想做出一颗完美的玛德琳？ So easy～

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玛德琳（madeleines），又名贝壳蛋糕，是法国家庭烘焙中延伸出的小甜品。由于制作简单、口味多变、造型可爱，是烘焙新手的制作首选哦~

「花生仁玛德琳」

by：Gemini 卓

准备材料

鸡蛋4个 / 蛋糕粉200g

黄油135g / 白砂糖135g

柠檬皮屑1个 / 花生仁碎50g

制作步骤

1、柠檬宵加白砂糖加花生仁碎搅拌均匀，腌制10分钟左右，可香了；

2、加入四个鸡蛋；

3、用手抽搅拌均匀出小气泡的样子（用电动打蛋器也是可以的）；

4、把低粉过筛进去盆里；

5、继续搅拌均匀；

6、黄油小火融化；

7、沿着盆子边缘倒入面糊中，快速搅拌，一定要把黄油充份搅拌进面糊中；

8、搅拌好的面糊会稍显浓稠的样子；

9、用裱花袋把面糊装好挤入玛德琳模具中（模具不用刷油，不用酒粉，轻松脱模）；

10、放入烤箱中下层180度25分钟，烤之前先预热3分钟，再放入；

11、不加泡打粉也可以鼓得爆炸开的玛德琳；

12、出炉直接倒扣就掉下来了，玛德琳很容易脱模，不用担心；

13、成品图~

Tips：

面糊挤入模具用裱花袋或保鲜袋剪一个小口挤入模具比较好，直接倒入不均匀就容易混入气泡，烘烤出来就容易有小孔，虽然不影响口感，但还是有些影响美观的。

「原味玛德琳」

by： 橘橘橘子er

准备材料

鸡蛋2颗 / 蛋糕粉95g

糖55g / 黄油90g / 泡打粉3g

制作步骤

1、准备好所有材料  黄油提前融化成液体；

2、鸡蛋和糖放厨师机里搅拌均匀至砂糖融化；

3、然后筛入低筋面粉搅拌均匀；

4、倒入融化后的黄油；

5、面糊状态如图；

6、装入裱花袋中；

7、挤入模具8分满；

8、放入提前预热好的烤箱180度20分钟左右；

9、成品~

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