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吃了几十年水果，我却说不出它们的味道（家庭日记vlog37：换筷子）
朋友丸子推荐北京yoyo老师的咖啡感官课。手冲几年咖啡的她，上这门课后脱胎换骨。
我选择适当的时候去。手冲咖啡，不是我谋生的职业，短时间内通过强化训练具备感官技能，不是一件急迫的事；接触手冲咖啡几个月，迟钝的感官正在唤醒，此时去上课的价值可能体现在脑袋吸收了一大堆知识、身体依旧懵懵懂懂。
每天早上，花几分钟时间，从柜子里搬出器物，开始手冲咖啡。这成为日常生活场景的一部分。
喝自己手冲的咖啡，与吃饭前喝一杯木桶蒸饭沥出的米汤一样平常。
我把感官唤醒的过程，放入到带有烟火气的日常生活中。
不要急，通过日常生活中一餐一食一果一蔬来建立自己的感官记忆，而不是去强求短短几天紧张培训后的速成；不要努力，把这个过程放慢放缓，成为一个享受的过程，而不是前面不断有指标闪现催我进步的一个过程；不要当着掌握一门知识，而是用自己的身体、大脑本能的反应去感受、去探索、去描述，总有一天会悟到。
“爸爸，你只能吃四块”，碰到好吃的菜，芽芽忘不了约法三章。唉，谁叫我吃东西是虎吞食，芽芽和谷子是鸡啄食。
每次去市场买水果，差不多买回来的都是香蕉。有一次芽芽忍不住在一旁点评说：“心里有什么，就只知道买什么！这个爸爸呀！”
谷子问：“这么喜欢吃香蕉，吃出了什么味道？”我怔了一下，头脑里浮现的只是香蕉的样子，对于味道风味不可意会不会言传，处于失忆的状态，只能带着挽救式的表情回答：“就是香蕉的味道呀。”
这跟我整个人的状态紧密相关。装修房子之前，把工作、事业当收益，把生活当花销。下班回到家，累得不想说话，瘫坐在沙发上，要么玩手机，要么看电视。缓过来后，上桌胡乱扒几口饭菜，又把自己关在书房里忙。连给吃一顿饭咬一口水果多一点时间多一些咀嚼，觉得是浪费。
我要让自己慢下来。
学着先把塞在心里面的急躁感、焦虑感、不安全感拿掉一些，腾出空间来，容得下一些光影、蒸腾的米香、飞过的鸟叫声、一阵冷风的哆嗦等细碎的感受，用一种跟人跟物缓慢接触的心情，找回在生活中能感受美的能力。
就从日常生活中改变狼吞虎咽的习惯开始，用细嚼慢咽去建立起对食物味道风味的重新记忆，用大脑慢慢去积累对它们的认识。
既要吃出闻出味道风味，感受到温度质地，还要说出它们。这样才能与咖啡的味道风味产生属于自己的连接。
学习感官，要追求食物本真的味道。平时生活中，闻到吃到的味道，大多数由调味品主导。水果是最好的选择。
早晚有凉意了，柿子下树了，去菜市场买回五种柿子，我试着用迟钝的感官、笨拙的语言，开始专注于建立自己的风味味道记忆。
两根手指，轻轻地捏着，软熟的手感中夹杂着脆柿的紧实，小心翼翼地摆在大漆盘里，红彤彤中，脆柿的橙黄色格外耀眼。
将它们一一移走摆放在李朝的木质高台漆皿上，真是可爱又庄重。在温暖的广州感受到了远方的冬意。
拿起一个水柿，从中间的蒂处，两个指尖靠近，拈起一尖点皮，抻下去，皮由两侧扩延成椭圆形，同时裹粘着肉……一片片扯下去后，将水柿放在青花四方盘上，看着像一朵盛放的花；用舌头一搅，顺溜着进了口腔，舌头和口腔表面起皱，产生收敛的微涩感，这是柿子的标志性口感，紧接着涌出水水的湿香。相比口感软滑的鸡心柿，更甜，香度上稍弱。
水柿
鸡心柿
挂柿，浓缩的身体里都是浓郁的甜，最甜，像蜂蜜，但不像晒干的桂圆那样腻人。涩感最薄。
脆柿，咬一口有嘎嘣一声，似吃苹果的口感，淡香淡甜。
柿饼，放了一段时间后，闻出了酒精味，说明糖份很足。紧缩的脸上涂满了寒霜，白霜漫上了我的嘴唇，开始在融化。味道口感像是包子里的豆沙，软绵绵，香甜甜以致生腻。
我继续在日常生活专注于建立自己的感官词典。
每一个人的出生地、经历不同，吃的东西不一样，感官是属于个人的独特记忆。味道风味的体验，本质上是孤独的，是一个人切身的体会感受，它不喜欢热闹不喜欢通用，喜欢从自己的身体里脑袋里长出来。
先让自己的身体感知到、脑袋描述出感官词汇，再去与咖啡感官专有词汇对话。
对事物本身的直观之感，比起知识来说还有更多的可能性、丰富性、独有性。而在建立自己的感官词典之前，在感官与水果之间，若横亘着某种已经存在的思想、词汇、习惯，就会止于有限的理解，就不能获得对美的全部理解。
有些事物一定要默默生长，在日常生活的泥土里面，在烟火气中，在黑暗当中，默默的生长，跟土豆、花生一样。
～我们离不开都市，也能过上理想的生活～
微信号： 萌石头生活博物馆（ID：MoeStone）
简介： 这里陈列着谷子、雨先生和芽芽的家庭生活日记。
用户评论（22）
木茶木茶 2019-11-23
LHV 2019-11-22
lll_they 2019-11-22
萌石头生活博物馆 2019-11-22 楼主
糖粉190117 2019-11-22
A大唐投资顾问黄 2019-11-21
YUANK1 2019-11-21
⭕Maple™ 2019-11-20
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lifecoscos 2019-11-20
Aimee-2d4cee78 2019-11-19
越前龙马到成功 2019-11-19
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hifeng 2019-11-19
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鹰达222 2019-11-19
ksoho 2019-11-19
我是橙子i 2019-11-19
您的薛薛 2019-11-17
李决的家养番茄 2019-11-17
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