新思特陶运煎炒锅食谱：避风塘炒海鲜

避风塘风味的特别之处在于，用最简单的食材做出最美味的菜式。
那么问题来了，到底什么是避风塘呢？避风塘其实就是渔船暂避台风的场所，而避风塘风味就是渔民在躲避台风时利用船上有限的食材做出的菜式。因此避风塘风味的菜式也多以海鲜为主。





准备的食材：
爱尔兰面包蟹1只，爱尔兰海螯虾适量





另外辅料包括白面包糠，蒜2粒，红辣椒粉椒盐少许，干辣椒几个（去籽切细丝），干豆豉10几个，香葱2根切寸断，还有淀粉适量





首先把面包蟹外壳打开，然后摘除掉蟹胃蟹腮和蟹嘴，用刷子刷洗接着切块，而虾去须去头即可。





蒜用了2粒，然后用料理机打碎了，接着用水冲洗一遍，目的是在炸的时候不容易糊。









接着，在锅里面倒入油，油量要稍微多一些，我们是用来油炸的，2成油温就把蒜蓉倒入，大火炸到微微黄色就可以了，因为炸好的蒜在空气中会随着氧化颜色会继续变深的








同时把油过滤出来，冲洗倒入油准备炸蟹虾，这时候油温要求是6成热再放入食材。并且食材在放入之前记得都用淀粉裹下切面。



炸到上色捞出来，接着油温继续升到8成再次放入复炸20秒，这样油炸后的食材是外酥内嫩，口感特别好。



洗干净锅，少许的油把干豆豉10多个和蒜瓣少许放入煸炒炒香味，接着放入干辣椒丝、香葱段和白面包糠，同时开始调味，加入少许的红辣椒粉椒盐和鸡精






这时候再把炸好的香蒜也一起加入，中火开始翻炒上色，让所有香料味道都融合在一起
最后再把面包蟹和海螯虾加入，多翻炒翻炒，让其味道都能更好融合在一起，最后装盘就可以了。