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烘焙这么美的星空面包，都不忍下口啦
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烘焙这么美的星空面包，都不忍下口啦——真是太美了，把一片星空吃进肚子里，好似所有的忧愁烦恼通通吃掉了，剩下快乐和幸福，赶紧来学做星空面包吧～
星空面包
图文 | 热爱红烧肉
软欧面包粉300g干果70g杏干50g黄油25g白糖30g盐3g开水250g蝶豆花15g酵母5g难度普通时间数小时口味甜味工艺烤
1. 准备好所有食材。
2. 杯中放15克蝶豆花然后加入250克开水，等到开水变凉过滤出200克蝶豆花水备用。
3. 厨师机面盆里先称好300克软欧面包粉。
4. 再加入30克白糖、3克盐、5克耐高糖酵母和200克蝶豆花水。
5. 用厨师机二挡和面5分钟。
6. 加入25克黄油，继续二挡揉面5分钟。
7. 将干果和杏干加入搅拌一分钟即可，如果还是揉不匀的话就用手将果干和杏干揉进面团里揉匀。
8. 将面团整理一下放入盆中盖上一块湿布开始第一次发酵。
9. 发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞面团不回弹就可以了。（若一按面团塌陷了就是发酵过度了。）
10. 面团倒在案板上用手按扁排气，案板上手上可以稍微撒些干粉防粘。
11. 排好气的面团整理成球形盖上湿布松弛10分钟。
12. 松弛好的面团再次用手按扁，然后卷起来。
13. 封口处一定要捏紧。
14. 发酵藤篮里用漏勺筛一些高粉。
15. 把面团封口处冲上摆放在藤篮内，盖上湿布开始二次发酵。
16. 二次发酵到面团明显长大就可以了。
17. 将面团倒在不沾烤盘里用面包割刀在上面割一个口子。
18. 将烤盘放入230度预热好的烤箱内，先烤7分钟。（烤箱里先用喷壶喷点水再放烤盘）
19. 再用190度烘烤35分钟即可取出烤盘，将面包放在烤网上晾凉。
小窍门：
小贴士：各家烤箱温度都会稍有不同，所以具体烘烤时间还要参照自家烤箱的温度来定夺。上色后及时盖锡纸以防糊掉。
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-11-11