家商两用厨师机大评测：大宇大白象、乔立7600、柏翠Q7，哪款更推荐？

Hello，我是山贼95270～一个烘焙入坑10年的发烧友～

如果你在烤箱｜厨师机｜烘焙工具｜烘焙食材选购方面有疑问，都可以给我留言！近期也会更新2023版最新不踩雷推荐合集，记得关注更新哦！

这一期我们继续聊厨师机。上一期有和大家分享大宇大白象、凯度F7、乔立7600和海氏M6这几款7升机型的对比，有一些小伙伴表示种草大宇大白象厨师机。

因为还蛮心动它的颜值和扩展功能，点名希望能够和柏翠Q7（同样是7升带扩展）对比评测下，使用体验有什么区别。果真大家总是贴心的给我出难题，客观来说我倒是会为这种理性选购鼓掌，毕竟也是2000出头的家电啊！

所以这一期权衡了一下，给大家继续评测如下这三款询问的比较多的厨师机：

有必要说一句，这三款机型客观来说，单品评测使用下来我都是蛮满意，甚至给大家推荐过的机型。这次把它们放在一起，也是实力和实力之间的PK，希望本期评测能够帮助大家更好的了解这三台厨师机，知道我们可以怎么样去选购到适合自己的厨师机。

关于厨师如何选购的碎碎念其实之前说的挺多，言简意赅再次强调下我对于厨师机的选购理念，千万别嫌弃啰嗦哈！

1、明确购买厨师机的需求：家用？商用？私房？
2、预算多少？
3、品牌有没有偏好？
4、是否需要扩展配件功能：绞肉、面条、灌肠？
5、是否更看重机身稳定性？噪音？还是更注重价格？
明白上面这几点，其实基本上能够明确自己需要的机型了。通常情况下，7升会比5升的厨师机运作效率更高，机身更稳，噪音也更低一些。预算够就可以给我冲！预算有限，或者担心自己闲置的可以入手千元级别。
好了，废话不多说，直接开测！不想看长篇大论的可以参考如下表格整理。（把基本参数以及性能对比都进行了汇总）

二、外观及细节设计对比
（一）外观对比
1、大宇大白象
大宇大白象是大宇2023年新推出的机型，定位商用厨师机，但是不同于多数外表朴素的商用机，它的外观还是比较精致的，米白色机身搭配银色边线，边缘圆润流畅，复古气质+1。 它是一体成型全铸铝机身，净重达到15.5kg，配置的是800瓦直流电机。

2、柏翠Q7
它是米白色的配色，比较清新，外观相对比较小巧，放在家里不会觉得太占地方。柏翠Q7也是压铸铝机身，净重12公斤。

3、乔立7600
乔立厨师机7600搅拌机的外观设计非常简洁，可选颜色还是比较多的。入手的这款是白色机身，整体看起来比较简约。钢板机身，所以它的自重是比较重的，冰桶配置差不多21.5kg，普通桶配置的重量在18.5kg。

乔立7600的配置选择比较多，包含了普通桶和双层冰桶、以及机械版和电子版可选。电机功率是直流电机600w+智能动力补偿。
（二）细节对比
1、散热对比
大宇大白象搭载风冷散热系统，会在机身的后端以及机器的底部都有风扇出口，属于双风机联动散热，实测这种散热的设计可以很好的满足商用连续24小时工作的需求，长时间运行也不会过热，所以连续操作也不会卡顿死机，不会让机身发烫。

柏翠Q7的散热孔同样在机身后侧和机器底部。

乔立7600的散热主要集中在机器底部。

2、硅胶吸盘及防滑垫设计
厨师机底部搭配硅胶吸盘和防滑垫主要是为了增加机器使用过程中的稳定性。来看看这三台厨师机的底部稳定性配置。
大宇大白象底部四个角落分别是四个防滑垫，前侧有两个橡胶吸盘。

柏翠Q7厨师机的底部是3个硅胶防滑垫，加上2个橡胶吸盘。

乔立7600厨师机因为自重太重，它的底部倒是没有额外配置吸盘，配置了四个硅胶防滑垫，也能起到保护台面的作用。

3、安全性能设计
关于一键开关的设计，这三款厨师机只有大宇大白象是有独立电源开关，并且用防水罩包裹，使用上确实会更安全一些。

还有一点，关于工作状态突然抬起机身机器会不会停止工作，给大家实拍了视频，大家可以参考。大宇大白象和柏翠Q7都可以做到抬头即停，如果是烘焙新手误操作也不用担心可能的误伤或者干粉飞溅。


乔立7600工作状态抬起机身，它还是会保持持续工作的状态，大家操作的时候需要注意下。

（三）操控对比
1、大宇大白象
大白象厨师机的控制区位于机身侧面，配有高清显示屏，可实时查看工作状态。按下显示屏旁边的功能键，就能切换和面、搅拌、打发等各种功能模式。如果要定时、调节档位（速度），转动屏幕下方的旋钮控制即可。整个界面简洁易懂，操作一次就能上手。而且能够精确到30秒，这个还蛮贴心。

2、柏翠Q7
柏翠Q7的操控界面采用的是旋钮加触控，有一个智能显示屏显示工作时间，操作起来还是比较简单的，有定时功能，可以正计时或者倒计时，整体来说也能很快上手！

此外，它有搭载照明灯设计，如果光线不太好的时候倒是可以方便操作和观察。

3、乔立7600
我入手的这款是电子款，主要是通过按钮触控操作。它同样是11个档位，电子显示屏也是可以同时显示档位和时间。使用的时候如果设置时间就是倒计时，如果不设定时间就会一直工作，有一件暂停功能。

三、配件对比
（一）基础配件对比
目前市面上大多数厨师机的基本配置都包含了揉面缸、揉面钩、打蛋笼、搅拌桨、防溅盖这几类配置，此外，有些厨师机会有额外的选配，比如扩展配件、硅胶黄油拍等等。这一部分的评测还是主要从标配来进行对比！
1、揉面缸对比
三款厨师机都是7L加大号搅拌盆一次最多可揉1.5kg干粉，满足大制作量需求，此外，也都是食品级不锈钢材质。

有意思的是，我们对比这次评测的三款厨师机的揉面缸都是双手柄设计。上一篇也有和大家说到，单手柄和双手柄确实没有绝对的好与坏，只是双手柄的揉面缸确实在拿取的时候会更加方便。

此外，如果揉面缸自重比较轻的话，我们可以直接把揉面缸当作料理盆来使用，混合面团更加省心，还少洗一个料理盆。

所以我们也来对比下这三款厨师机揉面缸的重量。大宇大白象的揉面缸最轻便，乔立7600因为是冰桶黑科技加持，所以重量几乎是大宇大白象的三倍重，单手持用来搅拌面糊会相对困难些。

2、揉面钩对比
三款厨师机的揉面钩都采用了S型揉面钩设计，大宇大白象和柏翠Q7的揉面钩设计类似，都有圆形托盘，细细对比，大宇大白象的直径比柏翠要大一些，重量稍微更重一点，看似小小的不同，却似会让接触面积会更大，力度更强，揉面也更充分。

另外，多说一句，很多人关心的掉黑粉，评测的这三款实际使用下来其实真不用有黑粉的顾虑，不过自带托盘的设计好像确实比乔立7600插孔设计好像更好清洗一些。

3、打蛋笼对比
打蛋笼就是用来打发鸡蛋、淡奶油这类食材。先来看层数对比。理论上我们认为层数越多，搅打过程可以更快的把大量空气搅打进去，打出蛋白霜的速度也更快，这三款的层数都达到了3层及以上。

再来看蛋丝数量对比。理论上蛋丝越多，打发鸡蛋或者淡奶油的时候接触面就更广，打发速度也会更快。这三款厨师机的打蛋笼都是20丝的设计，从视觉上来说，大宇大白象和柏翠Q7看起来更加密实一些，都是三层设计同时也是配置了圆形托盘设计。具体打发表现我们实操部分继续往下看！实测横向加宽搅拌桨设计是可以带来更大范围的搅拌，所以搅拌也会更加均匀！

3、标配搅拌桨对比
搅拌桨主要用来搅拌混合食材，沙拉，饺子馅料。搅拌桨的分区，一般三分区就够用了，使用的时候还可以通过加快速度来提高搅拌效率看下这四款厨师机，评测的这三款都是三分区设计，只是造型上略用不同。大宇大白象和柏翠横向长度比较长，纵向略短一些，乔立7600是横向长度比较短，纵向略长一些。

4、防溅盖对比
大宇大白象顶部防溅盖用螺丝固定，使用时不会脱落，并且开了一个投料口，方便中途加料。

柏翠Q7和乔立7600的防溅盖是直接盖在揉面缸上，大家可以根据自己的喜好来选择是否使用。

四、性能测试
说完了基础对比，接下来是实力PK了！分别给大家对比了大家日常使用频次更多的揉面环节测试和打发测试。

（一）贝果面团测试对比

做了我喜欢的全麦贝果，附上配方，大家也可以试试！

高筋面粉200克
全麦 50克
干酵母 3克
糖 10克
盐5克
水 140克
黄油8克
烘烤时间：200度20分钟
全麦贝果揉面起始状态对比：确保食材用量、石材温度以及操作环境一致。

1档1分钟揉全麦贝果面团状态对比：可以看到1分钟的时间大于大白象已经快速成团，揉面缸上也没有残留的面粉，看起来缸壁是比较干净的！相比之下，柏翠Q7还是有点面团在粘黏。乔立7600揉成了面絮状。大宇大白象揉面粉成团的效率更高一些。

最终揉出比较结实厚膜的时间对比：

全麦贝果面团揉面测试对比小结：
大宇大白象的成团速度还是挺快的，单单这次揉全麦贝果，30秒之后的面团状态就基本成团没有干粉了。乔立7600紧随其后，柏翠Q7揉出厚实的手套膜用时略久。

（二）皇冠吐司测试对比

皇冠吐司配方如下，大家如果想做的话，也会推荐用厨师机来操作，不然手揉会到你心累！揉出手套膜，你的吐司才会更加细腻柔软，这也是为什么会非常推荐爱好做面包的你们入手一台给力的厨师机哈！


高筋面粉 450克
奶粉 18克
砂糖 110克
盐 6克
全蛋液 115克
水 170克
干酵母 6克
黄油 46克
1、手套膜表现
三款厨师机最终都揉出了漂亮的手套膜。新手的话可以通过四个手指抵着面团来满满拉扯，能够拉出均匀的薄膜就可以！

2、揉出手套膜用时对比
不同厨师机揉面表现确实不同，给大家整理如下：

备注：不同配方揉出手套膜的时间不同，所以我们只需要对比相同配方相同操作环境下所用的时间。
大宇大白象：2档位1分钟，6档位6分30秒，1档位软化黄油1分钟，6档位手套膜7分钟
柏翠Q7：2档位1分钟，6档位10分钟，1档位软化黄油1分钟，6档位手套膜7分钟
乔立7600：2档位1分钟，6档位8分钟，1档位软化黄油1分钟，6档位手套膜8分钟
3、出缸面温对比
厨师机揉好面团，最关注的还有面团的出缸温度，测试尽量保证食材和操作温度一致，测得食材出缸的温度大致如下，相差倒不是很大。

测试对比小结：
就这两轮环节的揉面表现来说，大宇大白象的揉面效率确实不赖！尤其是1~2档干粉慢速混合阶段的揉面效率是相对比较高的。
第一，很多人可能会好奇为什么同样是800瓦直流电机，柏翠Q7和大宇大白象的揉面、打发表现会差异比较大？
大概率是因为它很多时候我们会首要关注电机是直流还是交流，以及电机功率的大小，但是忽略了扭力这个点。比如我们这次评测的大宇大白象是是800瓦的直流电机功率加上80.4N.m的扭力，柏翠Q7它是800W直流电机功率加上76.8N.m扭力，数值上比大宇大白象小了些，然而正是扭力的悬殊带来揉面的表现差异。实测大宇大白象的强劲扭力实测可以轻松应对各种和面、搅拌的需求，即使做大分量面团也能拥有足够的动力，能够做到快速出膜。

至于乔立7600没有查到相关扭力的数据，它采用的是500瓦直流电机功率，因为电路板增加了动力补偿器，实际动力应该会大一些，综合表现还不错，只是在揉面团达到理想状态用时会比大宇大白象稍微久一些。
第二，出缸温度需要如何控制？
很多人比较在意揉面出缸温度，担心自己控制不好面温可以入手冰桶或者搭配冰袋来使用！另外一点，可以做好食材的基础降温，比如冷藏或者冷冻也可以一定程度上减少面团快速升温的几率。比如这次在出缸面温的对比上悬殊就不是很大。

（三）蛋清打发对比

3个蛋清打发状态对比，以相同时间为参数，来看下固定时间点打发表现。顺带分享一个非常好吃的戚风蛋糕配方，差不多是1个6寸戚风蛋糕的量。

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
细砂糖 40克
玉米油 30克
牛奶40克
柠檬汁1克
玉米淀粉5克
肉松 30克
三款用10档档位打出比较满意的蛋白霜需要的时间和状态图给大家附上，这样看起来一目了然。

蛋清打发对比小结：
大宇大白象在这一轮的表现同样比较突出，1分30秒其实已经出现了略微打过的情况。如果你是烘焙新手第一次使用的话，需要注意下，千万别打过头哦！

（四）扩展接口对比

再来说说扩展接口，有一些小伙伴会考虑多功能性，这样也能减少机器的闲置使用率。此次评测的大宇大白象和柏翠Q7都是有扩展接口的，可以搭配配件做出自己粗细面条和厚度。这里就不再赘述了！有需要的小伙伴可以按需购买配件。

五、操控体验对比
（一）稳定性对比
考虑到很多小伙伴在选购的时候会同时兼顾到机身稳不稳定，晃动的厉不厉害，实拍工作过程图给大家看下：
1、10档蛋清高速打发稳定性对比



2、6档揉面稳定性对比



稳定性对比小结：可以看出来这三款厨师机在稳定性表现上旗鼓相当，大家真的不用担心。

（二）噪音大小对比
噪音测试环节摘取了部分数据做参考，实际工作的时候噪音会在数值上下浮动，相差不会太大。撇开数据本身来说，三款机器的工作声音都不会让你觉得特别吵。

1、6档揉面噪音对比

2、10档高速打发蛋清噪音对比

噪音对比小结：
这三款厨师机乔立的噪音表现更小一些，大宇的噪音就评测环节的数据来说略大一些，盲猜也和它的风扇工作声音有关。好在即便是开到最高档位，你不会觉得那种吵到你心烦意乱，就是很稳的工作声音。
（三）机身散热及可工作时长对比
从基本参数配置以及使用表现来看，这三款厨师机对于家用来说都可以妥妥的胜任。至于商用的话，三款可以连续工作的时间略有不同。综合来看，如果大家想通过7升厨师机来量产的话，大宇大白象可以成为优选。

1、大宇大白象：它支持连续24小时和面 24小时打发，所以在散热要求上面更高。即便连续工作1-2小时，机身内部最高温不超30°C，摸起来没有发热感，散热风扇的设定也是因为能够支撑到24小时运作。如果大家入手之后，可能会发现大宇大白象工作完成后，风机还是会工作一小会儿，这是它在进一步散热降温。这个和电磁炉结束工作后，还会有风扇散热是一样的原理。

2、柏翠Q7：它能连续揉面1个小时,马达不发生过热问题，官方推荐可以连续工作一小时等5分钟之后再操作。

3、乔立7600：乔立支持持续工作8小时打面，24小时打发。如果是持续打面，它的机身前端是有微微发热。

六、评测结论及选购建议
经过上述几个环节的对比，老规矩还是最后的课代表总结环节！给大家分析下这三款7升主打家用+商用的厨师机各自的使用体验！喜大奔普这三款价位在2k+的厨师机在机器工作时候机身的稳定性以及噪音表现上都不错，大家只需要根据选购建议选择更加适合自己的就好！

不可否认！！！7升厨师机（≈2000＋）的表现确实优于5升厨师机（≈千元出头）
（一）大宇大白象厨师机
大宇大白象拥有商用厨师机的高配置，但是造型设计还蛮好看的！米色全铸铝机身+圆润复古造型，兼具了商用机的高效和家用机的美观。对了，它有获得商用级别认可，也是目前市面上首款拥有证书的厨师机，实实在在有被官方认证，真的很加分。

如果大家追求更高效的揉面、打发效率可以考虑大白象，私房、家用入手都很适合！家用可以直接一步到位，同时带有扩展配件，可以实现绞肉、面条、灌肠等功能；做私房的话可以帮助提高做单速度，能24小时连续揉面打发，遇上大单量也能轻松应付，搭载800W 的商用级直流电机加上80.4N.m的扭力，动力很足。

最近双十一大促，活动也很给力，有需要的小伙伴可以冲！参考入手好：2780！大宇西式厨房旗舰店，和客服说【270】，可以有好价和赠品哦！

（二）柏翠Q7厨师机
从外观以及综合使用体验来说，其实我更推荐家用厨师机可以考虑它。颜值比较小清新，而且自重不会很重，即便日常需要搬动也ok。

机身够稳，不用担心机身会晃动跳舞，此外，工作的时候也不会让你觉得吵！它也自带扩展接口的，双十一大促，2580入手，就可以额外赠送一个压面器，还是比较划算的！

机头底下还有一盏隐藏式的LED照明灯，晚上也能做“深夜食堂”！

贴心附上链接，旗舰店和客服说崔泡泡，可以省哈！2580即可入手！




（三）乔立7600厨师机

乔立7600就属于一款经典厨师机，综合性能表现都不错，出膜、静音、机身稳。它是没有扩展接口的，冰桶是它的一大亮点，有了冰桶加持，夏天温度高的时候也不用担心面团升温。不少小伙伴询问选择机械还是电子，我个人还是更推荐电子款，用起来省事又方便。【乔立旗舰店和客服说崔泡泡，能省有好价】




好了，以上就是本期评测了，希望能对你们有所帮助，如果还有别的问题，欢迎留言一起交流哈！最后再说一下，购买厨师机前首先考虑好自己的实际需求是什么，不能盲目跟风，然后在预算范围内选一台最适合自己的就好！


题外话：如果你入手了厨师机又担心不会用的话，同样可以给我留言，帮助大家快速入门！拥有一台好用适合自己的厨师机真的会让我们玩烘焙的时候省时省力也更加得心应手，一起愉快的撸包咯下期见！