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网红爆款脏脏包,分分钟逼死处女座,口感好到炸裂!
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今天给大家介绍一款
充满黑能量的【脏脏包】,
一个让洁癖小姐姐都无法放手的
面包界新晋网红,脏脏包!
一款纯实力,不以颜值为生的面包
脏脏包说第二,恐无人敢说第一了嗷~
上线之后迅速席卷朋友圈、微博打卡必备
最近被脏脏包严重刷屏 !!
短短时间
这款“脏脏”的面包就俘虏了一众迷妹的心~
啊啊啊......
一口下去,多层次的口感在嘴里旋转简直不要太好次啦~
脏脏包内有乾坤哦~
包裹着香蕉烤制后跟融合的巧克力别有一番滋味
一口下去,多种口感在嘴巴里跳舞
丝滑与香甜
有柔感更有质感
哎呀,根本抵抗不起来
用手抓着吃才过瘾,尖叫吧,人类!
脏脏包
配 料
高筋面粉500g / 凉水240克 / 糖60g
盐10g / 酵母12g / 奶粉10g
黄油(软化)50g / 鸡蛋1个 / 可可粉20g
黄油(不软化)250g / 淡奶油30g
巧克力豆30g / 可可粉(洒表面)适量
香蕉适量(可不放,此食谱中没有用到香蕉)
- 做法 Steps -
1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉(面团类中的所有)放进厨师机;
2、面团揉出手套膜为止,揉出手套膜为止,揉好的面团 我们擀成长方形 28x19,然后包好保鲜膜,放入冷冻(注意是冷冻)30分钟左右进行发酵,面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片:黄油切片 大约0.7cm每片,把切好的黄油 按照刚刚画好的框框,一个一个挨近摆放;
3、然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下,目的是为了让黄油更有延展性,然后擀平,厚度要一样,如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中;
4、将发酵好的面团从冷冻室取出,用手压成一个19x28cm的长方形,将黄油片放在面团中间;
5、叠好,最好做到无缝对接;
6、把两边的接口压一下,不能让它连在一起;
7、擀开,长度大约60cm;
8、重要的一点,面团上的手粉,要用羊毛刷扫掉;
9、三层折叠,叠好;
10、将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀开60cm,然后扫粉,三层折叠;
11、两次折叠之后,我们将面团包好保鲜膜(保鲜膜不能省略),放入冷藏松弛30分钟-45分钟;
12、冷藏后进行最后一次,和刚才的折叠方式一样,三层折叠,折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟;
13、拿出之后终于可以开始整形,把有褶皱的一边当作宽来擀,擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm;
14、分隔成6cm宽度的长方条;
15、然后我们将准备好的巧克力放在一端,从巧克力的一端卷起(也可以加入香蕉);
16、全部卷好后放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵;
17、预热烤箱170度,发酵好后,将烤盘放入烤箱中下层,170度烤20分钟;
18、出炉,直接出也是很美味的;
19、最后来制作ganache。把奶油加热到50度 温度不宜过高,倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化,淋到可颂上面,最后用筛子撒上厚厚的可可粉!大功告成~
老铁,还不快试试?~
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11