一兜糖 > 文章 > 2018年的第一场雪,怎么能错过这款会下雪的蛋糕~
2018年的第一场雪,怎么能错过这款会下雪的蛋糕~
老朋友不妨点击右上角,一起分享好味道
这款雪域牛乳芝士蛋糕自身就像一座白雪皑皑的童话旷野,在做好的蛋糕上撒上一层白巧克力屑的那瞬间,再配上浓香的芝士,感觉自己就置身在大雪纷飞的冬天,仿佛能嗅到冰天雪地的天然味道,层层口感叠加,非常丰富,让人吃过一次就念念不忘~
「雪域牛乳芝士蛋糕」
使用工具
打蛋盆 / 手动打蛋器 / 刮刀
6寸正方形活底模 / 面粉筛
电动打蛋器 / 小号抹刀
盘子 / 电磁炉 / 锅
准备材料
蛋糕底
黄油 30g / 奥利奥饼干屑 100g
轻芝士蛋糕
鸡蛋 3个 / 牛奶 50g / 奶油奶酪 125g
玉米淀粉10g / 低筋面粉15g / 细砂糖45g
黄油30g / 柠檬汁适量
蛋糕面
淡奶油250g,柠檬汁适量,细砂糖20g,白巧克力90g
制作步骤
1、30g黄油隔水加热融化,奥利奥用料理机打碎,混合倒入盆中,搅拌均匀
2、6寸活底方形模具铺上油纸后倒入奥利奥用擀面杖压平备用
3、125g奶油奶酪隔水加热搅拌至细腻的状态
4、一点点加入50g牛奶,搅拌均匀后再加下一次
5、加入30g黄油搅拌均匀成细腻的糊状
6、再逐个加入三个蛋黄,每一个搅拌均匀再加下一次
7、筛入10g玉米淀粉和15g低筋面粉
8、用手动打蛋器搅拌均匀
9、3个蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖
10、用电动打蛋器打至湿性发泡(参考戚风蛋糕蛋白打发方法)
11、把打好的蛋白分3次放入蛋黄糊
12、切拌均匀
13、倒入模具中轻震出气泡,用锡纸把模具包裹两层
14、放入烤箱中层,烤盘中注入1cm水,模具放入水中,水浴法,上下管150度烤60分钟,根据自己烤箱调整时间,必要时,上色后可加盖锡纸,用牙签扎不粘面就熟了,关火后盖上锡纸继续放回烤箱30分钟取出晾凉
15、250g淡奶油加几滴柠檬汁,加入25g细砂糖
16、用电动打蛋器打至全发
17、倒入放凉的蛋糕模具中用小抹刀抹平表面,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上
18、90g白巧克力切碎隔水加热融化成液体
19、倒入盘子里冷却后用勺子刮成巧克力削,放冰箱冷藏备用
20、取出冷藏好的蛋糕将白巧克力撒在表面,去掉锡纸,模具底下垫一个比模具高一点的杯子,模具向下慢慢压,脱模后,切掉四边不平整的地方即可
Tips:
喜欢清淡些的淡奶油可以不加糖,冷藏至少2小时,脱模,把边切平整,完成。
(版权说明:我们尊重原创,重在宣传美食,版权归原作者,如有侵权请联系删除)
轻松关注甜品烘焙手册,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~
甜品烘焙手册 微信号:goddessvip |
▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐:早餐做法公众号,30天不重样早餐So Easy~
早餐做法 微信号:zaocanzf |
▲长按二维码“识别.”关注 |
微信号: 甜品烘焙手册(ID:goddessvip)
简介: 点击↓↓【关注】↓↓,甜品烘焙制作,提供国内外各式甜点,港式甜点、法式甜点、欧式甜点等,蛋糕、饼干、冰淇淋、果酱、蛋挞、冷饮等甜品制作教程
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11