不粘锅挑选指南之可钢铲可爆炒厨艺进阶之选的好锅推荐

是不是对外卖有着诸多的爱恨情仇呢？相信很多人都是这样吧，一边享受着外卖带来的方便又一边吐槽着是否好吃美味但又无可奈何，因为很多时候是我们没有时间和精力去专心做一顿饭，但更多时候是我们做不好这顿饭，不过还有的时候是万事开头难，难在了没有一口好锅，不能够大展拳脚，对于炒锅我们都不陌生，我们常用到的有铁锅，但其分量重、容易粘锅；还经常用到带特氟龙涂层的不粘锅，但其不耐长时间高温、不耐刮擦、不适合大火爆炒，使用不当的话可能会有影响人身体健康的化学物质析出，所以选择一口好的炒锅很重要，小编能就用自己的实际体验来给大家做一期不粘锅挑选指南，今天的主角就是九阳大磨王不粘锅，选它的理由一个是相信品牌的质量，另一个就是想挑战一下品牌的质量，所以接下来的介绍中会带有挑战成分哦，我们拭目以待吧。


本款炒锅的名字为九阳大磨王不粘锅第二代，话说叫“大磨王”会不会有点夸张呢？不过小编也倒是更感兴趣了，既然你敢这么自称我就敢这么挑战，不过话又说回来，小编之前是有用过第一代产品的，所以对挑战还是比较看好的，具体的实物就如上图所示的那样了，和第一代不同的是它的锅把和锅体是组装好了的，相比起一代来说包装上看起来似乎是大了些，毕竟锅把是可拆卸式的，建议采用一代产品的包装。



本款炒锅是标配了锅盖的，锅盖主体选用了不锈钢+玻璃的组合并且玻璃面占绝大部分，这样以来在我们烹饪的过程中能够透过玻璃清晰的看到锅内食材的变化以更直观的方式掌握好烹饪美味的准确时机，此外本款锅盖还带有较大的防烫手柄以及手柄配合锅盖沿可完成站立式收纳，从而减少对厨房空间的占用。

我们再来看下本款锅的手柄部分，手柄部分的长度可达28cm，并且为防烫设计，整体的拿握感还是比较好的，所以在颠勺翻炒的时候也是比较顺手的。


我们再来看锅体部分，锅体作为一款炒锅的关键部分，并且我们生活中是需要一款健康并且耐用、不粘的锅，所以这里要做着重的研究了，首先从直观的感受上来说吧，本款锅表面给人的第一感觉是“哑光”也就是说亮里面偷着“粗糙”，“粗糙”里面带着亮，上手摸的话也是有一种粗糙但又光滑的感觉，工艺上来讲本款锅采用了晶钻螯合技术，将不粘碳结晶与锅体牢牢螯合在一起使得锅体的晶钻不粘层硬度更高，即使是钢丝球和钢铲也都无所惧怕，真的假的啊？不粘锅不怕钢丝球？我不信，所以挑战下。

上面所示的动图便是小编的实际测试了，测试中使用平时刷锅所用的力气，然后用钢丝球在锅内刷动持续两分钟，然后在看过的表面是否有划伤，测试下来锅体毫发未损，这个确实让小编很惊讶，但是更让人惊讶的是官方竟然用这款锅做了20万次的摩擦测试，而且锅的不粘性依然良好，具体的挑战小编将在产品介绍完之后继续进行哦。




我们再来看下本款锅的底面部分，首先直观映入眼帘的就是锅底了，这里的锅底为加厚复合锅底，首先从锅底的平面来看我们就能知道本款锅具是不挑灶具的，也就是说它可以在电磁炉和燃气灶上使用，而且平的锅底也能使得锅在平常时候的稳定存放，然后我们在看锅底四周的瓦楞设计了，使用的时候导热聚能槽能够使锅底均匀受热然后通过瓦楞设计使热量有效并且快速的扩散整个锅身以致锅体均匀受热。实际的使用中小编先用水做了测试，从上面的图片和动图中我们能够直观的看到锅内的水是均匀沸腾的，也就说明了锅的整体受热是均匀的。




上文中小编试过了钢丝球刷锅，这里我们要挑战下不粘锅烹饪中最惧怕的贝类食物，小编则是选择了花蛤，之所以选择花蛤是想从其耐磨性和大火爆炒两个方面来测试，因为爆炒以及颠勺也是我们国人比较喜欢的一种炒菜方式，这样以来我们既能享受到珍馐美味，又能在制作珍馐美味中体验烹饪的乐趣。几番的爆炒测试之下，锅体表面依旧完好无损，要知道在实际测试中小编全程使用的是不锈钢铁铲，因为小编觉得硅胶铲和木铲炒的菜是没有灵魂的。



接下来小编挑战了下做无油鸡蛋饼，具体的操作如上面动图中所示的那样，无油的情况下定型好的鸡蛋饼用手一拿便可轻松取下，而且在锅还烫的时候小编直接测试了温度骤变对锅的影响，我们知道一般的不粘锅是不能够承受温度骤变带来的冲击的，而在实际的测试中小编证实了这款锅是无惧冷热冲击的。



接下来挑战升级，我们知道煎鱼对一口锅的不粘性要求是比较高的，所以我们直接上煎鱼项目，起初小便还是比较小心翼翼的，因为在小编心里觉得做完美一条鱼是很有成就感的，要知道鱼在刚下锅时候因为鱼皮很嫩是很容易破的，但是实际的制作中小编就直接尝试了刚下锅就晃动看是否一点也不粘，测试证明本款九阳大磨王爆炒不粘锅的不粘性确实很不错。

小编呢习惯一锅多用，所以煎炸炖煮一般也都使用炒锅，所以具体来讲小编对炒锅的要求会更高些，这里呢小编就在煎鱼的基础之上做了炖鱼这一项测试，测试结果小编还是比较满意的。


另外在烹饪之后小编还发现了锅体上的另一个贴心小设计，那就是位于锅沿两侧的导流嘴设计，无论是做汤还是盛菜都能够轻松的应对使得汤汁不挂壁，而且左右都顺手，关键的是导流嘴的设计完全不影响锅体的外观。


以上就是小编的拙作了，虽然说卖相不好，但是吃起来口感不错，而且心里的成就感是不可言喻的，因为有了本款九阳不粘锅的加持小编完成了日常锅具不易完成的菜品，相信在以后的日子里多多练习效果会更好的。
总结：就是这样一口锅它不粘无论是无油煎蛋还是煎鱼都能轻松应对；它能大火爆炒炒出锅气而且不挑灶具更加的适合中国的厨房需求；它还能够使用钢铲去完成更具灵魂性的烹饪，即使是坚硬的贝类食材也完全不在话下，也可以用钢丝球完成清洁；它有晶钻的加持更能够经久耐造，煎、炸、炖、煮无所不精，所以它完全可以抵过四五口锅。九阳炊具最近还官宣了代言人田亮叶一茜，明星背书品质有保障，就是这样的一口不粘炒锅你会喜欢吗？