一兜糖 > 文章 > 入冬之后，如何在家优雅地吃火锅
入冬之后，如何在家优雅地吃火锅
没有什么事是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。by 尼古拉斯赵四
不知道从什么时候开始，大家都开始爱上吃火锅了。
我有个朋友，怀孕前每周都要约我们一起吃火锅，怀孕后都高血压了还坚持每个月光临火锅店，最后她爸爸说要不这样，我就在家里给你现熬黑鱼汤底让你外婆在乡下采摘天然无公害绿色有机蔬菜给你涮吧。
立冬以后，火锅店都排起了长长的队伍，与其在寒风中搓着手等待，不如也在家进行一场火锅聚会。
想到杯盘狼藉、一地鸡毛的场景，这时候如何优雅的在家中吃火锅成了今天的话题。入冬以后，我进行了两次比较优雅的家中火锅聚会，一次是好友吴四月家，一次是自己和家里人吃了晚餐。
餐桌布置是制造氛围的必备条件，我们要把吃火锅当作吃米其林西餐一样对待。
这同时意味着，我们最好不要穿的太邋遢太随意，比如你的珊瑚绒睡衣就可以暂时脱下来（主要还是因为它太吸味！）
1、 桌布
我有的时候很羡慕别人家垫的玻璃桌垫，好擦洗，不怕烫。但既然我们打算在家中营造温馨浪漫的氛围，即使没有玻璃神器，好看的桌布是少不了登场的。
纯色的桌布就很好。去吴四月家吃火锅的时候她铺的是亚麻白桌布，虽然简单，但是当食材摆上桌满满当当时一下子体会到它的出其不意和魅力所在。
格纹也是极美的，为了圣诞节搜罗的几款红格子桌布也很夺眼球，虽然还有一个月但似乎都听到了麋鹿的铃儿响叮当。
2、 餐具
任何时候，［统一］是最省事的搭配法则。
吴四月招待我们的碗碟就是统一的白瓷蓝边，简约大方。
花纹繁复的餐具其实也相当美，统一摆盘会显得档次极高。也可以搜罗搭配一些自己心水的特色好物，佐以上桌会让人眼前一亮。
锅也是及其重要的。
去吴四月家做客的时候，发现她入了最近美食届超级流行的爱丽思砂锅！锅一出场，接近“优雅”这个定义，就已经像迈入皇室的半条腿了。
我自己就比较省钱了，百来块在京东下单的美的的电火锅，次日达。
颜值方面，小米的一款电火锅也不错；
之前在一兜糖看一个我很喜欢的博主上载了一款麦饭石的火锅配超薄电磁炉也相当美。
3、 摆件
除此以外，桌面的摆设布置最好也花点心思。
比如双十一在马爸爸那里抢购的特色烛台：
以及既有装饰意味又可以除火锅味制造香氛的香薰：
也可以是傍晚回家在小区楼下买的一小束玫瑰花；甚至餐巾纸也最好捎带修饰穿个体面的衣服，时刻不忘今日我们的主题是“优雅”。
食材准备方面，我们也需要稍许花个心思。这方面我是门外汉，不如美食博主精通。
1、 调料
调料是要自备的，至少香菜、青葱、蒜末得亲自切一切，不然对不起“在家”这个前提。
然后就可以根据所思所想添加其它酱料了，口味多元化一点的下楼出门左拐进超市即可。
2、 锅底
讲究一点的人，火锅锅底是要在家自己现熬的。鸡肉、猪骨、排骨按1:1:1统统下锅，在经过大火烧沸、文火久炖以后，浓香的清汤底制作而成。
这种锅底的好处就是可以自我安慰这是一场养生盛宴，营养、安全、风味十足，更重要的是并不会搞得家里到处都是火锅味。
红汤底就比较复杂了，我周围人还没有亲自熬煮的经历就不上图了。不过现在购物如此方便，即使是营业中的火锅店你冲过去说我要买一包锅底，他们都会细心的选好你要的口味给你装好打包微笑说谢谢光临。
3、 涮菜
汪曾祺在《生活是很好玩的》里有一章节写豆腐，写到砂锅豆腐，说“须有好汤，骨头汤或肉汤，小火炖，至豆腐起蜂窝，方好”。
这个法则如今在火锅里也可以凑合用起来，豆腐顺着上下升腾的气泡慢慢咕嘟咕嘟地煮着，鸡汤底骨头汤底都钻进蜂窝的小孔里，比实实在在的肉都美味。
香菇在家庭火锅里可是颜值担当。涮菜里的香菇必须要画六芒星，这个技巧得多加练习，争取能像美食博主@羽萱的妈妈 一样（图2），真正做到了把香菇画出花儿来。
也有些人不爱吃菇，甭管香菇平菇蘑菇，都总能敏锐地讨厌起菌类的味道。但很奇怪的，有一种菇很例外的，它在火锅边炉冒菜麻辣烫里广受喜爱，那就是金针菇。
此外我还在羽萱妈妈那儿get到一个技能：如果是颜色鲜艳的、生动的食材，可以装入玻璃容器中！于是我把番茄切了丁，保留番茄盖，盛入了玻璃碗内：
涮菜完全就是根据自己的心意来，喜欢什么就准备什么，包括但不局限于早晨吃剩的半根油条、超市促销的牛羊现刨卷……也不用担心像在火锅店一样一不小心点多了点贵了，大不了留着明晚做大杂烩汤嘛！
4、 饮料
摆拍的话，直接喝的饮料要瓶子好看的：
或者买一大瓶大家分饮——倒进好看的、有特色的杯子就行：
讲究养生的，是要自己现煮现榨现煮的。吴四月是养生派的，她用家里的实力与颜值并存的九阳养生机给我们打了五谷杂粮的豆浆，非常美味。
在我家进行的火锅晚餐里，我们开了瓶红酒，但是遗憾的是我忘记买红酒杯了！
红酒就要配高脚杯，香槟就要配香槟杯，吃火锅要搞这么隆重的吗？当然啦，不然怎能对得起“优雅”二字呀！
既然准备了这么多功课，又优雅地吃了火锅，必要记录一下还是值得的。
如果是宴请朋友在自家打边炉、涮火锅，一拨人围坐拍照是少不了的。
如果这时候有人过生日，再拉到你们家最好看的一处布置前打卡合影，也非常有纪念意义。
如果穿了自己满意的衣服还画了好看的妆，可以请家属抓拍一张正在吃火锅的镜头。有偶像包袱的，就抓拍唯美的；搞怪的，就拍出古灵精怪即可。
拍火锅嘛，要么从上至下拍个全景，将美食一网搜罗。
要么平视角度，拍个桌面证件照，讲究的是氛围。
以上。当我们发九宫格朋友圈的时候，一定会得到相当多的点赞。当然，点赞是给别人点的，但火锅是为自己吃的。
和在乎的人一起吃火锅，即使不那么优雅，也暖暖的。
用户评论（50）
曹相涛 2018-12-06
张十六呀 2018-12-03 楼主
-无处安放的小任性 2018-12-03
张十六呀 2018-12-03 楼主
青影 2018-12-03
张十六呀 2018-12-03 楼主
张十六呀 2018-12-03 楼主
大王 2018-12-02
推理空间—郑慧怡 2018-12-02
张十六呀 2018-12-02 楼主
森森啾 2018-12-02
问题学生 2018-12-02
推理空间—郑慧怡 2018-12-02
张十六呀 2018-12-02 楼主
张十六呀 2018-12-02 楼主
曹相涛 2018-12-02
问题学生 2018-12-02
orangevv 2018-11-29
乔致庸. 2018-11-29
Jiang小帅 2018-11-29
1 2 下一页