炒菜半小时=吸了一包烟？

“炒菜半小时=吸了一包烟”的说法听起来有点夸张，但并不是没有道理。
大家都知道吸烟有害健康，而厨房里的人间烟火危害也不输尼古丁，厨房油烟中可检测出200多种有害物质，即使不抽烟，长期接触油烟的女性肺癌风险是不进厨房的人的3.76倍，生活里面对一些小事，我们总是显得漫不经心，其实厨房油烟并不是小事。



厨房油烟的危害
1：厨房油烟可以随呼吸进入人体，在厨房呆久了会导致食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状。
2：当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
3：油烟中含有一种叫苯并芘的致癌物，会损伤人体细胞染色体，长期吸入会诱发肺癌。



如何减少厨房油烟危害？
第1招：不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)。
第2招：最好不用反复烹炸的油。反复加热的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多。
第3招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
第4招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第5招：铺贴负离子瓷砖。负离子瓷砖可持续产生负离子净化空气，可以沉降有害物质。



负离子小知识
负离子的多少是空气清新与否的标准之一。负离子越多的地方空气越好，比如海边、瀑布边、森林等地方，因为这些地方的负离子把灰尘等有害物质沉降了；还有雨后空气清新，除了雨水把空气中的灰尘带到地面以外，还有一个重要原因就是下雨产生了大量空气负离子。