新思特陶运煎炒锅食谱：葱香花卷

葱香花卷是北方一道比较普遍的面食，自己做的花卷柔软而有筋性，吃起来越嚼越香。

但是有的小伙伴自己做的花卷在口感、嚼劲上都欠佳，甚至成品形状会变形，也不知道该怎么改善，今天介绍的葱香花卷食谱非常详细，新手也能轻松上手，好好学起来~





食材：红薯泥110g；燕麦小麦面粉200g，纯羊奶70g；酵母3g；油适量；葱花适量。

厨具：新思特煎炒锅

做法及步骤：

步骤1：红薯去皮洗净切片，上屉蒸熟，燕麦小麦粉过筛，可能做烘焙的习惯，无论做什么都会把面粉过筛，也可以不过筛的。



步骤2：蒸熟的红薯稍凉一点，将红薯压成红薯泥，加入羊奶搅拌均匀，微温时加入酵母搅拌均匀，然后加入到面粉中搅拌至无干粉，红薯的干稀度不一样，羊奶的用量可根据具体情况加减，可预留10g羊奶，感觉还有干粉就加入剩余的羊奶或者多加一点羊奶，然后揉成面图，盖上保鲜膜，我直接放在蒸红薯的蒸屉上，半小时就发酵好了。




步骤3：发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。




步骤4：香葱洗净，取葱叶切成葱花，将面团擀成大大的圆饼，刷上一层植物油。



步骤5：然后撒上少许盐，再撒点面粉，最后撒上一层葱花。



步骤6：从一头卷起来，按照自己喜欢的大小，均匀地分成若干小面剂子。




步骤7：两个面剂子放在一起，拉长向中间扭成花卷，可以断面朝上，花卷的层多适合蒸，像我这样拉长层少，但是底部没有葱花，适合烙，不会糊锅底，还是根据个人喜好操作吧！




步骤8：平底不粘锅或者平底不粘炒勺都可以，薄薄地刷层油。



步骤9：码入做好的花卷，冷锅冷油入锅。




步骤10：盖上锅盖煎上3分钟左右，轻轻晃一晃锅子，花卷随之滑动即可。




步骤11：加入半杯开水，也可以用冷水，开水更快一些。




步骤12：盖上锅盖，焖上3~5分钟，确保花卷熟透，待水分收尽，再煎1分钟左右，让花卷底部更酥脆。




步骤13：打开锅盖，再撒点葱花，看着有食欲吧。细品葱香浓郁，奶味十足，焦脆又松软，越吃越想吃。