拒绝无效囤货，一份居家实战经验，快乐居家不焦绿~

青春匆匆没几年，疫情给我占三年！这三年，经常在家宅着，别的没学会，倒是囤菜和做饭技能快被点满了，甚至已经开始在家里种菜了。

宅妹前同事糖糖现在在上海生活，他已经居家隔离21天了。他说：隔离在家，进步最快的就是厨艺~

用免费菜支撑一段生活的他建议大家，以后逛盒马一定一定要拿免费菜！

▲糖糖最近的朋友圈大多是食物照片

居家这么久，他现在最想要的奢侈品就是零食和调料。每天太无聊嘴巴很寂寞，频繁做饭调料也用得飞快，最近他都开发出了水培小葱的技能~‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

▲糖糖水培的小葱，长得很快，居家友友种起来~

宅妹的老同学也在上海，今天是他和女朋友居家隔离的第15天，收到社区发放的物资两次，他说：很感恩，但也很羡慕隔壁发了三五次物资的小区

▲小情侣居家两周，收到了两次物资

因为买菜不方便，他们买菜主要是靠社区团购，大家互相帮助，并且相信一切都会好的~

还有很多朋友都在更新居家动态，一边精进厨艺，又一边为明天的蔬菜早上6点拼手速（上海朋友都懂）。

正常生活轨迹中，我们从来不会为了粮食蔬菜发愁，但病毒打乱了秩序，我们也应该更了解长期居家生活都需要什么。

宅妹这次采访了2位种植达人和1位生活经验丰富的宝妈，整理出一份疫情实用居家指南，教你如何种菜和合理储备粮蔬，特殊情况下也能自给自足。

01.

生长快适合新手种的菜能吃能看还能缓解焦虑

居家隔离后，新鲜的蔬菜水果显得那么珍贵，不能出门又容易让人陷入负面情绪。不如试着种菜吧，不仅能实现蔬果自由，还可以缓解焦虑情绪。

图源：糖糖

宅妹这次采访了两位有多年种植经验的达人，园艺作家@厨花君和从小就爱养花种菜的植物达人@Léonard。

@厨花君推荐了一波速效蔬菜，快则20-30天就能收获，种植简单易上手，能解燃眉之急。分时节主要有这些：

生菜、芥菜、芝麻菜、苦菊等，都是喜欢春季气候的蔬菜，现在种正好，早种就能早吃上。

香菜、小葱、紫苏，三种家常调料蔬菜，种起来可以慢慢吃。香菜收获期相对短，6月天气热就会抽薹开花了，但是小葱和紫苏，可以在整个夏季都有收获。

樱桃萝卜、沙拉用芥菜、东方小青菜，初秋种这三类，播种简单，发芽又快又整齐，也是比较推荐的新手品种。

图源：厨房花园公众号

这些菜都可以在阳台土培，买袋装种子，包装袋背后一把都有写种植方法，不清楚也可以去厨花君老师的公众号“厨房花园”搜素。

图源：种植达人Léonard

@Léonard他分享了几个适合新手种植的蔬菜种植方法。

▲空心菜

他推荐居家的植友们可以种点空心菜，它是最好繁殖的绿叶菜。种植也简单，空心菜的嫩叶掐下来吃，根部留着插水里泡一天，再种到土里，三五天就能发芽。

▲迷迭香

迷迭香正适合当下季节种植，不仅可以用种子播种，还可以直接用枝条来扦插繁殖。注意要选择用排水透气的砂质壤土。正值春季，它生长速度特别快。

▲羽衣甘蓝

羽衣甘蓝Léonard建议直接买菜苗种植，它需要每天浇水，但要避免将水淋在叶心里，他种的这篇现在长势喜人。
▲这两盆混着种了土豆、大蒜、牛油果

家里发芽的土豆也别扔，土豆切块芽朝上埋进土里，盆干浇水，虽然成熟的比较慢，但可以当绿植欣赏。

大蒜发芽了可以水培，把大蒜瓣装在少量水的盘子里，每天换水，十多天后就可以吃翠绿的蒜苗了，还可以收割多茬。

02.

有效使用冰箱装得多保鲜久

蔬菜种出来了，怎么存放也有学问，用不对冰箱，食材还可能会加速变质。这部分宅妹根据一些日本主妇的冰箱储存经验来为大家分享~

一般来说冰箱的出风口在上方，上层的温度会比下层略高一点，所以存放食材的时候还要根据温度变化来规划。

保质期长的往上放，短的往下放。比如最上层可以用来放饮料，第二层高度最舒服，都用来放调味料和马上准备吃掉的食材，而第三层属于机动收纳区，平时吃不掉的剩饭菜用密封盒封好放在这里。

冰箱门这边温度相对最高，调味料、牛奶这些瓶瓶罐罐都可以放在这边。

很多日本主妇为了拓展冰箱门上的储物空间，会在冰箱门内侧搭配小夹子收纳酱料。

鸡蛋别放在冰箱门，容易变质，可以放到冷藏最里面，注意鸡蛋尖头朝下放，不容易坏。

冷冻区的分类，更多是以生/熟来分层，食材建议用保鲜袋按顿分装，肉类可以避免重复化冻。像这样一袋袋将食材竖立放置，更一目了然，还能最大程度利用空间。

葱姜蒜小米辣这类配料，可以事先切碎分好，每一顿都用保鲜膜包好放进冷冻格，使用时拿出来不用化冻，直接入锅炒就行。

生鱼、生肉这类需要充分加热才可以吃的食材，最好放在最下面一层。按照肉类品种再进行详细分区，找起来会更方便。

馒头、包子、米饭等含淀粉的面点类主食，可以用冷冻最上面一层。

而速冻水饺、速冻豌豆、速冻云吞这类速食产品，可以将包装袋立起来冻在第二层，跟生鲜类食物分开，尽量遵循上熟下生的分区方式。

还有一点值得提醒，每种食材放入冰箱时最好贴上标签，注明过期时间和种类。标签位置最好是在不用取出保鲜袋保鲜盒就能看见的地方，提醒自己按照日期消耗。

标签机在收纳方面很实用，但还有一种方法更简单，马克笔直接写一下。

其它不用放进冰箱的食材——

比如红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这些，拿掉塑料袋，存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在通风的避光处。土豆里面放几个苹果，可以抑制发芽。

03.

合理储备粮蔬买哪些有讲究

虽然宅妹不提倡囤货太多，但疫情期间，在家适量储备点粮蔬，应对突发情况时才能不心慌。宅妹找到身边最爱储备食材的宝妈Sunny，请教了一些实用囤货经验，发现这些经验真的不在外卖青年在的掌握范围内

米面粮油，盐糖醋蜂蜜，肉蛋奶就不必说了，居家常备，保证库存。她还提醒，夏天来了，面粉少屯，容易生虫；还有酱油生抽醋类尽量不选塑料瓶，天热容易变质。

▲瓶子都比较重，注意别放在吊柜

Sunny把采买的储备类食材摆出来，大多是干货、调料酱料火锅底料类。

下面就分类梳理下她的采买经验。

·蔬菜类·

remincare.com/高敏敏营养师

新鲜蔬菜的存放就不说了，大家这几天应该看了很多。补充一点，绿叶菜可以焯水后冷冻起来，在一个月内吃掉。

Sunny建议家里平时养绿植的朋友可以备上几袋生长快的菜种子，包括营养液也可以同步备着。必要时，种菜真能解决眼前的问题，种子的选择参考前面第一部分。

干菜也可以适当储备一些。比如Sunny就很喜欢吃贡菜，还可以根据喜好买一些晒干的豆角干、茄子干、莴笋干……

·干货类·

腐竹、香菇、木耳的保质期能达到两年；其它像豆皮、粉条、粉丝、海带、紫菜和豆类的保质期也在一年以上；午餐肉等罐头食品和腊肠、腊肉等腌制品适量储存。

干货存放可以借助挂篮、橱柜置物架分隔开，避免挤压破碎。

·速食类·

图源：

不建议囤一些像速冻饺子、汤圆这类速冻食品，吃不了两顿还占地方，不如换成肉馅、饺子皮。还可以存一些抛饼、手抓饼、千层饼、葱油饼、肉夹馍饼胚，它们都是半成品，体积小好加工。

图源：在家屋主张芮侨&王悦

如果有烤箱或者有空气炸锅，可以买预制面包，能当早餐能解馋。

此外，八宝粥、杂粮粥、五黑粥等等可以直接买成品。

·调料零食类·

平时可能大家习惯调料用完下楼就买，但Sunny在家是囤了很多调料、酱料和火锅底料，万一封闭在家外卖不方便，不至于一切菜品只放盐。

还有零食可以多买一些放到家里的不同地方，长期居家可以慢慢“找宝藏”，慰藉寂寞的嘴巴。

水果也可以洗干净后装保鲜袋、保鲜盒放进冷冻室，冰冻荔枝、蓝莓、葡萄都很好吃。

·日用品类·

居家的日用品中，保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒很容易忽略，其实常常做饭需求真的蛮高。其它的标签机、真空机、封口机根据日常需求决定要不要买，都有平价替代方法。

酒精口罩、纸巾牙膏和女性用品建议平时储存3个月用量，使用后及时增补。

长期居家，建议厨房小白也准备一套简单厨具，或者入手一个空气炸锅。

·情感类·

猫狗和绿植，居家必备，正向情绪来源，别忘了给宠物也储备好干粮哦~

疫情带来了一些不稳定性，宅妹不是想让气氛变得紧张啊，只是希望紧急情况来临时，更多人能少一些困境。

编辑 / 阿寺

图片 / 受访者、达人提供，部分来源网络