商用级厨师机！ 家庭烘焙深度爱好者，到底该如何挑选，大宇大白象厨师机评测

哈喽， 这里，我是侃侃。
「商用」级厨师机要怎么挑选？
经常使用厨师机的朋友都知道， 在使用过程中可能会遇到一些用户痛点， 比如
①噪音问题， 部分厨师机在运转时可能会产生较大的噪音。
②设计方面的问题， 低质量或设计不合理的厨师机可能存在安全隐患， 没有稳固的底座，使用过程中容易滑动或晃动；或者缺乏安全锁定装置，可能导致意外伤害。
③耐久性能， 部分厨师机在长时间或高频率使用后可能出现耐久性问题， 电机过热， 使用过程中需要休息降温， 电机容易损坏或配件易磨损等
④操作便利性， 一些厨师机的操作可能较为复杂，需要较长时间的学习和适应，对于一些不熟悉或首次使用厨师机的用户来说可能会有一定的学习曲线和困扰。
针对这些痛点， 作为厨房专业用户，我可以告诉你， 你需要的是一台功能强大、耐用可靠的专业厨师机。
我自己就是专业厨师机用户， 深度烘焙爱好者， 每周基本都自己做烘焙面包给到家人。
因为专业厨师机可以让揉面变得更加轻松省力，尤其是在春节等重要节日， 需要为整个家庭准备食物。 考虑到我家里人口众多， 我选择了容量为7升的厨师机，而不是普通版本的5升家用厨师机。这样可以满足商用需求，例如制作大量食物。
另一方面，作为一个有多年烘焙经验的人，我渴望做出更加完美的烘焙作品， 厨师机也能提高我的烘焙水平，进一步完善我的烹饪技能。大宇大白象厨师机， 这是一款有国家权威机构认证书的专业级厨师机，在容量、功率、扭力、持久工作能力上均达到商用厨师机级别的标准，自从购买了这台厨师机以后，我的烘焙之路就开启了新的篇章。

专业级别厨师机有必要买吗？
如果你是个热爱烘培的深度爱好者， 喜欢自己做面包， 蛋糕， 馒头等， 我敢打赌， 你为什么现在不做的原因！ 90%都是被阻挡在揉面这个步骤了， 毕竟徒手干， 就算是老爷们也太费时间和力气了。

确实，看起来我日常对厨师机的需求主要集中在揉面以及其他辅助功能上。
但是， 除了基本的揉面功能外，专业厨师机通常还具备许多拓展功能，这些功能可以进一步提升您在厨房中的效率和多样性。
一些高端的厨师机除了揉面之外，还可以进行搅拌、打蛋白、打奶油、混合面糊等工作。另外，一些型号还可能具备切片、切丝、做面条， 做肉泥等功能，使其更加多功能化。这样我可以在一个设备上完成更多的食材处理工作，节省时间和精力。在购买之前，可以详细了解各种厨师机的功能和性能，以确保选择到适合您需求的多功能厨师机。

所以解决掉你日常最大的困难， 就是机器工具应该做的事情， 让你的热爱发挥出光， 还方便省事， 大幅度缩短了揉面时间。
厨师机除了揉面， 还能够干什么？

厨师机主要功能是揉面， 另外普通厨师机都会有标准配置配件， 揉面钩， 打蛋器， 搅拌浆。 这些配件可以用来揉面， 打蛋清， 奶油， 黄油， 搅拌馅料等工作。

但是可以买一些额外辅助配件来升级， 比如压面器， 切菜器， 绞肉器， 这样就可以自己做面条， 绞肉了。

选购厨师机的方法
电机功率要结合类别来看
你以为选择简单， 大家都是直接奔着功率去看， 就可以了？ 其实不然， 不过厨师机功率要结合电机类别来看，并不是越大越好。
因为大功率的交流电1200w， 最后搅打效果， 可能还比不上800w的直流电机。但是， 交流电机成本低，但是耗电， 噪音大。
厨师机选择直流电机， 省电， 大马力的同时也能做到更安静， 使用的时候不烦心， 体验更好。

传动系统， 噪音源头
上面说的电机类型会造成厨师机的工作噪音， 另一个关键因素是传动系统。 厨师机的传动系统主要分两种，齿轮和皮带。
齿轮传动工作效率高，不过噪音非常大， 高端产品会采用齿轮， 一次可以出非常多的量。 但是， 齿轮是物理接触， 损耗大，发热也高， 一段时间就需要维修保养， 专业程度高， 成本高， 不适合家用。
皮带传动稳定性虽然比不上齿轮，但我们这个水平的家用足够了。 而且， 噪音更低，发热也更低， 这个是我们日常使用厨师机最关心的重点。 而且成本要低很多， 这样价格就会低很多， 相比之下皮带更适合家庭使用。
大宇新款厨师机用了800w直流电机深度降噪，低至37db分贝， 这点我觉得做的很好。 传动方式使用了商用直流电机+法国哈金森多楔带， 静音控制非常完美。

工作时间
对于厨师机的工作时间也是一个很关键点， 有些机器用了一段时间后就发生过热保护， 必须要休息到正常温度才可以重新开始。 这样可能导致面团揉的不彻底， 或者错过了最佳发酵时间。
大宇新款厨师机配置风冷降温系统，通过外界冷风处理高温热能，让散热性能更优秀。 这样让有制作需要的时候， 可以实现高效不停机的工作， 连续工作24小时也没有问题， 大约可做480哥大吐司，持续工作能力变得更强， 做得真正的符合商用标准。

出膜时间
厨师机就是一个出膜神器， 买它就是要代替手工揉面的， 所以很多时候我们衡量一个厨师机的好坏， 都用揉面的出膜时间来判断。
一般一个熟练师傅， 手工出膜时间是25-30分钟。 厨师机大概可以缩短到20分钟左右。
这篇介绍的大宇大白象厨师机可以最快10分钟出膜。 如果是熟练工操作，并且机器配置， 环境温度都适合， 加上面粉的好坏，加水量、酵母量等因素，全部都是最优解的时候。也可以得到更快的面团出膜速度，做到7-10分钟出膜都是没问题的。

容量
家用厨师机容量一般在3-7L之间。如果家里人多， 可以选择大容量6-7L的， 如果是小年轻小两口用的话3-5L就够了。

一定注意， 要选择有把手的面盆，最好是双把手。 没把手的话， 手上可能是面粉可能是黄油， 提起来的时候会非常不方便，容易出现打滑， 打翻的事故。

机身稳定性
厨师机不要选择塑料机身的， 会非常不稳定。
大宇新款厨师机采用一体成型的全压铸铝机身和高强力吸盘，这样的设计可以确保在揉面过程中，厨师机的重心更低，底座更稳固，晃动更少。相比之下，一些品牌出于成本考虑可能会选择铁铸材料，虽然也能满足要求，但通常是通过焊接方式连接，因此外观可能显得比较粗糙，不太美观。此外，经长时间使用后，铁制品可能会出现生锈的情况，而对于食品级安全，我们必须格外关注。
在厨房设备选择上，一定要确保所选厨师机材料符合食品级安全标准非常重要。全压铸铝材料的使用不仅可以提供更持久耐用的性能，而且还能够保证食品的安全性，让您在烹饪过程中更加放心。

大宇厨师机通过国家权威机构的测试，并获得了商用证书，这证明了它的品质和性能达到了商用标准。在市场上，目前只有大宇大白象厨师机获得了这一认证，因此可以被真正视为商用厨师机。
这项证书的获得意味着大宇厨师机不仅在家庭使用情景下表现出色，而且也适用于商业厨房环境，可以应对更高强度的使用需求。这也进一步证明了大宇厨师机在质量和可靠性方面的优势，使其成为选择餐饮行业和其他商业场所的理想之选。

价格
常见价位是1000-3000之间。
低于1000的厨师机也有，但你要上面那些因素机身稳定性、全铝机身、搅拌效果、静音效果和散热效果都达到要求， 基本不可能。
而且这个价位的机器， 容易出现过热停机的现象， 最终影响面团温度， 影响心情得不偿失。普通家用购买1000-3000这个价位， 性能和配置都符合要求， 也非常好用。
配件和功能
厨师机的基本配件就是和面钩，打蛋笼，搅拌桨。 装上配件后， 可以揉面，打发蛋清，打发奶油，打发黄油，搅拌馅料等等。

这款商用配置的厨师机不仅仅局限于和面和打发等基本功能，还可通过配备特殊附件实现多种拓展功能，例如硅胶浆、制面器等。如果您平时喜欢食用面条，还可以选择三合一制面附件，从左至右可以做出不同宽度的面， 特别适合家庭成员众多的情况，还可以适应大家的口味不一， 轻松在家中制作安心放心的面食。

抬头方式
厨师机抬头方式为两种，一种是抬头式，一种是升降式。选择看个人喜欢。

抬头式， 让机器抬头，用于取下面盆， 更换机器配件，还能做到让机器断电停机。 一般在机器上有一个锁， 解锁后就会头部抬起成一个仰角。
升降式是上下调节搅拌盆的高度， 高手喜欢， 我用不来。
手套膜体验
买厨师机是一个工具，不是为了好看，不是摆件， 所以重中之重就是要让它帮你揉出手套膜。 做出来的吐司想要拉丝， 关键就是在手套膜， 而手套膜的关键就是需要大扭力， 扭力越大， 出品越好，面团会更劲道。 扭力太小无法充分打大分量的面团。 而这款大宇厨师机有80牛米的扭力， 远超市面的同类产品。

大宇厨师机容量很大，足足7L，做2700g面团都没问题， 最大打发量淡奶油1.5L， 黄油1.5KG， 最大搅拌量1.5kg， 普通家用烘焙完全是足够的。 如果有足够大的烤箱， 一次可以做6个450g的吐司， 打发20个蛋清， 等于4个8寸戚风蛋糕， 或者8个6寸戚风蛋糕， 2公斤的曲奇饼干， 反正这个量足够你一家人吃一个星期了。 等于周末做一次， 一周的零食、面包、蛋糕全部安排了。


这款面盆还有两个耳朵， 所以在取走和安装的时候， 哪怕手上很多黄油， 也不容易打滑， 这点很贴心。

机器操作都在侧边，操作无需弯腰，一低头就能完成全部动作，很方便。 而且侧方方便小厨房， 我这样放置准备配料的时候直接按按钮就可以控制。

我一般是用第一档的分量就够了， 400g的面团。
所需食材： 高筋粉， 牛奶， 糖， 盐， 干酵母， 炼乳， 奶粉， 黄
所需器材： 大宇大白象厨师机， 风炉烤箱

高筋粉， 糖， 奶粉， 蛋液， 牛奶， 干酵母全部倒入厨师机的操作桶里面。 按照软吐司的固定配比， 比如500克高筋粉，搭配6克酵母、30克糖。 酵母我习惯先参入面粉，用刮刀搅拌均匀后，再放其它材料。

把除黄油外所有材料丢到厨师机里， 我这边现在天气是24度， 发酵效果会比较好。如果是冬天天气寒凉了， 就需要等到面团温热， 或者外部加热的时候再放入干酵母， 要不就有失败的风险。
打开厨师机，直接按和面模式， 一键启动。 3分钟后暂停， 然后放入黄油。

搅拌10分钟。 得到完全可以扩展的面团。 这个时候尝试看看， 基本都可以出膜了。 这个出膜对于吐司很关键， 要不然没有拉丝。
我这里大宇厨师机出膜的速度快、效率高， 更加适合新手使用，不然真的揉面揉不好， 新手烘焙人很容易失去耐心， 打击积极性。

把揉好的面团从厨师机取出来， 重新整形。 吐司整形办法， 把面团分三等分， 用擀面杖摊开， 卷起。 卷的时候，一边卷一边用手轻轻扯一下，松松的卷起。 放入烤箱中发酵， 发酵时要保持面团表面湿度。


发酵完成后， 烤箱预热到我的指定温度， 上下管调至160度， 放入烤箱烤制30分钟。

烘烤结束后， 立即取出， 吐司脱模。一般情况只要把盒子翻过身来，吐司就自动滑出来了。 脱模后方形吐司侧卧冷却，可以减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的与揉面和烘烤时间有关， 是内部结构不稳定。

用这个大宇厨师机做的吐司就比较好取出来， 也没有出现塌腰塌顶， 说明揉面，烘烤都非常成功。


用厨师机做出来的吐司拉丝效果很不错。


确实！有必要！入手厨师机！
厨师机主要用途是揉面，它能够快速而均匀地混合大量原材料，从而显著缩短揉面的时间。如果您对烘焙、制作面包、蛋糕、面食等有浓厚兴趣，并且热衷于尝试各种美食，那么选择一台合适的厨师机将是一个不错的选择。在家中为家人和朋友烘焙美食，体验着这种烹饪的乐趣和幸福，只有亲自动手才能真正体会到其深刻之处。厨师机的使用将使您的烹饪过程更加高效便捷，让您更加专注于烹饪的乐趣和创造力。
这般幸福的滋味只有自己亲自操作过了才有深度体会。

一款出色的商用/家用全能型厨师机能够极大地提升您的厨艺体验。它能够轻松应对日常的和面、打发等工作，搭配适当的辅助用品还可以完成制面、搅拌、肉馅等多种任务，从而显著减轻您的劳动强度。此外，其各项性能也非常突出，为您在烹饪之路上持续发展提供了有力的支持。
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