭一吃，不要太幸福哦~

RECIPE - 02番茄海鲜芝士焖饭▼▽▼▽▼▽▼

/// 食材（2人份）米 225g清水 250g番茄 1个、西芹2支

海鲜什锦 1包

黄油 20g芝士、黑胡椒、香草盐、白葡萄酒、白胡椒

* 海鲜什锦是新渔港这个牌子，购自一米市集。

/// 做法海鲜解冻洗净，番茄去皮切块，西芹洗净切段。与食谱1相同，先单独焖米饭8分钟。同时另一个锅中炒海鲜和番茄、西芹，加盐与黑胡椒调味。番茄炒出汁水，且汤汁颜色变深，倒入土锅中，中间放一些马苏里拉奶酪，继续加热5分钟。

最后焖15分钟，即可食用。焖的过程中收拾砧板灶台。

番茄海鲜焖饭与梅子酒

晶莹的海鲜饭