没有油腻的厨房，只有没装好的烟机---新晋品牌集成灶解析

一、前言
各位好，我是abrams2415。最近家里另一套房子的装修风格看厌了，正在重新拆除装修。在厨房布置上和家人产生了分歧。

分歧原因其实很简单，之前是开放式厨房，2014年买的油烟机虽然算的上当时风压最大，不过实际使用下来，它的油烟吸净率并不高。当油烟较大时会从侧面逃逸，跑烟严重。所以在厨房烧饭，客厅都能闻到油烟味。客厅的吊灯上也有一层油污。
所以父母提议这次装修一定要加上移门来阻隔油烟。但我觉得换个靠谱的油烟机就能解决跑烟问题，并不需要加移门。装移门一来装修成本上去了，二来破坏了客厅整体空间感。

▲我家的传统油烟机清洗困难，油污收集盒容量小，会顺着墙壁流下。燃气灶正面墙壁和台面缝隙处的玻璃胶早已发黄，非常难看。
所以我打算购买一款既不跑烟，后期又能方便清洁的油烟机。
目前国内厨房电器发展趋势朝着一机多用做加法。因为大多数平层的厨房在4~8平方米左右。在这有限空间内想要同时放下冰箱、洗碗机、蒸烤箱、微波炉确实难度不小。所以衍生出了一大批一机多用的厨房电器，比如：蒸烤一体机、带蒸烤箱的集成灶、电压力锅兼电饭煲等。
对于我家5㎡厨房来说，未改造前操作台就十分有限。想要安装嵌入式洗碗机、蒸烤箱，再同时兼顾餐具存放拉篮。这种厨房布局基本不可能实现。所以我就把目光放在了集成灶上。

本人也去红星美凯龙实地看过几个牌子的集成灶。总结以下几点：

1、下排式油烟，油烟分离效果佳
集成灶是运用微空气动力学原理，常采用下排或侧吸下排方式抽烟。下排风产生流体负压区，让油烟往下吸走。再配合科学的吸烟高度、超大风轮，能实现95%的吸油烟率。
而传统的厨房抽油烟机和灶台相隔空间距离长，油烟扩散严重。油烟在上升过程中很大部分会扩散到室内，导致厨房墙壁和物品上沾上油污。

2、节省空间，厨房一体化程度高

集成灶把燃气灶、油烟机、蒸烤箱、消毒柜、储物柜融为一体，避免了其它嵌入式电器造成的厨房视觉凌乱感，厨房整体一体化程度高。
另外一点是集成灶省去了上方传统壁挂式吸油烟机的空间。虽然市面在售集成灶基本都要1万左右，但我之前单买一台油烟机就花了6000多。实际上把燃气灶、油烟机和蒸烤箱算进去，集成灶也没那么贵。

3、省橱柜钱
如装了集成灶，那么橱柜、操作台可以省掉一笔相当可观的费用。比如我新家全屋定制报价一延米橱柜+台面在4000元左右、各种五金拉篮1000元。

那么集成灶哪些参数是我们需注意的呢？
1、风量
油烟机风量越大，单位时间被抽走的空气体积越多，越能及时快速地将厨房里大量的油烟吸排干净。尽可能挑选风量值较大的油烟机。目前主流抽油烟机的风量能达到15-18m³/min就已经非常不错了。

2、风压
目前我们住的高层建筑油烟机废气都是往公共烟道排放的，当做饭高峰时公共烟道压力会变大。而且随着层数的增加，风压也会越来越大！选择大风压的集成灶能保证排烟效果外，也能防止工作时油烟倒灌。

3、燃气灶热负荷和热效率
家用燃气灶的热负荷一般在3kW~5kW之间。热负荷越大火力越大，而中餐讲究的是色香味俱全，所以对烹饪温度、时间、步骤有着非常严格的要求。这就要求燃气灶在爆炒时能够提供足够的热量，所以燃气灶的热负荷参数显得非常重要。
但在选购燃气灶时过分注重热负荷而忽视了它的能效等级的话，这也是非常片面的。 打个比方，2台燃气灶热负荷都是5kW，能效等级越高，燃气灶在日常使用中也就越节能、而能效等级对应的参数就是热效率。所以在选购燃气灶时需关注热负荷和热效率，两种参数越高，才是真实意义上的“大火力” 。

4、蒸烤箱容量
市面上在售集成灶有自带消毒柜、洗碗机或蒸烤箱这几种主要款式，可按自己需求购买。我这边需要集成灶带蒸烤箱功能，做了下功课后发现市面上集成灶下方的蒸烤箱容量普遍为60L。而一些品牌能做到更大容量。容量越大、一次性能烹饪的食材也就越多，提高烹饪效率的同时也节省了电费。

5、蒸发器类型

▲目前蒸烤箱主流蒸发器主要分为外盘式蒸发器和直喷式蒸发器。两种蒸发器都是通过高温蒸汽加热食物致熟，但原理不一样。烹饪最终效果也有天壤之别。

▲需要注意的是目前很多集成灶品牌因为成本原因依然采用旧式蒸发器和蒸烤设计，底部外盘式蒸发器虽然蒸汽量大，但蒸汽难以控制。加上在一个密封的腔体，容易二次三次蒸发；导致食物串味，口感变淡。长期使用后会在蒸发器上产生水垢，不易清洁保养。
直喷式蒸汽更好能很快规避这些问题，蒸汽出气可控，加热快。这点对喜欢蒸菜的朋友来说体验较好。

6、独立水箱容量
蒸烤箱水箱容量大小是非常重要的参数，大家选购时候需注意要买容量大的，一次性加水中途也不用操心没水了。水箱容量小，能持续工作时间也就越短。再加上很多集成灶的水箱是内置的，缺水需打开舱门添加，这样会迅速降温破坏正在烹饪食物的口感。而且内腔比较高温容易烫伤，加上蒸汽外泄，还需重新注入蒸汽、耗时耗能。

7、上下管加热+热风循环
从机器配置上来看，选购蒸烤箱要买带上下管加热+热风循环的蒸烤箱。上下加热食物受热快，提升烹饪效率；而热风可以很好搅动内腔气流，这样使腔内每层的食物都能均匀受热、避免食物上色”阴阳脸“、食物上色更均匀。

8、是否有自清洁功能
集成灶属于高度集成的厨房电器，所以我们首先要看它的油烟分离能力是否过关。优秀的油脂分离技术能有效防止油污堆积。而且最好有高温蒸汽自洁功能，这样就能定期对集成灶叶轮等进行清洁。

说了这么多集成灶优势，那缺点在哪里呢？
集成灶其实不是新生事物了，早在2003年就开始出现。逐步发展成熟到如今，各品牌将主要精力放在性能提升、集成模块的探索及对用户在安装过程中痛点的优化及解决方面。但当前市场上的集成灶同质化现象非常严重。基本都在一个公模的基础上进行小修改，外观千篇一律，细节处理不够精细，人机交互体验感不佳。所以选购集成灶也需要做大量的攻略。
我最终把目光定位在凯度新出的集成灶G1E身上，为什么选择在集成灶领域新晋的凯度品牌呢？其实如果你理解了自己的需求，就应该明白我选择的这款集成灶了。


二、凯度G1E集成灶

2.1 产品尺寸及安装

▲我家厨房面积较小，为了满足日常生活需要，每一块区域都要合理规划和利用。在台面放置台式蒸烤箱及其它生活小家电会显得杂乱无章，又占据宝贵的台面空间。
市面上常见的集成灶尺寸：
宽度（灶面从左到右距离）：75cm、90cm、95cm、100cm；
深度（灶面前端到后端距离）：60cm；
高度（底部到灶面的距离）：80~82cm，一般不超过85cm。
由常见尺寸可计算出，集成灶占地面积都不超过1㎡。所以如果选择了集成灶，就能同时拥有燃气灶+油烟机+蒸烤箱、可谓一举三得。

▲凯度G1E这款集成灶宽度90cm，深度60cm。占地仅约0.5㎡。

▲在选购集成灶时要特别注意集成灶风道方向、燃气管方向和电源预留在左还是右。我家公共烟道在燃气灶右侧，很多集成灶排烟管左右都能切换，但电源线方向是固定的。这就对厨房改造造成一定的难度。
而凯度G1E集成灶在左右都预留有电源线接口、排烟管和燃气管。从根本上杜绝了接口买错不能用的情况，而且左右双选对我这种橱柜改造用户来说特别实用。

2.2 燃气灶

▲我之前用的燃气灶和油烟机一起购入，当时总共花费了接近一万元，它的额定热流量只有左3.9kW和右4.2kW。对于中式爆炒来说还是差了一点意思。

▲一般燃气灶热负荷在3kW~5kW之间。而这台凯度G1E集成灶热负荷达到了5kW、热效率59%，达到了国家集成灶1级能效标准。
可能很多人都有这种体会：无论厨艺多么好、食材多么新鲜、自己在家里炒出来的菜始终不如外面餐馆烧出的味道。其实这和燃气灶火力不够大有关系。
中式烹饪讲究猛火，无论是炒菜还是煲汤都要高温，这样食材才能鲜美入味。所以想要炒出香喷喷的饭菜，最关键的就是火一定要够猛。

▲再来看看我家目前3.9kW热负荷的燃气灶，和G1E相比少了1.1kW。一方面是炉头火孔数量有限；第二是没有增压燃烧，火苗燃烧飘忽无力，无法达到增压燃烧的效果。因此热负荷低不少。

▲凯度G1E集成灶用了环形聚能纯铜火盖、多孔涡喷技术，使得它有5kW热负荷和59%热效率。所以它能轻松应付中式猛火爆炒。

▲它的顶部还有两个恒温暖菜台，我觉得是个非常实用的功能。刚做完热气腾腾的菜肴无需微波炉二次加热就能能保持刚烧完时的温度。

2.3 油烟机


▲有了5kW火力进行爆炒，油烟机性能同样要跟上。这款凯度G1E集成灶的油烟机采用全封闭的纯铜电机，启动迅速、转速高、声音轻；13cm近吸距离，促成19m³/min的大吸力和550Pa的大风压。能确保高层油烟不倒灌，成为烟道霸主，强劲排烟。

▲很多人在选购油烟机盯着吸力和风压这两大参数，往往会忽视另一个重要参数：油脂分离度。分离出来的油脂会流到接油盒里。
根据油烟机国家标准《GB/T 17713-2011》中的规定，抽油烟机的油脂分离度＞80%即为合格。分离度越高，油脂粘在烟道、风机上就越少，清洁间隔也能相应延长。
这款凯度G1E集成灶采用5重油烟分离技术，油脂分离度能达到90%。实现全链路防止油污堆积。

▲再配合2800W清洗功率的高温蒸汽脉冲清洁，溶解油脂再靠离心力甩出叶轮。机器内不容易残留油脂，也就不会有异味产生了。

▲油烟机和燃气灶能通过顶部的触控圆形彩屏进行控制。如手上有油污的话，也可通过挥手来隔空对油烟机进行调速、开关等操作。

2.4 蒸烤箱

▲前文提过，目前市面上在售集成灶蒸烤箱容量普遍为60L。这样会造成蒸烤箱两边各留20cm的边，根本无法有效利用集成灶占掉的空间。

▲而这款凯度G1E集成灶下方的蒸烤箱容量达到了超大容量的80L，两侧边框也只有7cm。能一次性容纳一桌的菜肴烹饪需求。

▲蒸箱采用10秒就能出蒸汽的脉冲直喷技术，水在管路里直接被加热成蒸汽喷到腔体内。外加顶部隐藏式双水箱2.4L设计，一般的水箱大小在1.2L，相比这个容量是真得不小，它能连续工作至少100分钟以上无需添水。

▲大容量蒸箱+蒸汽脉冲直喷+大蒸汽量，蒸功能的实用性直接拉满。

▲大部分集成灶的蒸烤箱都阉割了下烤管，我也是咨询了好几家品牌集成灶得知的。一般详情页也不会说明。这样的弊端是受热不均匀，烤制的花样需求也得不到有效满足。
而凯度G1E的烤箱硬件配置就比较高了，它采用双热风+上下发热管布局。能在100℃~230℃精确并均匀的控制温度，避免食物受热不均匀。内置有30道自动菜单，厨房小白也能轻松变大厨。

▲双热风能保证腔内温度均匀，避免食材因温度不均匀而产生“阴阳脸”。
此外双热风还能有效通过高温逼出食材多余油脂，把烤箱变为空气炸锅使用。
加上蒸烤箱也有一些附加功能，就包括我们比较关心的清洁问题，一键烘干，一键除垢，自清洗功能。

▲蒸烤箱操作面板集成在舱门把手上，营造出悬浮感。而且蒸烤箱和烟灶彼此并不是单独系统，而是能进行联动的哦。
比如烤箱启动后烟机会自动联动低速运行，并用冷风置换走前面玻璃面板中的热量。长时间加热的烤箱不会把室温提高，而且还起到面板防烫作用。这个小细节十分贴心。

三、总结
未来厨房发展趋势个人觉得一定会朝着集成一体化发展。这也是适应中式厨房空间普遍小、烹饪习惯不是爆炒，就是蒸煮而衍化的。集成灶采用下排式，抵近吸烟。能吸走95%以上油烟是中式厨房必不可少的后盾。普通蒸锅容量小，蒸条鱼都够呛。而集成灶自带的蒸箱就不同了，内部空间大、不用对食材大小进行妥协。
集成灶只需占厨房0.5㎡左右，就能拥有燃气灶、油烟机、蒸烤箱。甚至有些品牌还有更多附加功能如暖菜板、消毒。一机多用、化繁为简就是集成灶带给厨房的优势。
市面上集成灶品牌众多，质量良莠不齐。所以在选择品牌上一定要擦亮眼睛。这次选择新晋品牌凯度也是做了很久的功课。首先吸引我的是它的颜值，有支持触摸和手势感应的彩屏，也有悬浮设计位于舱门把手上的蒸烤箱触摸面板。蒸烤箱、油烟机和燃气灶彼此能进行联动，简化了很多操作步骤，更智能。双炉头各5kW热负荷非常适合爆炒，火力大才能做出外面餐馆的味道。爆炒产生的油烟通过19m³/min的吸力和550Pa风压使油烟刚产生就被吸走，对于我家开放式厨房来说再合适不过。90%的油脂分离率和高温蒸汽清洗技术能显著减少后期清洗和维护成本。
80L蒸烤箱容量这就实属惊喜了！要知道其它品牌同尺寸集成灶的蒸烤箱多为60L，容量越大，同时间能烹饪的菜肴也就越多。上煮饭、中间煲汤、下层蒸鱼让做饭效率拉满。周末家庭聚餐也不会手忙脚乱了。
好了，以上内容是这次装修我对集成灶的一些观点。希望大家也能选到合适自己的品牌。