今日答题 | 为什么忌用铁锅煮绿豆？

说起绿豆，可真是个好宝贝！

据测定，每100克绿豆中含有10.95mg的维生素、377mg的磷、2.18mg的锌，甚至还含有丰富的蛋白质以及钙等矿物质。

在炎热的夏天，喝一碗绿豆汤不仅能够补充水分，还能清热降火、消暑解渴、利尿下气。不过需要注意的是，在熬煮绿豆汤时，忌使用铁锅！



原因在于，绿豆中的元素单宁，在高温条件下容易跟铁发生化学反应，生成黑色的单宁铁。

单宁铁不但会使绿豆汤汁变黑，影响味道，还会引起腹胀、消化不良等不适。

建议：夏天熬煮绿豆汤，应选用砂锅、电饭锅或高压锅。



生活中各类厨具的功能、作用不同，日常需要科学地使用。否则，不仅无益甚至有害健康