年轻人下厨没动力，是谁的“锅”？

话说不做饭的人，是不是总愿意给自己找爱上做饭的理由，比如，买个好看的锅？

不管厨艺如何，仪式感必须到位。

@ 谢茶茶

去年宅妹就发现有一款颜值逆天的鹅卵石锅杀入家居界，号称“集美貌与才华于一身”，看着网图奶fufu的，感觉平时炒点小菜煎个鸡蛋都在做艺术品。@Edlynlee  还有一款荷叶锅也是爆款而且，几乎每个开箱博主都提到实物不沾底、打理不费事、不用复杂开锅，烧饭小白也能轻松驾驭。虽然有广告的嫌疑，但宅妹看了着实心痒痒啊。换成你，你买一口锅到底是看颜值还是实操？“老网红”珐琅锅、白月光锅、康宁锅还值不值得买？长辈最爱中式炒锅，是因为厨艺级别在那里还是真心好用？

01

上得厅堂入得厨房种草还是拔草？

先声明，全文无广~这不准备开春了，最近也正好到了家里各种焕新的时候，有换锅打算的朋友可以好好看看。

听说得供起来用：

velosan鹅卵石锅

参考价格：399rmb颜值担当就不说了，不粘锅的优点它也都能占上。26寸常用尺寸也能满足2-3人分量的菜式，32寸稍微有些份量。以为金属把柄会导热，但连接处有中空并不会烫到手。但要知道，不粘锅是易耗品，使用频率越高涂层寿命越短，经常炒硬壳食物涂层也更容易损坏。@ cici小姐喜欢sunshine

并且，所有的不粘锅都不建议用大火，也不可以干烧，电磁炉功率尽量在2200瓦以下，说白了就是「不能爆炒」。@ 富婆地主

一定要用到大火又不想烧黑锅底锅身，导热板是需要配上的，锅铲也只能选择友好的硅胶材质。矫情的锅，慢慢地磨，怪不得说美丽总是需要保养的。但时间一长，你当真有那个耐心？买过这位“祖宗”回家的来说说看？

厨房的白月光：

中科德马克 轻珐琅锅

参考价格：288+rmb@ 提提分享家

也是颜值控爱不释手的一款锅，据说采用的是中科院的星钻不粘技术，重量很轻单手就能操作。锅子性能结合了炒锅+珐琅锅，炒菜又能不粘，还能煲汤炖煮导热性极好，不用换锅也能做不同的菜。但重点来了，珐琅锅本质上也属于铸铁锅，是在铸铁表面加入了各种颜色的珐琅涂层，想要爆炒还是差点意思，但拍美图和视频足够用了。其实不管什么锅，想要越用越不粘，宅妹把「方法」也放这里了：

○ 

1、买回来后用洗洁精清洗干净，防止灶台小火烘干，开始沿锅壁涂抹食用油。

2、待油慢慢渗透锅壁，盖盖子静置一晚，隔天清洗干净就可以了（注意：后续洗锅不用再使用洗洁精）

3、达到更好不粘的效果，前期经常做一些油大的菜式，让锅壁形成一层油膜，最好不要用炒锅去焯水。

4、还有起到不粘决定性作用的就是：小火、小火、小火！重要的事情说三遍。

爱恨交织“老网红”：

晶彩康宁锅

价格参考：500+rmb（5L）@ Emma桃桃桃

康宁锅被吐槽最厉害的两个问题基本上就是粘锅和溢锅，但找到窍门「统统大火烧开后转最小火」后，拿出来用又会一发不可收拾。爱它的人除了爱它一锅到底，不挑炉具，烹饪结束到上桌，剩菜放入冰箱，拿出来直接加热，餐后清洗消毒，聚热保温效果杠杠的。@

最重要的是它抗造，急冷急热不炸裂，玻璃陶瓷材质哪怕糊底了，钢丝球随便擦，水泡一下就好了。@ 游游在泰国.

对了，烫手也是康宁锅被diss的一大理由，意味着热的时候每次开盖、挪动锅子都需要抹布，多一个繁琐的步骤。总结红极一时的爆款锅，厨房新手可能会图颜值买单，食材在锅里噼里啪啦咕噜咕噜很有满足感，但厨房熟练手就需要慎买了。@ 贪睡鬼xx

种草拔草都在一瞬间，做西式优秀的不一定适合中式厨房。中国胃的厨房小白还是要多研究琢磨透哪些缺点能接受，或者看看下面宅妹挑的几款「实用好锅」，既然能经得住了广大群众的考验，说明还是有两下子的。往下看吧~

02

不一定贵但每天都用

巧妇也需要巧锅

能进洗碗机：

美亚 不粘炒锅

参考价格；400+rmb@美亚 

买家秀不粘锅最好不要放洗碗机，实在懒得手洗就选美亚吧。销量第一的30cm不粘锅性价比就挺高的 ，升级到2.0的涂层是Eclipse矿物不粘材质。安全性和不粘性不用太担心，锅盖造型还能自己立住，省去手忙脚乱找地方放。@美亚 

买家秀热门选手小红锅的高低坑纹专利设计，能减少锅铲对锅底的磨损，达到物理不粘的效果，颜值也不错。

中式炒菜耐用之选：

章丘铁锅

参考价格：300-500rmb@ 辰妈炒菜用铁器，吃菜有镬气。在大厨、长辈的眼里，一口大铁锅才是中式烹饪的灵魂，不然怎么炒都达不到中国人一生追求的东方神秘力量。@ 小野昕

某宝上搜索「铁锅」，章丘铁锅稳坐首位。但市面上鱼龙混杂，只有经过行业协会认证的品牌，像臻三环、同盛永、砚池等的产品才是经过严格的生产标准控制，认准品牌就不会踩雷。手工铁锅经过万千次的捶打，是量产锅达不到的密度。轻、薄、受热快，快炒、颠锅能最大程度逼出食材的鲜味。懒得开锅的就加几十块钱选烤蓝款，后期越用越顺手。虽略丑，好歹平常炒完菜水龙头一冲完事，再没有比它更省事的锅。@ 柒柒月女巫  

康宁锅炖点肉还是可以的也强调一下哈，做饭要专锅专用，炒菜的铁锅尽量别炖菜。因为煮、熬往往要放大量盐酱醋之类的酸性物质，慢炖几个小时下来一口铁锅哪受得了啊，很容易蚀刻穿洞和生锈。

煎牛排最佳拍档：

Lodge平底锅

参考价格：200-500rmb@ 丹丹老baby

这个算是爱吃牛排星人的明星产品之一了，也是美国百年经典老牌出品的铸铁锅。比较厚重，所以储热性能比较好，受热均匀、不沾底，让煎出来的牛排肉香四溢。西餐爱好者平时做点炒海鲜、炖土豆、海鲜蒸米饭，甚至户外做烧烤，问题也不大。因为是加厚锅体，26cm尺寸就有2.5Kg，女士操作需要小心，轻拿轻放以免磕坏橱柜及其他厨具。@Lodge 买家秀把手也比较小，注意烫手。要买到正品可以去某猫海外旗舰店，或者找海淘，山姆也有。

懒人炖肉首选：

Staub 钻石锅

参考价格：2000+rmb@ Elena如果觉得前面这些锅还是差点意思，高效做饭才是你的人生目标，要我推荐一个进阶版的高奢锅品，珐琅钻石锅应该是首选。想问问设计师，为啥高端系列的设计总要和一些钻石、宝石挂钩）@ STAUB

珐宝这一款比常规款胜在22cm的钻石造型有更大容量，更深也更能放。复古的配色、优雅的设计，怎么拍怎么上镜。@ 苏啦啦菲

其实Staub家系列的珐琅锅品质都不错，盖子上的小圆珠是独创的“自循环花洒”设计，锁水性很好。食物煮出来的水分又能够均匀滴回去，让肉反复炖煮，更烂更糯。@里白空间设计一口上得厅堂入得厨房的锅，要占尽人生50%时间的自炊生活，所以「轻便、耐用、好清洗」永远是第一顺位的，「貌美如花」只是锦上添花。

辑&排版 / 姿妃 

图片 / 设计师提供、部分来源网络