中国不承认开放式厨房

在住建部2013年颁发的《CJJ12-2013家用燃气燃烧器具安装及验收规程》中，明确写出了以下的规定：

4.2.1.1. 设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室等隔开。

这个提法，在强制国标《GB50368-2005住宅建筑规范》、《GB50494-2009城镇燃气技术规范》中，都并没有出现。

强制国标中唯一的要求，只是灶具不能安装在卧室里。

媒体对金华、成都等地燃气公司负责人进行采访时，得到的解读非常一致：

“开放式厨房和起居空间没有隔断，燃气泄漏会迅速弥漫至整个空间，遇到火星容易爆炸，有门更安全。”

装个燃气报警器不就行了么？

稍有泄漏就会报警，根本就达不到会引发爆炸的浓度，更别提把整个家里都变成煤气罐。

日本、欧美的住宅都会配有这个小东西，有的还能自动切断燃气，所以开放式厨房才能成为标配。

▲ 图源：houseofvalentina.com

其实，这一条规定也只是建议条款，没有强制性。

但很多地方燃气公司还是抱着“多一事不如少一事”的态度，照本宣科地一刀切。

解决燃气泄漏明明很多办法，并且早已非常成熟，怎么能靠一刀切来解决问题呢？

我们向来一直强调，根本不存在“中国人不合适开放式厨房”的说法（一切中国人适合/不适合XX的说法都是扯淡）。

只有每个家庭根据自己的生活方式和习惯，选择适合自己的装修方案。

厨房开放或封闭，在技术上都可以实现，无非只是个人的选择。

当然，车到山前必有路，目前国内要实现开放式厨房，我们总结出了下面几个方法：

方法1：直接无视

在北上广深等一线或比较“开化”的城市，燃气公司直接会给开放式厨房通燃气，没有任何阻碍。

不过即使这样也需要注意，燃气表的移位、改动、接管，只有燃气公司能动。

普通装修施工团队是不能碰燃气管道的。

▲ 燃气表与燃气管道，很多城市的新装燃气管都会用醒目的黄色标识

图源：住范儿自摄

▲ 户型允许，就能变成最经典的开放式厨房

图源：住范儿自摄

要有涉及燃气部分的工程，都得尽早联系燃气公司预约上门。

再强调一次，燃气管道不能随便碰。

再简单的施工都不行。

方法2：半开放式

一些保守、怕担责任的燃气公司，会把开放式厨房视为洪水猛兽，打死不给通燃气，必须要厨房加装门。

为了达到我们的目的，那就稍稍迂回一下，把厨房做成半开放式好了。

▲ 半开放式的厨房，最大程度与餐厅连通

图源：住范儿自摄

有条件就把厨房改成宽边开门，然后再装上玻璃移门或折叠门。

你可以选择保留墙体、只是凿开一个大门洞；或直接把墙全部拆掉。

若是只凿门洞的话，门洞越大越好。

▲ 不拆墙的话，厨房的门洞留得越大越好

图源：住范儿自摄

玻璃移门的话更常见，造价也不会贵很多。

用玻璃隔断，能在视野和采光上保持畅通，必要时又能起到一定的阻隔作用。

这也是住范儿的客户们，最爱采用的设计。

▲ 把厨房放在一个玻璃盒子里，移门为铝镁合金门框

图源：住范儿自摄

不过玻璃移门永远只能开一半，希望能完全开放的话，选择折叠门更好。

折叠门完全推开后，和开放式就没有任何区别。

铝镁合金或不锈钢的移门价格稍贵（主要贵在五金件上），PVC或不织布的折叠软门，价格会稍便宜些。

▲ 用玻璃折叠门进行隔断

图源：Pinterest

▲ 立川的进口软隔断

图片来自一兜糖家居APP用户：裸奔的香皂，已获平台及用户授权

方法3：阳奉阴违

与燃气公司的上门师傅沟通，具体方式不能说太细，主要得看人。

最好和邻居、同城亲友交流分享一下经验。

方法4：餐厨一体

既然厨房不能放出来，那就把餐厅放进厨房里，餐厨合并后，和其它的屋子隔开。

既可以用实墙，也可以用方法2里的玻璃移门和折叠门。

反正通燃气时没摆上家具，看上去就只是一个大一些的厨房罢了。

▲ 瑞典式的餐厨区域，是一个独立的房间

图源：住范儿自摄

方法5：中西厨分离

比较老生常谈的方法了，单独把灶台隔开，厨房里其它的部分保持开放。

对油烟有日常恐惧，但又想尝试开放式厨房的首选。

▲ 把灶台安排到了厨房边的生活阳台上，原厨房与餐厅打通

图源：住范儿自摄

不过，按规范硬性要求，灶台所在区域需要通风良好。

所以在布局上也得多加考虑，没有窗户的中厨，遇上了严格的燃气公司，还是不会通气。

方法6：灶表分离

来自成都媒体分享的经验：

把管道燃气表安装在厨房旁的阳台上，接一根软管到厨房里的灶台就可以通气。

至于这么操作的原理是什么，我一时半会儿也没弄懂……

反正燃气表和灶具隔开就行。

方法7：转火为电

前面6个方式都没法实现的情况下，暴脾气估计一下就上来了：

既然针对燃气和明火，那干脆用电还不行么！

普通的家用电磁炉功率多为2000W，经过换算之后，实际和家用燃气灶台的热效率差不多。

而且现在的电磁炉不但有多头嵌入式，还有凹形灶台，专门适合中式炒锅使用。

一般家里都不爆炒（家庭小灶也爆炒不起来），电磁炉作为主灶台都是完全够用的，我做饭超级美味的外婆就用的电磁炉。（想家中）

▲ 这种表明平整如镜的，大部分都是嵌入式电磁炉

图源：IKEA

只是电磁炉要炒菜的话，挑选导热均匀、能蓄热的锅很重要。

铸铁锅等比较厚的锅子，会比薄锅子更适合用电磁炉炒菜，要不菜下锅后，温度掉得很快，只有锅底受热。

▲ 这种平底、锅壁较厚的铸铁锅，用在电磁炉上就可以正常炒菜

图源：taobao

要想玩得皮一些，还能选5000W的商用电磁炉，价格也不贵。

灶台得专门配一条4mm²的电线回路，避免跳闸；另外这样的灶台只能用一个头，两个灶头同时开瞬间就上万瓦的功率，电表就得扩容了，更麻烦。

转火为电后，还是能用燃气热水器的，不过可能需要把燃气热水器单独隔离起来，例如装在阳台。

当然，上面所有的方式都需要和燃气公司确认，或在当地有成功的经验在先。

毕竟最后能不能通气，还是当地燃气公司说了算，住范儿也表示很无奈。

在解决了最重要的燃气问题之后，关于开放式厨房的实际落地，还有几个问题得处理：

抽油烟机怎么选？

之所以现在愿意选择开放式厨房的家庭越来越多，是因为现在的抽油烟机越来越好。

吸力17m³/min为标配，能用上20m³/min以上吸力的抽油烟机更好。

▲ 老板的抽油烟机在住范儿的出镜率很高，不过这个外型很多款机器都会有，具体还是需要参考具体参数

图源：住范儿自摄

吸力够大，油烟刚产生就全被吸走了，不但不会有扩散和异味，厨房也压根不会油腻腻的。

厨房怎么拆成开放式

厨房拆开放式，最重要的就是：物业说不能拆的墙就不能拆。

也不用分什么承重墙、剪力墙、隔断墙的，一切以物业要求为准。

老小区没有物业，可以找房管局要图纸，实心涂黑的墙不能拆。

墙面是否要铺瓷砖

一些小伙伴会考虑把开放式厨房的墙面刷乳胶漆，只把瓷砖铺在最容易接触水的地方。

毕竟国外的美图里都是这么做的嘛。

▲ 图源：住范儿自摄

但是坦诚地说，厨卫漆在国内的使用情况和年限，我们还没有探查清楚。

对它的使用和施工没有很大的把握，因此态度会保守一些，不做推荐。

（毕竟住范儿做装修不是游击队，装完好看就行，我们是需要提供售后和维修服务的）

愿意尝试，并且乐于承担一定可能出现的脱落、水渍等风险的话，其实它的颜值确实很漂亮。

好了，现在，只要你想，没有什么可以阻止你拥有一个开放式厨房了。

（父母除外）

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