下酒下饭有它就够了！4道有凉拌有热炒菜谱！

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做什么菜呢？不想大鱼大肉，那就试试这4道有凉拌有热炒菜谱！下酒下饭有它就够了！

皮蛋豆腐

-- 用料 --

主料：内酯豆腐 200克，皮蛋 2个

辅料：香油 1勺，白糖 适量，味极鲜 2勺，米醋 1勺，红尖椒 1个

-- 做法 --

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味；

2、红尖椒切粒，香葱切细；

3、皮蛋切小块，蒸好的豆腐冷却后用刀划成片；

4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上；

5、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。

宫保豆腐

-- 用料 --

主料：北豆腐 1盒（按标准的就行），蒜苔 3根，花生仁 （生） 100克

辅料：食盐 适量，酱油 2勺，鸡精 1勺，料酒 几滴，香醋 1勺，淀粉 1勺，白糖 1勺，水 适量，植物油 适量，朝天椒 3个，白芝麻 10克

-- 做法 --

1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好；

2、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用；

3、小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用；

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里；

6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；

7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒，再倒入熟花生米翻炒均匀；

8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。

酿豆腐

-- 用料 --

主料：豆腐 400克，猪肉 100克

辅料：蚝油 8克，生抽 6克，盐 3克，湿淀粉 6克，淀粉 2克，料酒 3克，五香粉 2克

-- 做法 --

1、豆腐切成小方块；

2、把中间控挖掉；

3、猪肉加入挖好的豆腐香葱；

4、剁成肉馅，或者用搅拌机搅碎；

5、然后在肉馅中入料酒，撒五香粉，倒生抽；

6、淀粉抓匀腌15分钟，

7、腌好的肉末加入豆腐里；

8、耗油加入生抽，加入水加入蒜及姜末，

9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黄翻 面煎；

10、煎好后加入调好的汁，炖至豆腐入味，然后装盘撒点小葱；

11、余下的汁加点湿淀粉，然后浇在煎好的豆腐上。

家常彩椒豆腐

-- 用料 --

豆腐500克、青椒1/2个、红椒1/2个、黄椒1/2个、香葱1/2棵、姜1小块、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙

-- 做法 --

❶ 豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。

❷ 锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。

❸ 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。

❹ 向锅中加入彩椒丁，煸炒。

❺ 向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。

❻ 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

❼ 大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。

❽ 打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。

❾ 大火收汁，盛盘即可。

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