5款简单又方便的乌冬面！

如果你爱吃乌冬面，那么这辈子一定要去一次日本四国。四国地区的香川县被称作「乌冬县」，香川的讃岐うどん（Sanuki udon）只有到达当地，才知道到底有多好吃！原本并不喜欢吃乌冬的我，去过香川之后也彻底爱上了乌冬！完全不一样的口感，筋道又滑溜，嗦一口仿佛能弹一米，嚼在嘴里又是韧性十足，那一刻才知道为什么有那么多人爱乌冬。

17年和duomo一起到四国，但是是分开旅行️他骑自行车环岛一周，十月份了还被台风追hhh另一边的我则是完美避开台风，在濑户内solo旅行十天，没太多安排，每天睡到自然醒，逛美术馆，爽吃乌冬，美滋滋地泡澡…离开后久久无法忘记，甚至之后连爱犬都取名乌冬www

今天来分享5款乌冬面食谱，简单快手不油腻。写文章的时候翻翻相册，发现乌冬的吃法实在太多了，可以单独开一个面食版块！

1.豆乳担担面

• 食材（一人份）：

猪肉糜 50g包菜 3片

冷冻乌冬面 1块

豆乳 150ml

水 150ml

豆瓣酱 10g

味噌（甘口） 15g

蔬菜高汤块 1块

白芝麻 适量

做法：

❶ 热油锅炒香豆瓣酱和味噌（快速搅拌防止粘底），加入肉糜炒散煸至表面焦黄，盛出1/2备用。

❷ 下包菜片翻炒，锅内加入150ml清水和高汤块，煮开后下冷冻乌冬面饼。

❸ 煮约1分钟搅散乌冬，加入150ml豆乳，煮开即可出锅。

❹ 将❶中备用的炒猪肉糜拌上白芝麻和葱末，装点表面。

担担面传到日本之后，做法和调味都有一点改变，清淡柔和一些，辛辣和油腻降低不少，汤底接近现在的麻辣烫（张亮杨国福）。喜欢辣的朋友可以再加一勺红油，或者用郫县红油豆瓣酱～

2.培根蟹味菇豆乳拌乌冬

• 食材（一人份）：

培根和蟹味菇 适量

味噌（甘口） 15g

豆乳 50ml

芝士片2片

冷冻乌冬面 1块

彩虹胡椒和欧芹片 适量

• 做法：

❶ 微波炉拉面碗里加一勺甘口味噌和50ml豆乳，搅散味噌（一定要搅散不可偷懒）

❷ 依次铺入蘑菇、培根、芝士片、冷冻乌冬面饼，盖上盖子，微波炉600w4分钟

❸ 取出搅拌乌冬面和食材，表面的乌冬翻转到下面，继续600w2分30秒

❹ 出炉后表面装饰彩虹胡椒和欧芹片，就完成啦

这款乌冬面有点像carbonara意面，用豆乳+味噌替换了生食蛋黄，一点点日式风味～粗面配浓汤，挂汁吃起来很满足！

彩虹胡椒，欧芹片和芝士粉是常备的装饰性调味品，点缀意面/班尼迪克蛋/沙拉轻食等～红红绿绿黄黄的很好看！

3.牛腩乌冬

• 食材（一人份）：

红烧牛腩

胡萝卜和油豆腐

冷冻乌冬面 1块

蒜盐、葱和白芝麻

• 做法：

❶ 红烧牛腩是提前用压力锅做的一大锅，分装冷冻，分别做了不同的菜。

另一部分做的牛腩包菜萝卜汤&萝卜炖牛腩

❷ 胡萝卜切片，油豆腐切段，锅中融化红烧牛腩，兑适量热水放入胡萝卜一起煮开。

❸ 放入乌冬面饼，蒜盐调味，煮约2分钟即可出锅。

4.日式牛肉乌冬

• 食材（一人份）：

白洋葱 1/4个

肥牛片 适量

关东煮汤料块 2块

热水 300ml

冷冻乌冬面 1块

• 做法：

❶ 洋葱切细丝铺在碗底，关东煮料块用热水溶解。

❷ 铺入肥牛片和冷冻乌冬面，微波炉600w5分钟，取出搅一搅继续600w3分钟。

❸ 完成加上自己喜欢的小菜。

锅煮也很方便的日式牛肉乌冬，用时差不多，是家里常做的一道糊弄面2333

5.辣油葱丝拌乌冬

• 食材（一人份）：

冷冻乌冬面 1块

大葱葱白 2段

芝麻柚子醋 15ml

辣油辣酱 2勺

酱油 1勺

• 做法：

❶ 冷冻乌冬面微波炉600w5分钟（或锅煮水开后1分半到2分钟），葱白切成细丝，拌入芝麻柚子醋*辣油辣酱和酱油，搅拌均匀。

❷ 乌冬面沥干（天热可过冰水增加韧性）与辣油葱丝拌匀，极致简单但非常好吃！芝麻柚子醋的酸甜融汇了蒜香辛辣，和弹韧的乌冬面很搭。

我和duomo一直有个小谜思（但懒得查资料考证hhh）觉得日本的乌冬面和我们浙江的次坞打面，无论是做法、形态、口感，还是日文发音与方言发音都非常接近，硬要说差别，次坞打面更实更韧，乌冬面更哧溜弹滑～一时半会儿还不能到日本旅游，那不如先到浙江诸暨/绍兴/桐庐/杭州，来吃一吃次坞打面吧！！ps.诸暨，绝对是一个被低估的美食小城！碳水王国！

翻相册竟然没找到次坞打面的照片！来一张桐庐手擀面的吧～