微蒸烤一体机值不值得购买？4道烹饪菜品带你深度测评凯度ZRpro微蒸烤一体机

大家好，我是给100平新家装修5个月、最为看重厨房电器规划的小原嘉-嘉嘉，目前已经测评过涵盖洗碗机、净水直饮机等50款大小家电，也是知乎「家用电器」话题下的优秀答主，为7w多消费者提供过选购向的决策参考。

对于新家未来的一日三餐、节庆家宴的需求，我们不再希望是传统费时费力的模式，需要长辈们闷在狭窄闭塞的厨房里折腾大半天才能做出一桌子菜；
而是希望作为年轻一代的我们，即使厨艺不精也能承担起下厨的重任，用更智能便捷的方式做出更精致好吃的饭菜。



于是还在设计阶段，我就想好了，一定要安排上嵌入式微蒸烤一体机，不仅嵌入安装能更融入装修风格，而且能将复杂难懂的烹饪转换成便捷易懂的智能程序，能快速而高效地完成一道道家宴大菜，更减轻了父母长辈的下厨负担。
 


开篇先用简练的语言，给新手朋友们总结下我家的选购攻略，按照以下这几条基本都能选到合适好用的微蒸烤一体机：
 
1. 大前提：优先重点看蒸、烤配置，否则可能买到蒸、烤减配的大号“微波炉”
2. 蒸性能：高蒸功率优先，出蒸汽更快更饱和
3. 烤性能：上下烤+热风＞单上管+热风＞单上管无热风
4. 炸性能：双热风风机＞单热风风机
5. 内胆选择：陶瓷＞搪瓷＞不锈钢
6. 微波性能：变频＞定频，优先考虑高微波输出功率
7. 配置容量：至少40L起步，太小的话蒸鱼都费劲
8. 自清洁：建议选择带一键内胆烘干、蒸汽自清洁、水垢除垢能力的
 


最终经过在网购软件多番对比后，我们家选择的是凯度微蒸烤ZRPro，已经到家拆箱使用了一个多星期，这期就把围绕凯度ZRPro的深度测评体验整理出来，方便对这款感兴趣的朋友们先参考一波！
 
 
一、省时间必看 | 测评总结

按照老规矩，先给大家总结下全面测评表现，方便来不及看长文的朋友快速参考。
先看一张参数总结表格，区别于市面上基础的蒸烤一体机，凯度ZRPro增加了1100W智能变频微波，可叠加烤蒸炸实现多种烹饪方式。（其余细节表现会在后文详细展开）
 


看完参数表现，再来看这期深度测评的体验总结：
1. 外观容量/使用面板：52L大容量+三层搁架，外置1.3L大水箱，TFT超清彩屏，可视化面板快速上手；
2. 微波性能表现：对比市面其他微波仅800W900W火力，升级至1100W变频六档，可叠加蒸烤等其他模式辅助烹饪，提升食材口感；
3. 蒸·烹饪表现：健康蒸模式下制作水蒸蛋，Q弹滑嫩；鲜嫩蒸模式下制作低脂鸡胸肉，肉质鲜嫩不会发干；最大可达2700W双孔直喷蒸汽，受热更快更均匀；
4. 烤·烹饪表现：立体烧烤模式下制作烤鸡，外酥里嫩且汁水丰富；上下烤管（可独立控温）+双热风，预热至230℃只需8分钟，比普通基础款效率提升50%以上；
5. 炸·烹饪表现：背部两个风扇配置，空气炸模式、或三档蒸汽炸模式可选；
6. 复合烹饪表现：可选择蒸汽辅助+微波辅助，实现多种食材口感；对高阶烹饪爱好者还可选择DIY多段烹饪组合，实现多种复杂菜式的制作；
7. 维护及自清洁：陶瓷材质内胆（基材为304不锈钢），对比传统搪瓷更耐高温耐腐蚀不易生锈，更容易清洁表面油污问题。面板支持一键自清洁、一键烘干等辅助功能。



 
二、外观容量/使用面板
开头选购要点有提到，建议至少选择容量在40L以上的蒸烤一体机。如果是像我们多口之家、注重团圆家宴的家庭结构，凯度ZRPro升级到52L大容量就更为实用了。
 


不光有三层搁架，可同时实现多道美食菜肴烹饪的需求，而且像传统菜式蒸鱼讲究完完整整、避免掐头去尾，也能毫无压力地整条鱼完整出炉。
 


为了实现完美的嵌入安装效果，提前预留好橱柜开孔尺寸，如果是600mm深柜子插头可直接留在正后方，如果是薄柜就需要留在上方或隔壁位置。


 
操作面板设计的未来趋势，一定是TFT高清彩屏。有长辈的家庭更加建议选择TFT彩屏配置，对比传统机械式图标的按键，彩屏可视化一目了然，理解门槛更低，所见即所得，能让长辈快速上手学会。


 
凯度ZRPro是11.26英寸彩色屏幕设计，除了烹饪程序的选择方式能支持滑动触控外，还有内置100道图文菜谱，像我没有多少下厨经验的新手，也能直接点进菜谱看教学视频，一键启动烹饪模式。


 
蒸烤机水箱建议大家要选择外置的设计，这样的好处是在缺水的时候不需要开门板暂停烹饪程序，可直接取出水箱加水，更加灵活方便。
 


凯度ZRPro水箱足足有1.3L超大容量，而且触控面板的水箱按键，自动上翻电动打开，更加智能化，同时也支持缺水提醒。
 


 
三、微波性能表现
传统基础厨电在微波性能的配置，火力上限一般是800W，而凯度ZRPro直接升级到1100W超大火力，能更快加热食物，减少原始口感的流失。


 
进入微波模式，可以滑动选择6档火力，满足不同食材烹饪需求。
• 100W低火：适合解冻冰冻类食材，低火能避免外熟内生的问题
• 300W中低火：适合对解冻时间有要求、或者焖煮鸡爪类食材
• 500W中火：适合讲究慢炖火候的食材烹饪
• 700W中高火：适合讲究外酥里嫩口感的肉质食材，比如烤鱼、海鲜
• 900W高火：适合较难炖透的复杂食材，比如排骨煲汤
• 1100W猛火：适合制作快手菜、对短时间达到高温有要求的菜谱
 
 


像是平时从冰箱取出的冰牛奶，需要加热成热牛奶更好饮用，选择中火左右的档位，30秒即可完成。
 
并且微波功能，还能叠加到烤炖等烹饪程序，支持三档微波火力调节，可以加速食物的热化，更好地锁住食材原本的口感。


 
四、蒸·烹饪表现
我们先来比较直观地用2道真实菜品测评，看看实际的应用表现怎么样？
提到蒸，我脑海里第一个想到的美食就是「水蒸蛋」，简单的食材想要做出滑嫩的口感可不是一件易事。

用健康蒸模式来做「水蒸蛋」
水蒸蛋参考了大多数网友的建议，蛋液：温水是1:1.5的关系，同时用保鲜膜封住扎了几个小孔。为了不浪费烹饪空间，把一个甜玉米也放在一块蒸吧。


 
这里用的模式是内置菜谱建议的参数，「健康蒸」模式+100℃+烹饪15分钟，直接从菜谱界面一键启动。


 
15分钟后，取出水蒸蛋加入酱油和葱花，来对比下水蒸蛋烹饪前后的表现。


 
可以说这个滑嫩的效果堪比刚制作好的上等豆腐了！入口超级滑嫩，还拍摄了一段动态抖动的素材，可以明显看出Q弹的口感，绝了。


 
一起顺带蒸好的玉米，也来一张前后对比。甜玉米也很好的保留了水分，口感咬下去感觉非常饱满，没有蒸过头口感过干的表现。


 
 
用鲜嫩蒸模式来做「低脂椒盐鸡胸肉」
看看蒸出来的鸡胸肉肉质，是否能有鲜嫩亮眼的效果？
 


对于需要健身的朋友，低脂鸡胸肉沙发是很推荐的减脂餐。一般提前2~3小时腌制好鸡胸肉，撒上黑胡椒粉，放入烤箱。
内置菜谱直接就有「低温鸡胸色拉」的参考，按照这里的烹饪参数，我们一键启动了65℃的鲜嫩蒸模式，点击开始，1小时后来验收成果吧。



如果我们对肉质菜品的口感要求是，尽量保持水分、鲜嫩不柴，用低温慢蒸煮是最佳的烹饪方式。看看1小时后出炉的鸡胸肉切开的肉质效果：


 
肉质保留了尽可能多的水份，完全没有出现蒸过、肉质发柴的现象，就连容易吃掉质感的相机都拍出来了横切面水嫩嫩的效果。简单搭配了一些沙发蔬菜、淋上油醋汁，一道减脂鸡胸肉就成型啦！


 
入口的口感评价起来，咬下去很嫩、能感觉到其中肉汁的部分，很好地还原了鸡胸肉原本营养美味的质感。想着如何给大家直观地感受它的鲜嫩，尝试用手撕开一片鸡胸肉，非常顺滑还伴随有水份的反光效果，大家看看这个撕开的过程吧~


 
除了鲜嫩蒸之外，蒸功能菜单下，还能选择「营养蒸」来烹饪家宴常见的清蒸鱼，能实现锁住营养的同时，鱼肉吃起来滑嫩爽口的效果。
此外，还有「高温蒸」模式，适合来烹制大块的肉类、或较难咬断的蹄筋，比如红烧猪蹄。
 
接着解读，好用的蒸箱应该具备哪些配置？
市面上蒸汽模式一般分成2种，传统底盘蒸发式，以及直喷蒸汽式。
底盘式很容易产生大量的冷凝水，烹饪过程中冷凝水滴落到食材表面，会影响食材口感，同时加大清洁/烘干的负担。
建议大家选择带直喷式蒸汽设计的，并且双孔直喷又比单直喷更优，蒸汽量更大的同时，食物受热就能更快且更均匀。
  


 
凯度ZRPro实拍的内部结构，可以看到背部两个大风扇的下方，分别有两个蒸汽孔，这就是蒸模式下产生大量蒸汽的地方了。
在高温蒸模式下，功率可达到2700W，搭配双直喷在腔体内形成的均匀高速的蒸汽量，对比普通小功率制成蒸汽的方式，能让食材更鲜嫩、更有弹性、同时加热更透彻。


 
 
五、烤·烹饪表现
提到烤制的美食，我第一个想到的就是烤鸡。之前在深圳租房过的第一个圣诞节，就和老公在家做了一盘圣诞烤鸡，当时烤出来卖相还不错，但吃到外层有点烤过头，内层肉质感觉还不够嫩。


 （2021年圣诞节用普通烤箱制作的烤鸡）

这次还是按照一样的食谱腌制，用凯度ZRPro的「立体烧烤」模式，来烹制看看锁水和鲜嫩方面有没有提升？

同款烤鸡食谱，烤模式测评
 


从内置菜谱中，凯度提供的「圣诞烤鸡」烹饪参数，建议用的是「立体烧烤」模式140℃用时30分钟，我们就按这个参数来启动烹饪了。


 
经过30分钟后，提示烹饪程序已完成，我们来看下烤制出来的烤鸡效果如何。


 
先看一张直观地烤制前后的对比静态图，没有加任何滤镜，前后的拍摄位置/色调/环境光线均是一致的。大家细品一下，烤制后的焦黄外皮、饱满汁水的肉质表现，感觉能打几分？我先给个8分为敬！


 
再来一张撕开大鸡腿的动态过程，比较好直观地呈现「我为什么打了8分」的内心OS哈哈！


 
撕开鸡腿时被受力挤压溅出的油汁，可以说超级有存在感了！而且撕开后的鸡腿根部位，非常明显地看到鸡肉表面一层发亮的油汁水分，是真的随着鸡肉肌理在流淌。
不知道看到这里的你感受如何？深夜写稿码字的我，对这张动图诱惑，还是忍不住打开了外卖软件，我饿了…
 


 
如果也想达到同款烤鸡口感，烤箱要这么选配置：
烤的方式对食物的加热，主要来源于烤管+风扇的配置。
烤管配置表现，分成上下烤管和普通上管；而热风分成无热风、有热风、及双热风。按这几种参数排列组合，最优组合推荐，参考凯度ZRPro的配置为：上下烤管+背部双热风。


 
这是凯度ZRPro上部的烤管结构，而底部烤管则是做成隐藏式，可参考这张概念演示图。


 
背部的2个大风扇，热风在腔体内更均匀的扩散，热效能比普通单热风更快速，也能带来更稳定的温度控制。预热到230℃只需要8分钟，比基础款单热风要快50%以上。


 
烤模式除了烤鸡用到的「立体烧烤」，还支持风扇烤/独立烘焙/上下焙烤/3D热风/底部热风/上强烤6种模式。我们还用腌制了烧烤料的生玉米，来测试下「风扇烤」的表现。


 
 
温度180℃+风扇烤模式+烤制25分钟，烤前后的对比如下图，除了边缘有1-2粒出现焦黑状，其余位置都烤到恰到好处的程度，而且入口口感同时保持住了甜玉米的水份。


 
六、炸·烹饪表现
之前在直播里有分享过空气炸的原理，这里再给新朋友们简练总结下：
空气炸原理是高速热空气循环，通过加热空气在腔体内形成内循环的热空气，用风机对食材均匀快速加热，利用食物本身油脂煎炸，从而脱掉水分，达到炸效果。
而在微蒸烤一体机的炸模式下，是通过背部两个大风扇吹出的双热风，来加热食物，正如上个章节提到的一样，双热风会比单热风产生的热效能更快，同时温度控制更精准，受热更均匀。
 


凯度ZRPro在炸模式下，可选择单一的空气炸方式，设置温度和时间，或者是叠加「蒸汽辅助」实现蒸汽炸。
前者适合需要去油脂、保持酥脆口感的食物烹制，后者适合通过细密蒸汽补充水分、口感要求鲜嫩可口的食物制作。


 
 
七、复合烹饪表现
在制作一些较为复杂的菜式时，一般对烹饪的要求是多种方式结合，以此来实现对食材口感的精准把控。凯度ZRPro对于复合烹饪的设计，列举几种常用模式方便大家了解，对食材控制可以达到的效果：
• 快速蒸汽+烤，能缩短烤制时间，让食物能有更鲜美多汁的口感表现。
• 微波+快烤，能让肉质表皮达到酥脆同时，不会变焦变糊。
• 蒸汽加湿+烤，控制三种档位加湿，适合烘焙糕点时选择，避免糕点发干。


 
对于厨艺更为精尖的高阶爱好者，凯度ZRPro也提供了DIY的多段烹饪组合，可以制作对烹饪细节更为讲究的菜品。


 
八、维护及自清洁
厨房类电器，做完后油污的清洁，是我们务必要关注的维度。
首先我们来看什么样的内胆材质，是更容易清洁和打理的。一般市面上蒸烤机的内胆分为搪瓷、陶瓷内胆。
先来说不太推荐的基础款搪瓷内胆，材质细节较显廉价，不耐高温易爆瓷，而且容易生锈，永久之后容易留下划痕和发黄，也很难清洁粘住的油污。


 
推荐大家选择陶瓷内胆，以我们家凯度ZRPro的实拍内胆来举例。
成本相对于搪瓷来说更高，质感更有分量，基材是304不锈钢不易生锈，而且陶瓷不怕高温，即使是高温蒸也不担心爆瓷，耐刮耐腐蚀。
 


在油污是否易清洁的方面，我们用鸡胸肉剩余的油醋汁涂抹在内胆中，借助烹饪后余温静置了半小时，再看用湿抹布能否擦拭掉油污问题。


 
可以明显看到，在不到一分钟的擦拭后，内胆表面的油渍都被擦拭干净了，白色抹布表面也清晰可见油污色渍，清洁方面的测评过关。
 
同时在面板程序上也有一键清洁的辅助功能，除此之外还可以选择一键烘干、智能水路除垢等。


 
 
回到标题里提出的问题，微蒸烤一体机是否值得入手？

经过这一周以来的体验测评，我给出的答案是「值得」。如果和我们家一样，希望用更省时省力的方式，做出更美味、鲜嫩可口的菜肴，微蒸烤一体机一定是最佳选择之一。
对比传统厨房做饭，需要复杂而繁重的烧菜工序、以及对火候/时间的把控，微蒸烤一体机能直接用一目了然的程序参数，帮助你做出烹饪决策，收获新手也能做出一桌子美味的成就感。


 
看完这篇测评，如果你不清楚同款ZRPro是否适合你家的话，主要看是否存在这几个需求：家庭结构4人及以上、希望有一款集成厨电容纳多种烹饪能力、喜欢尝试新菜式、没有太多厨艺基础等。
有选择困难症的朋友可以参考以上这几点，如果满足2项需求，那么入手凯度ZRPro就不担心会是鸡肋的情况了。