新思特宝石蓝奶锅食谱：菠萝炖肉

让肉质变嫩的小技巧：大家都知道有个叫“嫩肉粉”的东西，可以改变肉类的口感，让它变得更加滑嫩，但是这名字一听就带着一股浓浓的化学味，总觉得吃起来不太放心。

其实嫩肉粉的主要成分就是从木瓜蛋白酶，这种物质的作用是可以对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉的口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。新鲜菠萝里面就含有这种蛋白酶，所以我今天要用菠萝来试一下它嫩肉的效果到底如何。




菠萝炖肉做法：
1、用打碎的菠萝泥把肉腌制30分钟，然后冲洗干净。




2、锅热以后放入食用油，把腌好的肉放进去翻炒至表面稍为有焦化反应后，加入葱姜蒜、料酒、生抽、糖。



3、翻炒均匀后加入切块的西红柿、微微炒软后倒入没过食材的开水。



4、大火炖10分钟以后加入切块的菠萝，再炖5分钟后加入柿子椒，翻炒收汁后即可出锅



这样炖出来的肉时间不用太长，肉质是比较嫩的口感，有的人会很喜欢，但是有的人可能会觉得这样腌制出来的肉太嫩了，没有了肉纤维的口感，这个就是看个人口味而定了～