新思特陶运煎炒锅食谱：红烧鸡翅

【食材】：鸡翅8个，冰糖35克，大蒜6瓣，生姜1块，盐适量，轻盐酱油1勺，料酒适量，食用油适量

【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。鸡翅中我准备了8个，三人份的，你可以根据自家人数准备，冰糖也可以换成白糖。



步骤二：鸡翅清洗干净，泡去血水，减轻腥气味。然后从鸡翅的背面划两刀（表面影响美观），便于入味。




步骤三：放入大碗中，加入盐、料酒、两片生姜，抓匀腌制20分钟。夏天可以封上保鲜膜放进冰箱里。




步骤四：生姜洗净切成细丝，大蒜去皮洗净，用刀拍破待用。



步骤五：炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢炒。



步骤六：保持小火，不要心急，炒至冰糖融化，颜色慢慢变黄、再变红，像是香油的那种颜色即可。



步骤七：放入腌制好的鸡翅，继续翻炒均匀，炒至鸡翅变成金黄色。这个时候的鸡翅上色不是很深，没关系，鸡翅炖熟之后就会变成红色了。




步骤八：加入适量热水，稍微没过鸡翅即可，加入盐、轻盐酱油、料酒、姜丝和蒜瓣。



切记一定要加热水，鸡翅在受热过程中，突然遇冷会形成回缩，导致肉质变硬，不容易软也不易入味。

步骤九：盖上盖子，改成最小火，慢慢炖至鸡翅软嫩入味。



步骤十：鸡翅颜色变得非常红亮时，改成大火收浓汤汁，红烧鸡翅就做好了，香软入味，非常好吃。