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火爆ins的星空面包~让你遇见星空的颜色~
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烘焙这么美的星空面包,都不忍下口啦~把一片星空吃进肚子里,好似所有的忧愁烦恼通通吃掉了,剩下快乐和幸福,赶紧来学做星空面包吧~
星空面包
by:热爱红烧肉
准备材料
软欧面包粉300g / 盐3g / 黄油25g
干果70g / 蝶豆花15g
开水250g / 白糖30g
酵母5g / 杏干50g
制作步骤
1、 准备好所有食材;
2、杯中放15克蝶豆花然后加入250克开水,等到开水变凉过滤出200克蝶豆花水备用;
3、杯中放15克蝶豆花然后加入250克开水,等到开水变凉过滤出200克蝶豆花水备用;
4、再加入30克白糖、3克盐、5克耐高糖酵母和200克蝶豆花水;
5、用厨师机二挡和面5分钟;
6、加入25克黄油,继续二挡揉面5分钟;
7、将干果和杏干加入搅拌一分钟即可,如果还是揉不匀的话就用手将果干和杏干揉进面团里揉匀;
8、将面团整理一下放入盆中盖上一块湿布开始第一次发酵;
9、发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞面团不回弹就可以了。(若一按面团塌陷了就是发酵过度了。);
10、 面团倒在案板上用手按扁排气,案板上手上可以稍微撒些干粉防粘;
11、排好气的面团整理成球形盖上湿布松弛10分钟;
12、松弛好的面团再次用手按扁,然后卷起来;
13、封口处一定要捏紧;
14、发酵藤篮里用漏勺筛一些高粉;
15、 把面团封口处冲上摆放在藤篮内,盖上湿布开始二次发酵;
16、二次发酵到面团明显长大就可以了;
17、将面团倒在不沾烤盘里用面包割刀在上面割一个口子;
18、将烤盘放入230度预热好的烤箱内,先烤7分钟。(烤箱里先用喷壶喷点水再放烤盘);
19、 再用190度烘烤35分钟即可取出烤盘,将面包放在烤网上晾凉;
20、切开后,颜色饱和炸裂,让人想起阿凡达有木有~
Tips:
各家烤箱温度都会稍有不同,所以具体烘烤时间还要参照自家烤箱的温度来定夺。上色后及时盖锡纸以防糊掉。
咕咕在材料中提到了蝶豆花,那么蝶豆花到底是什么呢?
蝶豆花在泰国是特别常见的食品染色剂,天然无添加,特别受人们的欢迎。
那种颜色浅时迷人,浓时有海之深邃的蓝。
有多少人能经受住这种诱惑?蝶豆花加水煮五分钟, 花的色素就会把水染成蓝色,蓝花水就可以用来做蓝色食物了~
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11