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新世代的日本主妇厨房都在用什么
在日本,主妇是一个很神奇的存在。
有很多专业主妇靠着突出的料理家务技能成名,出书,四处巡讲。代表之一就是靠《怦然心动的人生整理魔法》火遍全球的近藤麻理惠。
然而时代在变,也有越来越多的主妇也意识到,自己的职业和时间同样宝贵。有的主妇不愿意放弃本职工作,同样很好地在平衡家庭和自我。
这类新崛起的日本主妇现在被称为新世代主妇。
比如我很喜欢的日本ins博主@chii_moi,是警察又是专业的剑道选手,是妻子也是妈妈。她的家,就是我们向往的日式小情歌。
ins: @chii_moi
像 @chii_moi这样的新世代主妇最突出的特点是,会寻求用更高效的方法来解决家务事。而 @chii_moi的秘诀,就在于她拥有功能强大厉害的厨房家电。比如用能一次性开三个锅的电磁灶,就能快速做好一顿美感兼具,精致美味的一家人早餐。
ins: @chii_moi
你看,不用累死自己,也能好好过生活。
另外在一个晒家里常出镜的,是厨房的烤箱。像日本主妇的最爱款,巴慕达蒸汽烤箱,在斑马姐这儿也被cue了无数次。
图片来自网络
之所以火的原因是因为它利用蒸汽的原理,能烤出“让人感动的面包”,还原刚出炉的面包蓬松口感。
另外一款网红款是日本的千石阿拉丁烤箱,薄荷绿的小清新色很诱人。
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它也出现在了大热日剧《逃避虽然可耻但有用》中,实际上这款烤箱也是新垣结衣的自用款。
广泛意义来说,新垣结衣扮演的妻子也是一位新世代主妇
图片来自网络
这款烤箱主打的是0.2秒瞬热,比一般需预热的烤箱更省时间。
那么,本期看了实物才敢买,我们就用烤面包和烤鸡翅,来比拼一下日本知名度最高的两大烤箱到底实力如何?
烤面包
巴慕达的口号是将日常平凡的面包烤出惊人的美味,这听起来出神入化。其实巴慕达是针对多种不同的面包,如吐司、配料吐司、法式面包等研发出了不同的专门面包加热模式。
四种面包模式和三种温度模式
在5分钟内,时间刻度精确到0.5分钟。
而阿拉丁烤箱是更为普遍的温度和时间调控。不过据说因为这独特的0.2秒快速升温技术,也能把面包烤出外酥内软的口感。
阿拉丁的时间刻度,是按照1分钟来的,没有巴慕达那么精准。
1、烤可颂
可颂这类富含大量黄油和砂糖的面包,刚烤出炉表皮酥脆可口,内里松软,香气扑鼻。吐司机自然是没办法做的,微波炉也只有单纯的加热作用。我们来看看这两个“风很大的”烤箱会有什么表现?
巴慕达烤箱:牛角面包模式 3分钟
巴慕达烤箱需要用配套的小量杯将5cc水倒进注水区,让蒸汽充满烤箱内部,使面包表面有一层薄薄的水膜,让面包内部的水分得以保留。
烘烤过程中,很明显会看到烤箱玻璃上有薄薄一层蒸汽。
出炉啦!哇,的确很惊艳!一掰开,就热气腾腾。可颂的派皮层层很松脆,内里松软香甜,黄油味道四溢。
阿拉丁烤箱:100度 1.5分钟
阿拉丁烤箱也有可颂的具体菜谱——100度加热1.5~2分钟。不过阿拉丁没有准确的半分钟刻度,只能全靠手感来调整。阿拉丁烤箱火力又比较大,所以我们很怕会烤过头。
实际结果,阿拉丁出炉的可颂,感觉偏平淡,外表不酥脆,里面的面包也有点成团了,甚至有点湿湿的。
2、芝士吐司
不知大家有没有这样的感慨,用吐司机叮出来的吐司,外表虽然焦脆,但是干巴巴的像面包干。传统烤箱也只能加热吐司,烤过之后还是软软的。想要吃表皮金黄酥脆,内部柔软弹牙且热气腾腾的吐司,也不是一件易事。
巴慕达和阿拉丁都有准确的烤吐司菜谱。阿拉丁甚至对不同数量的吐司,还给出了准确的时间。
我们用的是最简单的快手菜谱,厚吐司+一片培根+一片芝士。
巴慕达烤箱:芝士吐司模式 4分钟
我原本以会像巴慕达的广告片一样,烤出焦黄色、能拉丝的芝士。但实际上,芝士和吐司的融合并没有想象中那么好。如果是碎芝士的话,可能才会有拉丝效果吧。
不过吐司还是有一种经过烘烤的美味口感,外表有薄薄一层焦糖色酥皮,中间又很弹牙。尤其是底下那面,还有很好看的烤纹。
阿拉丁烤箱:280度 2.5-3分钟
相较之下,阿拉丁烤出来的面包更偏干,芝士同样也没能拉开,而且焦的更厉害。可能是时间把控不准,阿拉丁火力大,烘烤的时间又短。所以多个十几秒,就有可能烤过头。
看背面就知道,面包实在是干的过分了。
3、黄油法式法棍
法式法棍可能是很多人都没有亲自尝试过的早餐,我们也借机尝试了一下法棍。因为是快手菜,所以我们直接在蒜蓉味的法棍上抹上黄油就入炉了。
巴慕达烤箱:法式面包模式 3分钟
巴慕达的法式长棍是我们吃到最惊艳的面包。表皮酥脆,内部面包柔软又有弹性,黄油也充分地渗透到了里头的气孔,喷香喷香的,好吃得停不下来。
阿拉丁烤箱:220度 4分钟
左边是巴慕达,右边是阿拉丁
相比起巴慕达面包里充盈的空气感,右边的阿拉丁更像是单纯的脆烤,面包咬下去干干的,并没有松软的口感。
综上所述,烤面包这局,巴慕达完胜。
巴慕达不仅胜在美味的口感上,对面包的研究上也更专业。说明书上直接有详细的烤面包配方,对号入座,初次使用就能上手。而使用阿拉丁烤箱的时候,因为不清楚温度和时间,要四处去寻找菜谱;在时间的把握上,也没有那么精确,相比起来更麻烦。
烤鸡翅
上面这局,对阿拉丁来说可能有点不太公平,毕竟人家巴慕达是专业研究面包的啊。所以这一局,我们来试试看,烤箱的基本烤物功能。
秉承着快手菜原则,我们连鸡翅都没有提前腌,只在鸡翅上划了两刀,抹上椒盐就入炉了。
阿拉丁烤箱:200度 12分钟
阿拉丁烤箱自带了两个烤盘,一个平底一个波纹底。烤鸡翅的时候,我们把两个烤盘对扣,放进烤箱里。这样一来,烤物的油也不会溅到烤箱内部。
而且,密闭的烤盘内部,升温效果还会更棒。大家都知道,一般用烤箱需要提前预热再入炉,之后才是正儿八经地开始烤。而用阿拉丁的话,就能大大缩短时间。
才只用了12分钟,鸡翅就已经完全熟透了,表面是漂亮诱人的金黄色。我们没有抹任何油,烤盘里剩下的都是鸡翅里自带的油。
我从没想过只用椒盐就能烹饪!除了稍稍淡了一点,味道还是很不错的。表面很酥脆,里头的鸡肉稍稍有点老了。所以其实用不了12分钟,也能烤好鸡翅。
巴慕达烤箱:250度 10分钟
巴慕达同样可以选择传统烤箱的经典模式烹饪,有170/200/250度三档。相比阿拉丁的温度档,局限了不少。
左边阿拉丁 右边巴慕达
我们同样用巴慕达做烤鸡翅,结果发现成品比阿拉丁烤出来的要缩水好多,吃起来也更干涩。看上图就一目了然啦。
所以,烤鸡翅这局,阿拉丁胜。
选购建议
1、如果你想要体验懒人式的丰盛早餐,又没有那么多想尝试的厨房菜谱,那么直接选巴慕达就好!
巴慕达的面包烹饪技术的确是值得称赞的,还有多种官方面包食谱。就算是超市直接买来的面包,用它也可以升华一个档次。想到一周都可以吃不重样的豪华早餐,对生活也会充满无限的期待。
这些都有官方菜谱 厨艺小白快速get
2、如果你爱好研究厨艺,那更推荐阿拉丁烤箱。
实际上,阿拉丁烤箱的内部空间(10L)要比巴慕达更大一点,所以阿拉丁更适合烹饪各种菜品,适合制作1-3人菜量——这可能也是我们日常做的最多的份量。
最重要的是,和其他烤箱相比,它无需预热,要节省出一半以上的时间,非常适合做快手菜。
阿拉丁烤箱更胜在全面性,不论是做一道西餐:
图片来自网友分享
还是做一个3人份披萨,都能胜任:
图片来自网友分享
所以,如果你是喜欢在厨房里摸索研究的人,两款烤箱里我更推荐阿拉丁烤箱。
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用户评论(5)
猫猫-3bb57c22 2018-10-20
燕儿轻飞 2018-10-19
雪蛋儿 2018-10-18
Coooorinelyc 2018-10-18
三斤二两 2018-10-18