从厨房布局到收纳整理，设计师图文并茂讲解如何轻松学懂厨房设计

很多朋友在向我咨询装修设计时，都格外注重厨房这个与生活息息相关的空间。问的都是厨房插座留多少个合适？收纳有什么好技巧？厨房小该怎么设计等一系列关乎下厨舒适度、提高生活质量等问题。

这么看来，厨房设计变成了重中之重。其实很简单，一切从需求出发，不考虑用户需求的设计理念全都是耍流氓的表现。

接下下来我会用理论+实际案例的多图配文论述的方式，厨房的黄金三角区动线、6种厨房设计要素、巧妙利用橱柜的人体工程学设计、厨房的阶级收纳法、厨房光源抉择、厨房插座预留问题等影响厨房设计的六大因素。

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一、厨房动线黄金三角区的认知

讲解厨房如何设计之前，先要普及一下厨房动线逻辑，因为所有厨房的设计理念，全是基于此所延展的，否则一切都是空谈。

那么什么是厨房动线呢？

通俗点说厨房的动线设计，是优化了人们正常做饭流程所以移动的路线距离，按照两点之间直线最短的理论，使得人们在下厨时所移动的路线达到最短并符合人性化。这就是设计师们常说的厨房黄金动线三角区。

可能单理论性的知识有点太局限且不够生活化，那么我就以一个右手为惯用手的人下厨流程来举例子

烹饪流程：冰箱→台面(预处置空间)→水槽（清洗空间）→台面(切配空间)→灶台（烹饪空间）→台面(上菜空间，也可以和切配空间共用)

▲这么看就很简单明了，由冰箱（储藏区）拿菜，在到水槽+工作台面洗菜、切菜、配菜（工作区），再到开火做饭（烹饪区）这一往返的路径，就形成了黄金三角区动线。如果设计合理，将会大大缩短了下厨时往返走动的距离，有效提高了工作效率。

在传统的储藏、清洗区、烹饪三大区基础上，又可以细分出五小部分功能区，分别为食品储藏区、餐具储藏区、清洗用具区、备菜区和烹饪区。

下面，我会将上述讲解厨房动线知识点，结合由于房屋结构所呈现的空间区域限制，延伸出I型、L型、U型、岛台式、双I型的五种厨房设计，以图文的形式讲解面对不同户的厨房，应该如何合理的布局。

※以下出现的布局设计图均为示意图，仅为方便理解，请勿按照真实尺寸对号入座。

二、实际生活中厨房的设计布局方案

1.I型厨房布局设计：

▲I型厨房设计会使操作距离最长，合理利用墙壁挂件和吊柜，可减少操作距离提高效率。

2.L型厨房布局设计：

▲L型厨房是比较常见的，也是最易实现的厨房设计。拥有良好的采光和视野，但是因短边长度多在窗子一侧，三角区的长边过长，会增加移动距离。可以使用厨房岛台推车等可移动设备弥补缺陷。

3.U型厨房布局设计：

▲U型厨房设计适合长方形且门和窗相对户型。操作效率高，可以轻松实现洗、切、炒三角工作区，操作空间大，并且能大大降低移动距离，多人共同操作也互不打扰。

4.双I型厨房布局设计：

▲双I型厨房的设计并非理想的厨房，优点是采光和通风较好，缺点是储物功能降低，并且因为配菜区域到炒菜区域的行走路线长并频繁，所以尽可能将洗、切、炒安放在一侧，减少操作时行走距离。

5.G型厨房布局设计：

▲G型厨房设计与U型类似，是岛台的前身，操作空间比较大，但是对厨房的空间需求比较严格。

三、再讲大家最关心的厨房收纳问题之前，先来谈谈橱柜设计及周边配套设施的几项人体工程学设计理念

首先是橱柜操作台面、吊柜底、吊柜顶这三个离地的高度尺寸，这三个高度既决定了台面高度操作是否顺畅，也决定了上吊、下地柜这两个储物空间拿、存物品时是否便利。

▲图中的操作台面高度并不代表厨房的烹饪区的操作台面高度，为什么呢？这还需要从橱柜起源谈起。

厨柜是起源于欧美，二十世纪八十年代末九十年代初由香港传入我国广东、浙江、上海、北京等地区。所以现在大部分橱柜设计的细节包括尺寸还是沿袭了国外人的生活习惯，比如外国人日常使用的烹饪锅具多为煎锅，对比国人常用的炒锅把手位置，是要比煎锅高出将近50-55mm的。

所以最符合国人生活习惯的烹饪区操作台面，应该是在原操作台面基础上，下降60mm左右，做成局部不等的高低台，这样烧菜就能不费腰，更省力了。

▲但是这种高度台面制作工艺比较复杂，预算会提升。是否真的需要还得看看自己的身高、臂展了，下降后是否觉得舒适。

1.有的时候，橱柜地柜的内部构造设计也决定了存、取物品的便利度。

正常来说地柜的内部构造设计分为隔板式和抽屉式两种，虽然两种构造形式都各有千秋，但是单从拿、存取物品便利程度而言，抽屉式设计更胜一筹，举个例子说明。

▲由此可见，地柜多用抽屉式设计更加便利。

虽然抽屉设计便利不假，但是抽屉算上五金成本的话造价很高。如果考虑到装修预算有限的情况下，就要学会将抽屉灵活运用，布局在烹饪区等高频次动作区的位置。

▲一厨房至少配备2-3组抽屉，根据自身实际情况来分配抽屉的收纳功能。

2.对于清洗区—菜盆龙头的看法

偶尔去客户家回访时，还能够看见早80年代初的内种低型菜盆龙头。客户反映说洗涮锅具时，锅具拿、放的动作过程中触碰到龙头的龙嘴，真的很碍事。

▲普通低型菜盆龙头的龙嘴距台面的高度只有120mm

▲普通的不锈钢炒锅高度为90mm，从拿炒锅放入菜盆的过程中，可灵活移动的高度也只有30mm左右（龙嘴120mm-炒锅净高度90mm=30mm）。即使龙嘴可以180°旋转，也无法避免磕碰的现象，更别提高度更高的蒸锅等锅具了。

▲高抛型菜盆龙头龙嘴到台面的高度为250mm，这样算起来可移动距离高达160mm，相比低型菜盆龙头多出了将近130mm的距离。

3.还有厨房台面的人性化小设计细节

橱柜台面的细节方面是值得略花一点心思和小钱去研究的，对于渗水和柜体保护很起到很好效果。

▲橱柜台面临近墙的位置，让台面继续延伸上铺，并且拐角处做成圆弧型，不仅可以避免水渗进橱柜背板，使背板受潮发泡，还能排除清洁死角。在台面外沿翻起5mm，做成防水沿，双重防水设计。再也不担心用水或抹台面时，水溅洒到地上了。

四、说到重点了！如何学习、掌握并合理运用厨房收纳知识

厨房高效收纳的原理说起来比较简单，只需要考虑三点即可：合理运用厨房有效面积进行布局+让橱柜达到最大存储量和拿、存物品便利度+收纳小工具的合理运用。

接下来会结合一位一兜糖屋主：逆时针的中实际收纳案例做讲解，用大量图片做论述，更直观明了简单易懂。

第一点已经在最前面论厨房动线设计中已经表述差不多了。在此不做过多赘述。

第二点是如何将橱柜最大存储量与存、拿便利度的问题。那么首先要考虑清楚一个问题，如何把厨房那么多杂七杂八的物品塞进有限的橱柜中呢？解决这个问题之前，需要先学会厨房用品的空间分配理论：

▲那么从解析图可以看出来，厨房物品的分配空间是按照使用频率、拿取方便的便利度、材料是否受天气与节气影响这三个因素决定的。

先把量多且杂的厨房用品做一下笼统的分类，贴上属于自己的标签，即对号入座。

空间分配总结：

将食物原料袋、调味瓶等轻量级且不常用，使用频率低的物品放进吊柜里。

把做常用的炊具、小厨具、砧板等使用频率高的物品放在灶台烹饪区域，方便拿去。

地柜则用来存放电器、锅具、碗、碟、筷等第二使用频率高且重量大的物品。

理清楚了这个问题，接下来开始步入正题。将橱柜拆分成吊柜、常用区（操作台面）、地柜三个区域，进一步细分把收纳利用到极致。

1.吊柜区收纳：

吊柜多用来放置杂粮干货、调味品，烘培原料等轻且不常使用的物品。但是这类物品的包装容器基本都是瓶瓶罐罐高矮不一，这样就造成吊柜内部空间使用率浪费的情况。

▲那么运用立体收纳法，将异形的包装全扔掉，装进体积相等、形状一致的透明塑料收纳盒中，不仅便于查看物品用量情况，还增大了收纳物品的数量，平常可能存6个，用完立体收纳法可能存8个。

吊柜区还可以继续细分为上、下吊柜区域。

▲吊柜上层的离地高度大约在1900mm—2250mm左右，考虑到正常女性的身高，如果拿位置3摆放的物品属实是困难。从图解来看，位于层板最边缘的位置1区域属于黄金地带，拿取物品非常便利。

解决这个办法非常简单！

▲将最不常用，量还足的烘培原料放进透明的大收纳盒中，把手冲前，地理位置处于黄金区。方便拿取，化零为整、密封防潮。再将原包装拆除，装入统一规格体积的小罐子中，矮在前面，高在后面，方便拿取，放入吊柜下层。

2.常用区收纳（操作台面）

常用区分为烹饪区、清洗区、存储区。这三个区的收纳方式非常灵活，只需要记住一点，将你平时做饭、洗菜备菜用的厨具统统展示在你可见、易拿的地方就行，再配合上收纳小工具共同使用。

烹饪区：

▲左侧烹饪区的吊柜底部下安装挂杆，挂炊具、砧板等做饭常用物品。右侧的备菜区用网篮挂调料。

清洗区：

▲此为L型厨房设计，所以按照三角区动线逻辑来讲，清洗区需要有洗涤果蔬用品、切菜用的刀具、备菜上菜时需要的碗碟。将这三类分配好后，统统挂在架子上且放在阳台，不占用地方节省空间，拿取还方便。

存储区：

▲以冰箱为原点的存储区。冰箱的侧面可以有效利用，比如说挂置保鲜膜、厨房用纸等使用频率较高的轻物件，方便拿取。对于厨房仅有5m空间的小户型来说，右侧的大置物架收纳是值得参考的。因橱柜的延展米数少，地柜的存储量不足，家里又还想买大体积的厨房厨电，苦于无法放置的情况下，就可以按照如图所示的物品空间分配法来进行收纳整理。

3.地柜区收纳：

在上面讨论橱柜人工学设计问题的时候，已经提到过地柜用抽屉设计更加合理。所以我们把此理念发挥到收纳学里，在结合立体收纳法，二者结合用于地柜收纳。

同理，地柜也分为烹饪区、清洗区两种。

清洗区：

▲菜盆下方的台下柜因排水系统占据了中心区，导致空间闭塞。所以收纳宗旨为竖立（柱状）并见缝插针。比如说垃圾桶、带滚轮的收纳盒、清洁剂、净水器。

▲菜盆台下柜旁边的抽屉。网购抽屉分割盒，将每一层的抽屉容积划分开来，合理运用有效空间。第一排放餐具托盘+常用的垃圾袋，水槽滤网，封口夹，第二排放米箱，第三排放面粉，干货，锅具。第四排放密封袋。

地柜清洗区收纳整体预览：

烹饪区：

地柜收纳区主要以存放碗碟餐具、常用的锅具为主。

▲左侧为洗碗区域，上面15厘米的空间装了碗碟拉篮，配合着下方的洗碗机一起使用，这样洗好了碗碟顺手放上去很方便。右侧为锅具杂物摆放区。由于空间闭塞，并没有考虑采用拉篮，而是选择了三层收纳架子，都可调节高度。放米桶，收纳盒，不常用的电火锅和炒锅。

五、厨房光源选择：

无论厨房安装何种灯具，都需要满足厨房照明光源基本原则。保证显色性大于80，色温在3000K（暖光）—5000K（中性白）的光源，良好的显色性让颜色跟更加真实，柔和的光线有效的降低视觉疲劳，保证下厨时的安全。

那么什么是色温？什么又是显色性呢？买灯的时候如何鉴别呢？

知识科普1：显色性

显色性就是指不同光谱的光源照射在同一颜色的物体上时，所呈现不同颜色的特性。也就是颜色的逼真程度，显色性高的光源对颜色的再现较好。

▲不同灯丝的灯具种类的显色性展现情况。

知识科普2：色温

通常人眼所见到的光线，是由7种色光的光谱所组成。但其中有些光线偏蓝，有些则偏红，色温就是专门用来量度和计算光线的颜色成分的方法。通俗来说，就是指光源所展现出来的颜色。

▲不同灯丝的灯具种类的色温，照射在物体表面上所呈现的颜色情况。

所以在选灯具时，询问商家色温及显色性的数值，或者按照灯具种类购买（白炽灯、卤素灯等）。无论如何购买灯具，只要保证灯具的光源控制在显色性大于80，色温在3000K—5000K的范畴内即可。

厨房光源合理安装位置：

厨房安装的顶灯只是辅助照明，正对操作台的光源才是主要照明，理解起来很简单。

▲正常做饭时，你的身体会遮挡住由顶部投射的光源，所以你面对的炉灶以及面前的操作台面就会出现阴影区，即使油烟机有光源也无济于事。

那么解决这个问题，只需要在橱柜吊柜的下方安装光源即可。能够轻松照亮操作台面，减少阴影区提高安全性。

▲这种感应式灯伸手即亮。自亮自灭，不必开主灯，大幅省电。

▲在吊柜下盘一圈灯带，能够形成连续不断、亮度均匀的光线。

▲或者选用固定在墙壁上的壁灯，不受橱柜高度的限制，自行决定高度。尤其是这种带有伸缩折叠臂款式的，可以方便调整光源方向和臂展的距离，更专注于你正在使用的工作区域。

六、插座预留问题：

大部分围绕操作台面附近，各种小家电，种类太多。你永远不会知道将来会蹦出怎么样奇怪的爱好和想法。

插座设计多少组完全根据个人需求来确定：

咖啡爱好2插（咖啡机、磨豆机)

烘焙爱好2插（烤箱，厨师机）

果汁爱好2插（搅拌机、榨汁机)

儿童偏好2插（辅食机、蒸笼消毒）

老人偏好2插（搅拌机、煎药机)

自家做/养生偏好（面条机、面包机、早餐机/烤面包机、电饼铛、豆浆机、电蒸笼、电炖锅etc）冰箱1个、微波炉1个、电饭煲1个、电水壶1个常占。

对于插座来说，能多留几个备用最好，因为随着家庭成员变化，就会出现很多需求和想法。比如净水器，有小孩后可能需要。洗碗机，为家务吵架后可能需要。小厨宝/热水龙头，家里长辈同住的时可能需要，还有垃圾处理器等等。如果在装修时不空出插座和空间，回头想装就只能拉插排接明线，不仅难看还麻烦。

--我是白桦，想要逃避现实却又享受生活的设计师

如果有装修上的任何问题，都可以咨询我哦，我会给予最适合你的解决方案