今年吃藕的季节到了，莲藕比肉还好吃

本期推送要点 

虾泥藕盒

糖醋藕丁

莲藕猪蹄汤

园长做了苦瓜系列后

又推出了莲藕系列

谁？是谁说吃藕丑？

哈哈哈哈哈哈哈

莲藕猪蹄汤，安排！

糖醋藕丁，安排！

虾泥藕盒，安排

更多做法还待园长慢慢发掘

下个系列你们想吃啥蔬菜？

俗话说：“秋藕养人”

赶紧来一场“藕”遇

酸酸甜甜的糖醋藕丁

小小一块很开胃喔

虾味十足的虾泥藕盒

配点酱料，好吃到爆

话说

大家平日里买莲藕时候

都会留意七孔和九孔的区别嘛

看到这，如果一头雾水的朋友

不要错过文末的小科普

 虾泥藕盒 

突发奇想

想把虾和莲藕一起做道美食

这么想着然后就试着做了

没想到味道还不错

材料准备：

虾仁、莲藕、淀粉、生抽

鸡蛋、胡椒粉、盐、蚝油、食用油

\ 1 /

鲜虾去壳

挑去虾线

用刀侧拍松后

剁成虾泥

\ 2 /

加入淀粉、蛋清、胡椒粉和盐

搅打上劲，做成虾馅

搅拌久点阻力越大口感越Q弹

\ 3 /

藕片夹住虾泥

做成藕盒

为了不容易散可以粘点淀粉粘劳点

\ 4 /

热锅冷油

放入藕盒

一面煎金黄后再翻面

煎至两面金黄

\ 5 /

加入一小碗水

加入生抽、蚝油调味

盖上锅盖焖两分钟

\ 6 /

开大火收汁即可

盛盘开动吧~

 糖醋藕丁 

酸酸甜甜的很开胃喔

小小一块

吃起来脆脆的口感

停不下来

材料准备：

莲藕、老抽、白醋

白糖、盐、葱花、淀粉

\ 1 /

莲藕去皮切丁

放入锅中焯一下

焯熟后捞出

\ 2 /

调糖醋汁

这可是这道菜的灵魂

一勺老抽、两勺白醋、三勺白糖、一茶勺盐

搅拌均匀备用

\ 3 /

将藕丁放入锅中干煸

\ 4 /

放入糖醋汁翻炒均匀后

再加入水淀粉勾芡

\ 5 /

出锅前撒上葱花提香

简单的糖醋藕丁就完成啦

 莲藕猪蹄汤 

广东人拿手绝活：煲汤

莲藕最经典的家常做法

猪蹄含丰富的胶原蛋白

用砂锅开小火慢慢煲一锅

全家人一起享用是再好不过了

材料准备：

黄豆、莲藕、猪蹄

姜片、红枣、葱结

\ 1 /

黄豆提前浸泡20分钟以上

园长泡了40分钟

\ 2 /

主题冷水入锅

煮沸后捞出

\ 3 /

用流动的清水洗干净血沫

\ 4 /

猪蹄重新放入锅中

依旧是冷水

加入莲藕、黄豆、姜片、红枣、葱结

水位没过食材即可

\ 5 /

盖上盖，开大火煮开

\ 6 /

转小火一个半小时

重点就是小火

\ 7 /

尝尝味儿

一般都不用加盐

因为这样煮出来的汤很甜

口味重的同学可以加点盐

园长温馨提示

少吃点盐嘻嘻嘻

 TIPS 

 1 

“虾泥藕盒”

放入蛋清后

一定要搅拌上劲

这样的话虾肉之间有粘联

煎的时候，不容易散开

口感也更好

轻压藕盒时

跑出来的虾仁馅用手圈一圈压回藕边

怕藕盒散的话

入锅前可以拿起藕盒

外面一圈虾肉的地方在生粉里滚一下

为了保证虾味的口感，少放点盐

更容易吃到虾的鲜味

如果最后出锅的时候

味道太淡，可以配点酱料

细心的小可爱可能会注意到

做法似乎和上期的煎酿苦瓜类似呢

美食做法很多都是相通的

堪比广东凉茶的苦瓜宴，清凉去火不苦还下饭

 2 

“糖醋藕丁”

小葱很重要

让整道菜香气四溢口感提升很多

可以多放点小葱

 3 

“莲藕猪蹄汤”

猪蹄宜选用前蹄，即猪手

与猪后脚相比

前脚的骨头更细一些

肉质也多，而且富含胶质

适合煲汤

煮猪蹄时，加一小勺醋

不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷

提高其营养价值

而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收

 4 

“莲藕七孔与九孔的区别”

嘻嘻嘻，陈老师的科普小课堂来啦

其实，莲藕不管是7孔还是9孔

营养价值基本没什么区别

区别主要在于口感不同

想煲汤，就买7孔莲藕

7孔莲藕淀粉含量高

水含量少

适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等

9孔莲藕适合清炒

9孔藕的颜色是银白色的

长的光滑细长，含水足

吃起来也非常的爽口

适合清炒、凉拌、醋辣等

 5 

挑莲藕时尽量买二头带节的

有节的莲藕很干净

切开里面基本没淤泥

莲藕可不止这几种美味做法

以前还做过糯米藕

美好的时光不能费，来杯养颜花茶配一碟中式甜品，史诗般的糯米藕吃过没