一入烤箱深似海？咱可别瞎买，一步到位的家用烤箱这样选！选购要点+美食分享，一看就懂

前言
于我而言，用烤箱已经有些年头，最早的一台烤箱是十多年前买的。那时候还是啥都不会做的厨房小白，现在呢，已经是能拿捏一桌饭菜的小厨娘了。根据我这么多年做饭的经验，我要说，烤箱真的是厨房里必不可少的做饭利器，不管是厨房小白还是烹饪小能手都能用得上。
如果是不会做饭的厨房小白，烤箱能极大提升咱们的做饭信心。因为烤箱的火候掌握易于炉灶，合适的食材，放到合适的温度下，用固定的时间就能烤出不错的成品，所以烤箱是非常适合小白初学厨艺，建立烹饪自信。
▼新手小白也能搞定的简单美食~


如果是烹饪小能手，烤箱又能让我们解锁更多美食。糕点、饼干、面包、花式烤串、烤鸡、披萨……各种各样烤箱的专属美食，会让餐桌花样更多，在家也能享受花式美食~
▼进阶版美食，在家实现烹饪自由~


▼能拉丝的面包，比外面买的还好吃~


用用过就知道，烤箱实在太香了，说它是厨房必入家电实至名归。不过总有人说，“一入烤箱深似海”，无论买了啥烤箱，都会想换下一个。那我要说，那绝对是烤箱没买对！
那怎么才能买到一步到位的烤箱呢？选购之前，咱们先盘一盘想换烤箱的原因一般都有啥，只有弄清楚了原由，咱们才能“对症下药”，买到最好用的烤箱。

一、啥样的烤箱会被“优化掉”？
①成品总失败
同样的食谱，同样的温度，同样的时间，却永远做不出成功的美食，这样的烤箱，谁用谁头疼。别不信，这样的烤箱还不算少。。。
▼看看网上各种让人耳目一新的翻车现场，咱就说总是这样失败，谁还想用烤箱呀。


成品翻车，我总结了一下，主要的原因有2个：容量太小、温控不准。
容量太小的话，食材会距离加热管太近，受热不均匀，很容易外表焦糊，里面还夹生，自然不能成功。而温控不准，烤箱的温度和咱们设定的相差甚大，在这样跑偏的温度下，想成功也着实不容易。
所以咱们买烤箱，它的容量和温控系统，一定是要重点关注的。

②功能不出彩
像我最开始买的烤箱，除了能加热，其他功能要啥没啥。没有热风，温度范围窄，调温也不能±1℃调，只能±5℃调温，温度太难拿捏了，基本上就能烤蛋挞、烤地瓜，酥点啥的做着都费劲，发酵、低温风干、空气炸更是想都别想。 每次刷到诱人的食谱，自己的烤箱都驾驭不了，谁能不想换掉它呀。
所以，想要烤箱用的久，不仅性能得好，功能也要能打。像这几年，现在烤箱中有了一个新物种——空气炸烤箱。空气炸烤箱就是空气炸锅+烤箱的结合体，既能炸也能烤。不同于很多纯纯“智商税”的网红厨电，它是真的香。相对于普通的烤箱，空气炸烤箱的功能更多：普通烤箱能做的事儿它都能做，烧烤、烘焙不在话下；空气炸锅能做的事儿，它也能做，强力热风快速带走食物表面的水蒸气，实现脱油炸烤， 制作出低脂少油的健康食品。这么说吧，不管是发酵、空气炸、低温烹饪还是高温烘焙，空气炸烤箱都能拿捏住。所以咱们要是想一步到位，空气炸烤箱，就是非常不错的选择。


接下来，咱们就来具体看看，烤箱究竟怎么选。

二、好用的烤箱怎么选
① 温控温控，还是温控！
好用的烤箱，它的温控系统一定是靠谱的。温控系统包括温控的精准度、温控范围。除此之外，还有一个点很多小伙伴会忽略，那就是它的隔热性能。
像咱们买的话，一定要买电子控温的烤箱，相比于机械控温，电子控温精度更高，温度精确设置到±1℃是没有问题的。 以我用的大宇烤箱KX07为例，电子控温+双NTC精准感温探头+PID智能控温芯片，它就是典型的电子控温烤箱。而且这款烤箱是可以上下独立控温的，咱们可以根据不同食材烘烤所需，上下灵活选择，实用性一级棒。当它工作时，会全方位监控温场变化，实时补偿，温度波动更小。当火候被精准拿捏了，那想不成功都难。


温控的范围（包括温度的上下、下限）也同样重要。温控范围越广，它能做的事儿也越多。我现在用的大宇烤箱KX07温控范围在30-230℃，这样的广域调节，从低温发酵到高温烘烤，都能搞定。
我最近爱上了做面包，36℃来发酵正正好好，看着面团一点点蓬发变大，心里美滋滋的。


而烤肉串时，就让烤箱火力全开，230℃的炙热高温能让肉串滋滋冒油。喷香喷香的肉串，吃起来超过瘾。


隔热性好、封闭性好的烤箱，温控也会更准。所以我们购买时，尽量选择有双层隔热门的烤箱。


②容量够大，才真的好！
容量的大小可不仅仅影响着一次制作美食的分量，也影响着食物成品的品质。如果容量太小，做一次不够吃不说，最关键的是太太太容易失败了。容量太小的烤箱，根本放不下整鸡，即使放下，翻车率也极高。基本上就是上面已经焦糊了，下面还不熟。而且小烤箱不仅不能烤整鸡，像戚风蛋糕、pizza、面包稍微大点的美食，制作都蛮困难的。
大容量的烤箱，内部温度则非常均匀，用它烘烤出的食物不管是颜色还是成熟度都是一致的，基本上不会一面生、一面糊的情况。
家用的话，我建议选购30L以上的烤箱。如果想要烤鸡、烤鸭，40L的烤箱是比较合适的。层数上，多多益善，实现多层同烤也是绰绰有余，这样配合不同的食材，能更好地定位制作，达到最佳口感。


像我现在就一步到位，选了40L的大容量烤箱。我用的这款大宇烤箱，不同于传统的扁长型内胆，顶部容易糊顶，它是立方体内胆，高度约28cm，顶部够高，这样就不用担心食材离烤管过近，烘焙时一点都不会局促。


用这款大容量烤箱，一次烤两个450g吐司轻轻松松。


即使是薄薄的蛋糕片，也没有烤糊，上下层同烤，效率又高成品效果又好，使用感受一级棒。


40L的容量，烤个2斤的全鸡毫无压力。


③立体循环风，必不可少！
想要烤箱表现好，那热风循环系统少不了。循环的热风可以很好地搅动内腔气流，帮助热量对流。通过热风循环，烤箱内的食材均匀受热，口感更好。
像现在咱们生活都追求健康生活，空气炸的脱脂效果极好，是烤箱里非常出彩的功能。
▼空气炸能逼出食材里的油脂。


那所有具有热风循环系统的烤箱，都能实现空气炸功能吗？还真不是。
能实现空气炸的烤箱，风机转速特别快，呼呼的热风能快速脱油炸烤食物，让食物又酥又脆，普通烤箱的风机转速是达不到的。但风机转速也不是越快越好，因为在做蛋糕、面包这样西式烤食时，如果热风风速过快，能迅速带走食物中的水分，这样很可能让糕点不再松软湿润，干巴巴的不好吃。
那有能兼顾二者的烤箱吗？当然有啦！
像我现在用的大宇空气炸烤箱，它就有高（1900转/min）低（1300转/min）两档转速，在空气炸模式下，风机转速为1900转/min，顶部螺旋式发热管+上下4根发热管+菱形发射内腔，配合3D旋风轮，再联合1850W大功率，形成龙卷风般漩涡热流，巨大转速迅速带走水分和油脂，低脂轻食轻松get，烹饪也更省时。而热风烤模式下，风机转速调整为1300转/min的低速运行，低速保留食材水分，蛋糕松软湿润，入口香甜；肉类则肉质鲜嫩多汁，唇齿留香。


我是特别推荐螺旋状加热管的，它的覆盖面积比直管更广，这会让食材受热更均匀，达到不用翻面，也能面面金黄的效果。

④用起来简单，是王道！
使用便捷性并不是选择空气炸烤箱的硬性指标，不过细节到位、使用便捷的烤箱，更人性化，更适合家庭所有人员使用。机械旋钮+按键+电子控温LED屏幕的组合烤箱是我最为推荐的，温控精准的同时操作也顺手。我正在用的大宇烤箱KX07就是这样，操作超简单，不用看说明书也能快速上手。


另外，烤箱的材质也不能忽视呀，它关乎着后续清洁是否简单，这也是在使用简单的范畴之内。建议首选搪瓷材质，不沾食物和油污，也不容易生锈，烤箱冷却后用抹布一擦就干净了。
我自用的烤箱就是食品级搪瓷不沾油材质，3面珐琅内胆，高效蓄热的同时，更为防锈耐用，比普通烤箱更容易清洁，后续清洁超简单。


烤盘也是珐琅材质，清洁起来一点都不费事儿。当然啦，如果就是一点不想动手，那终极懒人方法，就是在烤盘上铺层锡纸或者油纸，每次烤完，直接掀掉锡纸/油纸就行啦。


⑤功能多样，美食轻松拿捏！
之前说过，功能太少的烤箱，不会用得长久，所以咱们如果想要一步到位，尽量选择功能多样的烤箱。
我家的大宇烤箱，它预设了18种菜单，包括鸡翅、整鸡、扒类、红薯、玉米、蛋挞、曲奇、戚风、吐司、溶豆、果干、酸奶等，使用时，咱们只要选择对应模式就好，不用额外再设置温度和时间，即使是厨房小白也能一键出餐，入门0难度。


因为空间够大，它还特别配置了烤叉，360°自动旋转烤制整鸡，咱们再也不用定时翻面啦，超省力。我现在烤鸡，都会一键开启旋叉功能，烤鸡在自动旋转中被炙烤着，每一面都均匀受热，这样烤出来的整鸡，皮酥肉嫩，鲜汁四溢，让人食欲大增。


 

三、空炸烤箱美食分享
自从入了大宇烤箱，我火力全开，恨不得每天都用它烹饪美食。今天就来分享一下几款用烤箱做出的美食，上手0难度，一起操练起来吧。

①烘焙类
网红柯基臀面包
巨可爱的网红面包，成品真的太像狗狗pp了，超想rua它，刚出炉，娃就迫不及待地吃了一个。做法很简单，只要一次发酵就行，省时省力，很适合烘焙新手制作~


准备食材：高筋面粉250克，奶粉20克，牛奶100克，鸡蛋1个，糖40克，盐2克，酵母粉3克，黄油20克，巧克力适量。
做法：
►除黄油外的面包食材都放入到厨师机中，开始揉面。当成团后，加入黄油，继续用厨师机揉出有韧性手套的薄膜。
►将揉好的面团分出8个50克左右的面团，分别整理成水滴状，呈八字摆放在烤盘上。剩余的面团分成12份，搓成小球，放在尾巴和脚丫处。


►入烤箱发酵，约发酵40分钟取出，预热烤箱，将剪好的锡纸盖上。
大宇烤箱KX07支持30-230℃广域调节，其中是有发酵功能、保温功能的，用发酵功能为面包发酵正合适。


►将面包送入预热好的大宇空气炸烤箱中，170℃烤20分钟。


这款烤箱采用的是螺旋状加热管，它的覆盖面积比直管更广，食材受热更均匀，看看这面包，上色多均匀。


►取出晾凉后，用巧克力画出脚丫就可以开吃啦~


做出的面包特别松软，整体没有那么甜，越嚼越香，娃说比买的还好吃。在家里实现面包自由喽~~


 
娃娃脸小蛋糕
满满童年回忆的小蛋糕，现在我也给娃做了起来，让他也走进妈妈的童年~这款小蛋糕的蛋糕体松软香甜，配上冰凉清新的奶油，实在是太满足了。


准备食材：玉米油30克、牛奶38克、低筋面粉45克、鸡蛋2个、白砂糖30克、淡奶油150克、巧克力50克。
做法：
►玉米油和牛奶搅拌至充分乳化，筛入低筋粉翻拌均匀。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中搅拌至顺滑无颗粒。
►打发蛋清，蛋清打发至鱼泡状加入砂糖打发至弯钩状即可。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。


►面糊装入裱花袋，145℃烘烤20分钟，再转160℃烘烤2分钟，再焖2分钟后取出晾凉备用。


40L大容量，可以多层同烤，一次出炉超多蛋糕，这样就不用来回烤好几回啦，省时省力还省电。


►淡奶油砂糖打发至浓稠，装入裱花袋。
►巧克力50g隔水融化，取一片蛋糕胚蘸巧克力液做刘海，再取一片蛋糕胚挤两圈奶油，组合之后再用裱花袋画上眼睛和嘴巴就完成啦。


松松软软、可的娃娃脸小蛋糕，娃一口气吃了三个，yummy~


②烧烤类
烤全鸡
肉汁四溢的烤全鸡，实在是太好吃啦，无论是卖相、味道还是口感不输外面买的！


准备食材：三黄鸡（2斤）、蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、白糖、黑胡椒、料酒、十三香1勺、食用油。
做法：
►提前一晚将三黄鸡腌制上，准备腌制的小料：蚝油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏一晚上。


►将腌制好的鸡取出，用食用油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。就可以放入烤箱中啦，选择自动菜单P02整鸡，烤制40分钟。


我用的大宇烤箱KX07是配备转叉的，必须安排上。用转叉烤出来的整鸡和放在烤盘上烤制出来的整鸡口感完全不一样，360°旋转+高速空气炸，会让整鸡均匀受热，烤出脆皮感。


烤制出来的鸡肉，表皮酥脆，既有着烘焙过后的焦香，里面的鸡肉还是丰盈多汁的， 每次一整只都不够吃，隔壁小孩都被馋哭了~


真正做到了外皮焦香，内里鲜嫩，汁水丰盈的烤鸡实在是太香啦。


花式烤串
打开新世界大门的花式烤串，小伙伴们答应我一定要试试~之前我烤箱做烧烤的时候，都是直接放在烤盘里的，但是这样贴着烤盘那面因为受热不均，就没有那么好吃，烤制途中还必须得翻面。现在用了这个法子，完全不用翻面，每一面肉肉都烤的好到位，非常好吃。而且烤串的下面还可以烤制蔬菜，一锅出的感觉太棒了。


准备食材：彩椒、猪梅肉、蔬菜、蚝油、生抽、葱姜、食盐、烧烤料。
做法：
►猪梅肉切小块放入盆中，加入葱姜、生抽、盐、蚝油抓匀，腌制2小时。
►将花菜倒入盆中，加玉米油、烧烤类、盐搅拌均匀，倒入铺满锡纸的烤盘中。
►将青红椒切块，和猪梅肉交替串在铁签上，然后将肉串交替挂在烤网上。


►将烤箱预热至上下火230℃，将烤盘放入烤箱最下层，再将烤架插入烤箱最上层，烤制30分钟左右（烤制20分钟的时候把花菜取出）。


因为烤箱容量很大，所以每次能烤超多串串，一家三口吃到嗨。


烤出来的肉串实在太香了，家人夸我太会做~


③空炸类
空炸辣子鸡丁
用空气炸做出的辣子鸡，够香，够入味，实在是好好吃啊！全程没放一滴油，也能烤得外焦里嫩，一出锅就忍不住流口水了，有同款烤箱的小伙伴一定要试试~


准备食材：2个大个鸡腿、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、盐、葱蒜。
做法：
►鸡腿去骨切块，加入2勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉+半勺老抽+半勺辣椒粉+少许盐+葱姜，抓匀腌制30分钟以上。
►辣椒提前用水泡着水，防止烤糊。


►选择空气炸模式，180℃烤20分钟即可。


咱们正常做辣子鸡丁的话都得过油，热量特别大，对减脂期的小伙伴超不友好。用空气炸做出的辣子鸡丁，味道不输炸锅的，而且更健康，减脂期的小伙伴也能享用美食啦。


最后
自从拥有了大宇烤箱kx07，我感觉拥有了全世界，平时给孩子做辅食、烤蛋糕做甜品、家庭烧烤都能用到它，像我用的这款大容量+高配置，属实是一步到位了。如果想买烤箱，挑来选去又觉得麻烦的话，可以直接抄作业，使用感真的一级棒~
以上就是本期所有内容，我是木籽向前冲，我们下次再见。