方便食品怎么囤？看这一篇就够了！

极物君语：        

“你囤够吃的了吗？”一听说广州疫情再起，困居上海，因抢不到鸡蛋而整宿都睡不着的朋友立刻给我发来了问候。

不停闪烁的群聊，都是关于食物要怎么囤放，怎么选取。一时间，我们似乎变成了一只人形松鼠，恨不得让食物把冰箱都塞爆。

因为稳定的安全感，都是富足的食物给的。

经历过特殊时期的人，会更加懂得囤积的重要性。新鲜蔬菜在冰箱里大约也撑不过一个星期，用尽方法，新鲜的肉类也不过只能撑半个月左右。何况有些城市独居者，家里连冰箱都没有。

既能满足人体营养需求，又不需要高阶囤货技巧的方便食品，堪称“人类囤货之光”。

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面对琳琅满目的方便食品，哪些才是囤货时候的首选呢？

那当然是罐头。它堪称方便食品中的战斗机，丰富的品类涵盖肉食、蔬菜、水果，而且开盖即食，连准备热水的环节都可以省略，真正把“方便”两个字发挥到极致。

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罐头怎么囤？认准下面三点：

1、地方特产＞普通物产

2、有自营生产线的品牌＞使用代工厂的品牌

3、肉食、蔬菜、水果营养均衡地囤＞单一营养

产地决定了罐头的风味。像豆豉鲮鱼罐头，就该选广东的。
广东常年维持着12℃∼30℃的暖湿气候，为鲮鱼的生长提供里了理想的条件；而在广东阳江出产的豆豉，则因为品种和土壤的不同，比在别的地方出产的豆豉有更丰富的氨基酸和风味物质。

豆豉鲮鱼的品牌，则可以根据自己的喜好口味挑选。“珠江桥”牌豆豉鲮鱼，底油含量适中，油炸火候到位，鲮鱼口感紧实不松散；“甘竹”牌豆豉鲮鱼整体味道偏清淡，豆豉口味更加柔和，丰富的底油让鲮鱼的口感更加油润；“鹰金钱”牌豆豉鲮鱼里的豆豉含量较高，豉香浓郁。

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如果说广东专精鲮鱼罐头，那远洋牌罐头则是金枪鱼罐头的霸主，倚靠辽宁渔场，远洋在鱼类资源上自带光环。辽渔远洋是海陆面积占地二百多万平方米的大型企业，自营生产线的罐头封装技术在全国前列。想要避免发生类似方便面届的“老坛酸菜”变“老坑酸菜”的意外，到底还是有自营生产线的大品牌值得信赖。

而如果想吃火腿罐头改善一下口味，则要在品类名称上花一点时间。一众“午餐肉”、“后腿精肉”、“云腿午餐肉”的名称分分钟激发人类的选择困难症。

图片｜马达会吃 

市面上绝大部分的午餐肉罐头都取材于猪后腿肉，品类的区别在于含肉量：火腿罐头（纯肉无淀粉）＞火腿猪肉＞精制午餐肉＞午餐肉＞火锅午餐肉。

囤货的时候不必追求纯肉，合理让渡口感，在罐头里加入适量的淀粉也能保障营养需求。

囤够了肉，水果和蔬菜罐头，则负责补充必要的维生素和纤维素。

在昼夜温差大，日照时间长，土壤无污染的新疆，长出了皮薄多汁，番茄红素含量远超其他品种的新疆番茄。而新疆兵团研发的冠农番茄丁罐头，番茄红素含量约为16mg一罐，一罐番茄丁，就相当于两到三个普通番茄，把罐头倒出来，稍微加热一下，拌两碗米饭没问题！

图片2｜新疆特产小代 

而来自东北的黄桃罐头，可能远比你从北方快递到南方，经历一路磕磕碰碰的水果黄桃要新鲜。

在黄桃丰收的季节，桃农总能在六小时之内把黄桃从枝头塞进罐头。

经历100℃的高温灭菌，再进行真空防腐包装，相比腌制法、风干法制作的果干、果脯，从源头就能隔绝空气中的细菌入侵，堪称“耐囤之王”。

▲蔬果罐头一般以100℃的高温灭菌，而肉类罐头一般以121℃灭菌，相对比而言，家庭日常烹饪温度大约会到180℃。罐头极大程度地保留了食材的营养物质。

（图片｜图虫创意 ）

罐头食品不是洪水猛兽。在居家的日子，罐头食品也能把生活装点得璀璨明亮。

“疫情让一切都变成了正襟危坐的必要。”

在封控的日子里，罐头是必要的，方便面是必要的，这些都能满足我们最基本的生理需求。

但人间也是由无数个“非必要”组成的，这些“非必要”，是甜蜜的零食，是支撑良好精神状态的擎天柱。

图片｜啥时候瘦到88斤 

困居一月的上海人，已经做了一个典型的示范。
宁愿多加几百的跑腿费，也要换来一盒冰淇淋。
12罐可乐，可以让上海小区的人彼此交换出一个小超市。
贵妇护肤品、牛奶、泡面，不如可乐“硬通货”。

图片｜mini麻 

真的是上海人格外矫情格外小资吗？

绝不是这样的，封控可以阻止人类的脚步，但人类追求快乐的心永远是自由的！
糖分确实有助于缓解我们的压力。它能使大脑分泌多巴胺，刺激神经，形成奖励机制，缓解压力。

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我们一般食用的蔬菜、肉类能提供的纤维素和脂肪，但它们都无法直接转化为糖分，所以即时缓解压力的重任，还是落到了糖的身上。

追求快乐的时候，不必计较糖分的多少。

原味的可乐，五彩缤纷的糖果，二氧化碳气泡破裂的嗞啦声和糖果在唇齿间的甜蜜拥抱，都是居家期的福音。

图片1｜熊猫盖盖 

图片2｜三月兔之食 

原味食物主义者，总会对罐头一类的食品嗤之以鼻。鱼应当是一摆尾就排起点点带着银光的浪花，鸡应该是散漫地行走在山林间，每一日，桌上都有嫩生生的青绿点缀。

厨房里偶尔会像武侠片那样，充满刀光剑影，热油会在铁锅里烧得劈里啪啦，演奏人间烟火交响乐，而不是打开了罐头，拉开了包装，加热几分钟之后就得到食物。

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但无论是罐头，或者是别的方便食品，它都是另一种生活方式的缩影。

中国人身上总有一种强大的自愈力，我们的心底会为烟火气保留一个角落，但也会在充满变动的日子里，用罐头等食物，把幸福感塞进生活的碎片之中。

我们打开了罐头，也像是打开了希望——相信未来燕子会归来，花海会盛开。

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参考资料：

1.《99%的罐头食品，比你吃的新鲜食物还营养》，知乎

2.maling梅林淘宝旗舰店

3.《九块九的预制菜，淘汰了中国厨师？》，槽值

4.《罐头食品如何破“罐”而出》，中国消费网

5.辽渔集团有限公司官网

6.中国罐头工业协会官网

7.《非必要离校》，中央美术学院，朱皓月 

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