蒸烤箱集成灶美食solo：蔓越莓软欧包

推荐人：蒸烤箱做饭我最行最后更新于 2022-02-07

~蔓越莓软欧包~

食材准备

波兰种：高粉100克
水100克
酵母0.5克

主面团：高粉200克
酵母3克
盐4克
水80克
黄油15克
淡奶油30克
砂糖45克
蔓越莓干70克

馅料：奶油奶酪100克
奶粉10克
糖粉10克
牛奶10克

制作步骤

step1

首先提前一天做好波兰种：混合所有材料，室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时；

step2

将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料；

step3

加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可；

step4

室温28度，盖保鲜膜发酵1小时；

step5

制作馅料：隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑，装入裱花袋备用；

step6

将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟；

step7

用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口；

step8

在烤盘上码放好，进行第二次发酵；

step9

在发酵好后的面团上，筛上适量面粉；

step10

放入提前预热好的烤箱，烘焙烤模式，190度，25分钟；

小提示：波兰种面团要提前一天做好！