家里藏酒太多，打造这样一个酒窖，生活品质up~up~

木桐设计私课丨酒窖设计需要考虑什么？

想建造私人酒窖无从入手？不知道考虑哪些因素？
如果你对于收藏品鉴葡萄酒感兴趣，恰好家里有地下室或者一定的空间用来不断扩大您的收藏，那么可以尝试一下私人酒窖。




私人酒窖代表着一种生活方式，它带来的体验远远超过了其基本价值，这也是很多人热衷于它的主要原因。它不等同于传统意义上葡萄酒庄的酒窖，它是专业恒温恒湿，涵盖科技文化和艺术家具的一个整体储酒环境。

 
一、打造私人酒窖的几大条件

普通家庭的酒柜是根本无法很好的储存红酒，室温存放和日光照射，都让酒质大打折扣。葡萄酒的存放，应该满足以下几个条件：

足够的存储空间，通风性能好，一般别墅的地下室非常合适。

恒温恒湿，湿度一般在75~80%。
环境过湿，木塞会发霉加速腐烂，导致漏酒，太干则使木塞收缩，空气进入瓶内加速酒的氧化。

温度需根据酒分类决定，过高或者急剧变化的温度会使酒成熟过快：
干红葡萄酒16-22℃；
干白葡萄酒8-10℃；
半甜、甜型红葡萄酒14-16℃；
半干红葡萄酒16-18℃；
半干白葡萄酒8-12℃；
半甜、甜白葡萄酒10-12℃；
白兰地15℃以下；
香槟（起泡葡萄酒）5-9℃。
隔绝自然光，防震防噪音干扰。

阳光直曝晒或白炽光照射都会令葡萄酒的酚类化合物发生化学变化并破坏酒质。酒体愈轻愈易受光线损害，所以白葡萄酒相对地更脆弱，应防止日光、霓虹灯、白色灯光的直射，这也是一般酒瓶都是深色的原因，酒应该收藏在阴暗避光处。同时，噪音和低频震动也会影响酒的品质，因此也要选择安静的环境。


二、如何打造一个私人酒窖

1、选址

一般来说，别墅的地下室是最好的选址，因为基本上可以满足阴暗、潮湿、保温、无噪音等条件。如果你家没有地下室，那可以单独找一个房间，对墙顶地进行防潮、防水、保温、隔音、遮光等处理，来模仿地下室的环境，建造仿生态酒窖。

2、区域划分
由于酒窖的环境常年在12-18度之间，湿度在75％左右，远远超过了人体所能承受的舒适温湿度，所以一般人是不能长期在内部停留的（建议时间不超过20分钟），更不要说在里面品酒了。

所以在做酒窖设计的时候，通常会划分出恒湿恒温酒窖区、品酒区，如果有抽雪茄的爱好，还会单独划分出雪茄区，这几个区域必须是独立的。


3、防潮、保温层施工
酒窖内外一般会有温差，特别是夏季的时候，如果不对酒窖进行保温处理，热交换会增加恒温设备的工作负担，减少其寿命。同时，温差出现也伴随着冷凝现象，冷凝水不及时处理就会发生霉化现象，所以防潮处理也是至关重要的。

防潮保温层一般有五道工艺：
①防潮工艺层：清理干净毛坯面，并涂刷合成高分子防潮材料；

②防水工艺层：铺设0.5mm厚度的PVC防水膜；

③隔音减震层：架构防腐木方，内部用玻璃保温棉填充；

④保温工艺层：铺入保温隔热性的保温材料，一般建筑外墙用的苯板或者挤塑板，这是最低标准，酒窖推荐用阻燃挤塑板或者做聚氨酯发泡填充工艺。

⑤防火工艺层：安装防火板覆面。


4、酒窖保温门

保温门是酒窖专用的保温密封门，与普通门是不一样的。如果您家酒窖门缝或者合页里经常有水珠，门时间久了严重变形膨胀，按说明您家的一定不是保温门。酒窖没有按照要求做保温门，酒窖空调就会频繁启动，减少设备寿命同时也会影响酒的品质。
材料：来自北美的顶级原木材料，杨木、橡木等实心硬木。
玻璃：绝缘，充氩气，低辐射，双层钢化。

5、恒温恒湿酒窖空调

酒窖空调和一般家用空调有很大的区别：
①酒窖空调要求恒温恒湿，而普通空调在实现降温的时候会导致湿度下降；
②空调运转噪音更小；
③可调温度更低。传统空调温度最低只能到20℃左右，而酒窖内的一般葡萄酒的储藏温度在12-18℃，香槟则需要5-9℃的藏酒温度，远远达不到葡萄酒的藏酒温度。酒窖空调最低可以调整到5℃。
④自启和控制功能。温湿度在特定范围内，可以自行启动和管控温湿度。耐久性好，可全年工作。
一般比较专业的酒窖，都会配备两套酒窖空调，一套常开，全年运行，而另一套则在预防第一个空调在发生故障的时候及时顶上。否则时间过久，多年储藏的成果可能功亏一篑。

6、实木酒架

酒窖内的酒架建议是实木材质的，一般黑胡桃木、红橡木、红榉木等都是比较适合的。因为这些原木不易变形，也很少有异味。



黑胡桃：切面光滑、光泽柔和、无特殊气味、稳定性好，即使处于潮湿的环境也是非常耐用的。
红橡木：坚硬沉重、强度高、抗震力和抗磨损表现优秀。因橡木本身的芳香与红酒天然融合的特点广泛用于酒窖之中。
红榉木：成型好、抗压能力强、不易分裂。细密的纹理使它易于加工，几乎可以做任何重型的结构支撑。
必须注意的是，木质酒架尽量不要做油漆！因为油漆气味会在长时间的存放中破坏酒的香气。


酒架的倾斜角度的也有讲究，建议是横放或者倾斜30°放置，避免软木塞干燥缩小，造成漏液和变质。



还有就是要根据瓶身的尺寸，定制相应的层板或者分隔架来合理的存放葡萄酒，合理化的分隔可以大幅提高酒架的利用率。

7、灯光
光，特别是太阳光，很容易使葡萄酒过早氧化而毁掉他的一生。

因此酒窖中的照明最好使用冷光源（LED），因为白炽灯会产生热量，荧光灯则会有不可见的紫外线，破坏酒体结构。

在灯光数量上，我们建议不要用太多的灯光，国外的酒窖中，使用的灯光就很少，而在国内，酒窖更是一种身份的象征，所以很多人在设计酒窖的时候，效果是“金碧辉煌”的，反而是不利于酒的存储，这个可以咨询一下灯光设计师，采用一些氛围光源也能起到很好的灯光效果，反而更有种神秘感！


三、打造一个私人酒窖，要花多少钱

入门：2K~50K

如果预算和空间都不充足，最简单的办法就是购买恒温酒柜，小的可以放十几二十瓶，大的可以放两三百瓶。

中级：80K~150K

如果酒柜的容量太小，可以选择恒温酒柜与木质酒架结合的形式，集中找一块合适的地方，搭建一个小型（6-10㎡）的酒窖。这个时候就需要专门的酒窖公司来设计施工了，因为已经涉及专业的酒窖空调和木质酒架了。

高级：200K~500K+

如果家里有个特别大的地下室，那么可以打造一个整体封闭的酒窖，同时可以融入一些设计风格和布局，属于比较专业的私人酒窖了。

（参考图源网络，侵删）