螃蟹鲜，烤肉香！上蒸下烤省时间，征服全家的味蕾！美的S8双腔蒸烤箱使用分享

每年的秋季都是海边人最盼望的时候。
因为，开海啦！
随着捕鱼季的开始，渔民乘船起航，捕捞回新鲜的海产品。小爽家就住在十里八乡知名的菜市场附近，每天都有新鲜的海鲜在售卖，加上这个季节的海鲜非常肥美，从鱼类到贝壳类，再到肥美的虾蟹，小爽和家人当然不能错过啦！
海鲜的家常做法其实真的很简单，不需要起锅烧油，只需要简单一蒸就是一道美味大菜，绝对是冷冻海产品没法比的！今天，小爽就来做几道时令的蒸烤海鲜美食，和大家一起分享秋天的快乐！

小伙伴们在装修的时候，很多小伙伴都会考虑是否入手嵌入式烤箱，嵌入式烤箱入手单腔还是双腔的。正好小爽最近入手的这款美的S8双腔蒸烤箱到手了，下面就来和大家分享一下我的嵌入式双腔蒸烤箱的选购经验。

嵌入式双腔蒸烤箱和嵌入式单腔蒸烤箱以及嵌入式分体蒸烤箱有哪些不同之处？
嵌入式的蒸烤箱设备有几种不同的形态。一种是嵌入式单腔蒸烤箱，一种是今天要分享的嵌入式双腔蒸烤箱，还有一种是分体式的嵌入式蒸烤箱。
其中嵌入式单腔的蒸烤箱实际上是一种一体机，就是和我们比较熟悉的那种台上蒸烤箱类似，蒸箱和烤箱使用同一个烹饪区域。所以每次只能同时做一道菜。做完菜之后还要盛菜，简单收拾一下，才能做下一道。如果家里希望做饭快一点的话，那么这种方式就非常慢，因为蒸和烤互相干扰，只能同时进行一项操作。
另外，大家在选购蒸烤独立的双腔蒸烤箱的时候第一时间的印象就是大。那是因为嵌入式双腔蒸烤箱和分体的嵌入式烤箱+蒸箱特别相似，分体式的是两套独立的电气系统和操控系统，空间利用率低。腔内容量也会受到影响。而嵌入式双腔蒸烤箱共同同一套电气系统和控制面板等部件，所以整体体积比独立的蒸箱+烤箱要节省很多空间。嵌入式双腔蒸烤箱也不会像分体式体验那么割裂，操作区域也都在比较舒适的区域。

经过上面的分析之后，嵌入式双腔蒸烤箱。相对于单腔机和分体机都有自己的优点。不仅机身更紧凑，操控更简单，蒸烤还可以同时进行不耽误时间。真的是美美的美食小帮手。下面小爽就用它来制作一些可以用整箱和烤箱简单制作的美味食谱吧！

我用美的S8双腔蒸烤箱 给全家做一桌大餐
在食谱开始之前，我们先来熟悉一下这款美的S8双腔蒸烤箱。 这款美的S8双腔蒸烤箱的产品尺寸是595×720×543mm，空间利用率非常高。在小巧的机身内，做到了85L的超大容积，其中35L蒸箱，50L烤箱。比起单独的烤箱+单独的蒸箱能节省大概35~40%的体积。一体式的双腔蒸烤箱比起分体式的好处就在于，蒸箱和烤箱使用的都是共同同一个操作面板，这样在设计上可以节约非常多的空间。美的S8双腔蒸烤箱自带12.5寸大尺寸彩屏，上面一行图标用来控制蒸箱，下面一行图标用来控制烤箱。非常方便。

炫彩大屏搭配旋钮可以实现蒸箱和烤箱参数的快速调节。

在这个机身的上半部分是蒸箱部分。门把手是隔热设计，安全防烫伤。门体是多层钢化玻璃，采用三层防爆隔热设计，更加安全防热。钢化玻璃有着耐高温、防爆特性。嵌入到柜子中之后与整个柜体融为一体，表现非常整洁。

水箱位置位于机身顶部右侧，外置的电动水箱，加水操作非常方便。中途加水无需中断烹饪，缺水也会自动提醒防止干烧。

蒸箱内部进口搪瓷的腔体看起来非常有质感，在灯光照射下可以看出是一闪一闪的釉蓝雪花搪瓷内胆。蒸箱腔体35L，自带的蒸盘大小48cmX42cm，蒸箱的配置很不错。1100W的厚膜蒸汽发生器加上双孔直喷。可以迅速产生大量蒸汽，锁住食材水分和营养。

在门上还有智能跟做菜单，比如说“蒸烧麦、蒸虾饺、蒸牛肉灌汤包”“蒸海鲜大闸蟹”等等。跟随预设程序就可以一键开启烹饪。在家只要跟做，一日三餐都被自己厨艺感动。

蒸箱部分带有一个不锈钢蒸盘，上面布满气孔。加热均匀，用来蒸菜使用。

烤箱部分的容量50L，位于下层。在蒸箱和烤箱之间没有其他多余的部分，所以整个双腔蒸烤箱的布局非常紧凑简洁。

烤盘大小48cmX42cm，最多可以三层同烤。上下双组热源加上背部的风炉组成的立体烘烤系统。可以为食物进行均匀加热。内胆采用的是进口陶瓷内胆，比起普通的不锈钢内胆可以增添热量反射，让烤箱加热效率更高。

美的S8双腔蒸烤箱采用PID控温算法，可以保持比较好的温度控制。精准的温控，也更适合专业烘焙使用。

烤盘配置非常丰富。陶瓷烤盘适合烘焙使用，烤网适合烤串等情况使用，还配有网状干果盘可以制作果干。

自打换了美的S8双腔蒸烤箱后，最大的感受就是烹饪美食的时间迅速缩短，上蒸下烤，完美实现同蒸同烤，而且食物不会串味，接下来就看小爽如何高效利用美的S8双腔蒸烤箱来一顿海鲜大餐！
①蒸箱食谱：清蒸梭子蟹
秋风起，蟹脚肥。南方有大闸蟹，北方有梭子蟹，大连这边也叫飞蟹，膏肥黄满，蟹肉一口吃下去那叫一个过瘾。
食材：螃蟹，葱段，姜片

咱就说谁能扛得住一只九两重的大螃蟹！拿到手上沉甸甸的~

螃蟹的做法最简单不过了，把清洗干净的螃蟹放在蒸盘上，然后放上姜片和葱段，要记得将螃蟹腹部向上放。不要忘记水箱要装水哦，否则蒸箱无法作业~我是放了四只7-9两的螃蟹，能看到35L的蒸箱还有空余空间，足够家庭日常使用。

直接选择纯蒸模式，100°蒸15分钟-20分钟即可。

虽然我这次选的都是个头比较大的螃蟹，但是美的S8搭配了1100w的厚膜蒸发器配合上双直喷蒸汽孔，蒸个的升温速度特别快，能够有效锁住螃蟹的“海味”。

直接打开蟹壳，就能看到里面橘红色的蟹膏，馋到人口水都要下来。

②烤箱食谱：芝士培根虾滑卷
上面蒸箱在蒸螃蟹的同时，我们就可以准备烤箱作业其他食物啦！这道芝士培根虾滑卷简直是我外甥女外甥们的最爱~准备的食材也非常简单~
食材：培根、虾滑、芝士片、玉米粒、黑胡椒、盐

虾滑中加入玉米粒，增加口感，放入黑胡椒和盐进行简单的调味，然后将芝士片平铺在培根上，取虾滑放在芝士片上，卷起来即可，然后挨个平铺在烤盘上！

送入到美的S8的烤箱中，选择180°25分钟。美的S8提供了四种烘烤模式：上管加热、下管加热、上下管同时加热、上下管加热+背风，像肉类烧烤就可以选择上管加热或者是上下管加热+背风。

即便是新手小白也不用害怕模式过多造成困扰，只要确认好温度和时间即可，剩下的就交给美的S8。

焦香的培根，卷着Q弹的虾滑，中间还夹着甜甜的玉米粒，一口咬下去，真的会爆浆！

③蒸箱食谱：让你一口魂穿泰国的捞汁海鲜
提到泰国菜，你最先想到是什么？咖喱？不不不，实际上，泰国菜口味以酸、辣为主，最让我怀念的泰国饮食其实就是路边摊上的各种凉拌。其中酸酸辣辣的捞汁海鲜，简直是开胃神器！
食材：小鲍鱼、青虾、小章鱼，配料：小米辣、黄柠檬、香水柠檬、香菜、洋葱、山姆泰式酸辣冷泡汁

准备一个大点的碗，洋葱切丝，小米辣切段，青柠檬切块，黄柠檬切片去籽，然后倒入一袋山姆泰式酸辣冷泡汁，就可以备用啦！这是我最近逛山姆发现的新品，买回家试做了一次，真的非常哇撒，强烈推荐给你们。

然后将青虾、小鲍鱼、章鱼花等食材全部放到蒸盘中，纯蒸模式100°10分钟即可，当然你们也可以选择自己爱吃的小海鲜，比如花甲、鱿鱼、扇贝肉等等，我这次买得小鲍鱼是1.5一只，虽然小小的，但是肉汁也不错，而且可以叫卖海鲜的大姐帮忙去壳收拾干净，自己只需要回来切个花刀，方便后续更入味！

在使用蒸箱的时候，下方的烤箱也刚好结束上道菜的作业，双腔蒸烤简直是将时间利用到了极致。

美的S8的烤箱能够最大程度的保证蒸出的食材原汁原味，能够看到蒸汽量不仅大，而且特别均匀。

将海鲜过一下凉水，然后放入到之前备好的冷泡汁中，然后可以放冰箱冷藏让海鲜更入味。

等到其他食材都做好后，再将泡好的小海鲜装盘盛出，酸酸辣辣，不仅开胃，就这汁拌个面，我还能在来一顿！
④蒸箱食谱：蒜蓉鲍鱼&扇贝
这次除了买了小鲍鱼外，我还买了两只大鲍鱼，毕竟肉质肥美的大鲍鱼吃起来才更爽！这次还是继续用我的秘制蒜蓉酱，只需要浇上一勺，然后送入蒸箱即可。

秘制蒜蓉酱：小米椒切圈，大蒜切成（搅打成）蒜末备用、锅烧热，倒入2-3勺油，调小火，放入一半蒜末，然后蒜末微微变黄发出香味后，就可关火加入小米辣和另一半蒜末，放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖，2勺蒜蓉辣酱即可。

让每一个扇贝和鲍鱼都淋上蒜蓉汁，然后放入美的S8蒸箱内即可，纯蒸模式15分钟。同时放入10只扇贝+2只鲍鱼，平铺下来也可以保证一锅出，这个容量我真心爱了！

有条件的可以再来一圈热油激发香味

秋季真的是吃鲍鱼的最佳时节，一口咬下去，既补又不燥，而且鲍鱼被称为“明目鱼”，感觉自己吃完后视力都变得更好了。

⑤烤箱食谱：烤海鲜串
家里聚会怎么可能少的了烤串呢？羊肉串牛肉串大家都常见，毕竟今天的海鲜大party，所以我还准备了鱿鱼、三文鱼、大虾烤串，基本上是为了不能吃辣还不爱吃青椒的小朋友准备的！
食材：鱿鱼、三文鱼、虾仁、青椒、红椒、菠萝、黑胡椒、盐
将青椒红椒菠萝切块备用，将鱿鱼、三文鱼切成大小适中的块，将青红椒和鱿鱼交叉穿串，将菠萝块和三文鱼块交叉穿串，将青红椒和虾仁交叉穿串，撒上黑胡椒和盐简单调味~

选择上下管加热+背风模式，170°20分钟即可，这样就可以避免中途翻个，也能保证正面和背面的食材都能被加热的很均匀。

咱就说，这一串下来，不爱吃青椒的小朋友都得沦陷！

⑥蒸箱食谱：豆豉蒸鱼
其实对于鱼，我还是比较抵抗在家制作的，一是不会收拾，二是因为自己做出来的鱼总是不够嫩，容易发柴。不过这次让我大胆做鱼的原因也是因为之前在朋友家吃过一次她姥姥做的豆豉蒸鱼，简直打开了我的吃鱼新大门，让我念念不忘，加上这次我有了法宝美的S8，所以也准备大胆在家复刻一下。
食材：草鱼、豆豉、淀粉、蒜末、酱油、耗油、料酒

草鱼洗净切块，这一步都是卖鱼大姐帮我整理好的，有时候好的服务真的很拉回头客！
蒜蓉上泼热油，加入两勺豆豉，一勺耗油、一勺料酒、两勺酱油，倒入鱼肉腌制！

加入1勺淀粉，将酱料的味道充分吸收。

像我这样的蒸鱼小白还可以利用美的S8独创的五段鲜嫩蒸技术：大火预热， 快速回温， 高温锁水， 控温猛蒸， 虚蒸补温，还针对不同鱼类匹配出最佳的烹饪模式，

而且还可以在APP中直接操作，后续蒸箱进入到哪个模式还可以在app同步查看。

用美的S8做出来的豆豉蒸鱼，让鱼肉变得更弹牙，豆豉浓郁的香味让鱼肉鲜中回甜。
⑦蒸箱食谱：红糖糯米饭
这次因为还有小朋友和阿姨在，所以也给她们准备了一道甜品类主食——红糖糯米饭。
做法简单，吃起来软糯鲜香，香甜而不腻。
食材：糯米、红枣、红糖、葡萄干

糯米清洗干净后，提前浸泡一下，泡好的糯米变得白白胖胖的。首先，将碗中放入红枣和葡萄干，然后把控干水分的糯米给它铺上一层，用勺子给它按压紧实，然后铺上一层红糖，红糖可以稍微多一些，然后再铺上一层糯米，在铺上一层红糖，碗中倒入清水即可。

将碗放入蒸盘中，选择纯蒸模式45分钟即可。

我第一次做的时候，是用传统的蒸笼，足足蒸了1个小时才让糯米变熟。这次用美的S8，只需要40多分钟即可，而且水箱的容量也足够支撑，中途也不需要加水。

然后取盘将碗中的红糖糯米饭倒扣取出，每粒糯米都被红糖给包裹住，吃起来也是软糯鲜香，红糖具有补血的作用，平时身体虚弱，贫血的人可以多吃一点。各位男同胞们，抓紧给你们的女朋友做起来吧。

⑧烤箱食谱：芝士爆汁口蘑虾滑
最近研究出了口蘑虾滑的神仙吃法升级版！做法也是超级简单！
食材：口蘑、虾滑、马苏里拉芝士，盐、黑胡椒

洗净的口蘑去蒂，将虾滑填入口蘑中，撒上盐和黑胡椒简单调味，然后在虾滑上放上马苏里拉芝士。

送入美的S8的烤炉内，选择180°15分钟，也可以直接选择空气炸模式15分钟即可！

可以看到蒸箱内正在蒸红糖糯米饭，而烤炉内正在制作虾滑，两项开工，独立作业，效果也是翻倍。

可视化的玻璃门也可以随时观察食材的制作情况。

一口咬下去，不仅会爆出蘑菇的汁水，芝士还能带来浓郁的奶香和拉丝感！

⑨烤箱食谱：锡纸花甲粉
南方叫花甲，北方叫蚬子，算是平时最常见的海鲜之一了，主要是价格便宜，又很鲜美多肉。这道锡纸花甲粉算是小吃街的必备项目，其实在家做也非常简单，而且花甲料更足！

将粉丝用热水提前泡发好，然后放入锡纸盘底，然后在粉丝上铺满洗干净的蚬子，然后将我们的秘制蒜蓉酱铺满，倒入一些清水。

将锡纸盘送入美的S8烤箱捏，选择180°25分钟即可。

这道菜的精髓就在于粉丝比花甲更好吃！！！吸满了汤汁的粉丝，每一口吃下去都是满足！
既能清洁，又可烘干：
经过一系列的硬菜轮番上场后，你是不是在纠结该如何处理烤箱的情节问题，其实美的S8的内胆材料全部采用一体成型雪花搪瓷内胆，只需要轻轻一擦即可，但是毕竟轮番海线上场，还是有必要来一场深层次的清洁，可以选择美的S8自带的自清洁功能。

只需要将水箱加入水，然后启动自清洁模式即可。

美的S8就可以给自己来一场清洁马杀鸡！100℃蒸汽高温下，什么污渍都可以和你say拜拜了，后续在开启烘干模式，避免细菌滋生的同时，也能清除蒸海鲜带来的味道。

总结：
算了一下，这次一共完成了9道硬菜，如果按照以往都需要蒸烤箱来作业的情况，基本上没有一天我是离不开厨房的，更不用提每次蒸完海鲜后还要清洁去味在制作下一道。有了美的S8双腔蒸烤箱，双腔一体，但又可独立操控，而且还能防止不同食物相互串味！加上美的S8在蒸上面有专利的1100W厚膜蒸汽发生器搭配上双直喷蒸汽孔，在烤上有三管立体热风，提供5D立体精准烤+360°立体烘烤。可以说在专业上拿捏得住了！
另外，双屏数显的超大彩屏，让控制蒸箱烤箱更加得信用手，三层防爆门也更加安全，外置的电动水盒让中途加水无需中断烹饪，而且还可以连接美的家居app进行操控和选择菜谱，我觉得这是当下能够高效解决有同时蒸烤需求的家庭来使用。