新思特钛不粘系列炒锅食谱：回锅肉

回锅肉的做法很简单，参照传统做法，稍微调整后更适合自家口味。


材料：猪肉，蒜苗，葱姜蒜，豆瓣酱，甜面酱，油，盐，生抽，辣椒花椒等。
做法：
传统回锅肉用二刀肉，我今天用了这块肥肉较多的五花肉，做出来也挺好吃的。五花肉冷水下锅，加料酒，葱姜，几粒花椒和香叶煮至断生捞出来。

煮好的猪肉切成薄片备用。蒜苗切段，蒜白和蒜绿分开放，另外把葱姜蒜切碎，辣椒、花椒、豆瓣酱和甜面酱准备好。



炒锅倒油，温油下肉片，把肉片煸到微微发黄，如果锅里油多，可以倒出来 一部分。



接着把肉片推一边，下之前备好的葱姜蒜碎和酱，拌炒均匀，先下蒜白拌炒，接着放蒜绿，最后用一丢丢盐和生抽调味，出锅就好了。

回锅肉要趁热吃，一口菜一口饭，那滋味不用多说了，太美了。