日本“外卖业”迎来战国时代！卖冠名、料理包！年流水100亿有手就行！网友：套路都很熟悉！

这个变化过程我熟啊！
——日站君

如果被问到，日漫、日剧中印象深刻的几个场景，那估计很多人都会说居酒屋聚餐大口喝啤酒吃小吃、天台或者一堆人围在一起吃便当！
氛围肯定是原因之一，干饭人还会垂涎一下美食！

不过，受到疫情的影响，上述这些画面基本就存在于动漫、影视作品里了。现在多数人的流程就是看饿了→打开外卖软件→点外卖， 真是方便快捷的一天呢！
说到外卖，在日本外卖行业新出现了一个词，“幽灵餐厅”，乍一听还以为是都市传说，然而这个词可并不是这么简单，今天日站君就给大家展开说说！

01.
 日本外卖迎来“战国时代”！ 
可能我们已经习惯了点外卖的生活，但是在日本，外卖行业的大肆兴起还是从疫情这段时间开始的。
需求多了，想从事这一行业的人自然就变多了，于是竞争就变得激烈了，为此，日本媒体还特别中二的给行业现况起了个名，“外卖的战国时代”！
莫名的，中二之魂燃起来了！

这么形容是有数据的，日本的外卖送餐平台UberEats的外卖店舖数量从去年的1万 多家，激增到了今年的10万家 左右！
没想到，这个称号居然有点写实的意思！
也就是在这样的社会背景之下，日本外卖行业就诞生了一个新名词，“幽灵餐厅”，也就是专门经营外卖的店铺。

之所以这种形式大受推崇，最主要的原因就是，它便宜啊！
不需要黄金地段，所以房租就能大大省下一笔、又不需要考虑实体店面营业的问题，找个办公大楼或者工厂就行、空间就更不是问题了，能容得下厨师和外卖员取餐的位置就够了！

国内这边的网友们纷纷表示，这形势我熟啊！这不就是国内专门经营外卖的店铺吗！

对于尚处于“外卖沙漠” 的日本来说，这样的形式毕竟还是新鲜的。然而日站君看了看，发现这个“幽灵餐厅”在日本，居然被行业人员玩出了不少花样！

02.
“幽灵餐厅”云探店！ 
· 一个店铺，是好几个品牌 ·
这家店位于东京六本木附近大厦的最顶层，老板龟井勇希从高中毕业后就在酒店、餐厅等地方工作，所以积累了不少经验，于去年6月份他创立了这家“幽灵餐厅”。


店铺的餐食被拆分成包括减脂沙拉、咖喱在内的3家店铺，而整个过程无论是餐前准备还是烹饪，都由他一人完成！

幽灵餐厅的经营难度并没有很高，比如这份烤鸡肉配杂粮饭，5分钟 就能搞定，咖喱就更方便了！

龟井先生在接受采访时说，工作日一般是大厦周边的办公室订单多，周末的主力则是附近的居民，如果一天能接到50份订单的话，那往后还是很有搞头的！

这家店更绝，同样是1个人经营，一个厨房居然塞进了5个品牌！


经营的品牌类别包括了长崎什锦面、印度咖喱饭、墨西哥玉米饼饭 等等。


老板还说，不同餐厅品牌一起使用食材，还可以避免浪费，就比如鸡肉可以同时满足泰国料理、日料、美式餐食；韩式料理和泰国料理能共用高汤！


· 几百家“有手就行”的连锁店 ·
除了上面一店多开的，还有把“连锁冠名”玩到极致的，“丼丸”就是这样一家另辟蹊径的店铺！

丼丸是一家经营海鲜盖饭的店，店内各种盖饭看得人眼花缭乱，看图片就是满满的料，售价还都只要540日元（约人民币30元左右） ，物美价廉了属于是！

当被问到“这能赚钱吗？”的时候，老板龟山先生很自信，“很赚钱啊，平均下来的话利润能达到57%” ，然而这类店面的利润通常是20%-30%！

能实现这样的利润，是因为丼丸专门经营外卖 ，海鲜盖饭不用油不用电，盖上海鲜就可以，所以简单到10㎡也能开， 从业人员也不需要啥技能，属于“有手就行”！

而这个老板的“财富密码”，其实是“全国冠名权”！
冠名条件相当宽松：从经营内容到海鲜盖饭的食材完全可以自由发挥，只要在招牌上加入“丼丸” 两个字就行！

所以，仔细看看大街就能发现各种“丼丸”，什么“炎の丼丸”、“在这里！丼丸”、“开动了丼丸”……



就这样，老板龟山先生一年光流水就100亿日元，全国分店开了370多家！“幽灵餐厅”属实让他玩明白了！

· 出售料理包的意面餐厅 ·
还有这家名叫比戈里的意大利面店，老板石川先生说，意大利面的所有工序，包括炒肉末、熬西红柿浓汤等工序，在店里做的话，必须要一直看着。
但是在工厂里制作的话，所有的工序在10小时 内结束，效率高了不止一星半点啊！


而这些工序最后呈现的就是冠了比戈里牌子的同款调料包了！
这个国内网友看着估计就更熟了！
料理包做好，石川老板给其他店铺开特许经营权，店铺菜单里写上品牌的名字，直接开卖！

从煮面到成品只需要5分钟 ！一个菜品能做成连锁，无敌了！

而这些店铺的加盟金，从35万日元到150万日元 不等。所以一顿饭下来，石川先生就有大概50日元 的利润！

03.
 干饭人成最大赢家？恐怕并非如此！
疫情改变了大家的生活方式，尤其在吃饭这块，国内外的外卖行业可以说因此也发展了不少，而发展的形式也是各个国家都不尽相同。
方便干饭，又有各种优惠，本以为这波干饭人是最大赢家，没想到看了今天的曝光，原来还是资本家在“大气层”，该赚的钱真是一点没少赚！

参考文献：
《日本外卖行业迎来“战国时代”，幽灵餐厅层出不穷，一间厨房竟然能塞下五家餐馆！？》  食堂物语（公众号ID：jianwei2050）
图片素材：
https://www.youtube.com/watch?v=dCTRwU0Y9Po
https://note.com/gacchiri/n/nc443d206218f
部分图片素材来源于网络