每次做这个菜，香飘整个楼，我能吃三碗饭！

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如果没有食欲，吃什么菜呢？每次做这个菜，香飘整个楼，我能吃三碗饭！一起来看看怎么做菜吧！

小时候在农村长大，那时候每年只有到过年的时候才能吃上腊肉，腊肉炒萝卜干，腊肉炒胡萝卜，蒸腊肉，都是过年时候必吃的特色菜。那个时候比较挑食，一点肥腻的东西都不吃，盘里的腊肉几乎不动筷子，而炒腊肉搭配的菜却是我的最爱。结婚后嫁到了北方，离开家已经有10多年了，很久没有好好吃一顿腊肉了，光想一想就馋得口水直往嗓子眼里冒。很多人和事都如此，当它一直在你身边的时候，却常常被你忽略，当他远离你的时候，你会发现对他是如此的怀念。

年前老爸抽出一些时间，亲自给我熏的一些腊肉寄过来了。打开袋子，一股熟悉的味道迎面扑来，就是这个味儿。洗一洗切一切，立马炒了一盘过过嘴瘾，对于土生土长的湖南人来说，爱吃腊肉，这也无可厚非。没成想北方老公对这道菜也喜爱有加，吃的比我还多。而婆婆却对烟熏的味道一点都不感冒。看来饮食爱好真的和地域没有关系，而是跟个人的口味有关。

【萝卜干炒腊肉】

准备食材：腊肉一小块，萝卜干一把，蒜苗一棵，生姜两片，辣椒一根，生抽一小勺

制作步骤：

1、腊肉表面看起来黑乎乎，需要用淘米水反复刷洗干净。洗干净的腊肉放入锅中煮15分钟，将腊肉切成薄片备用。煮，这一步万万不可少，这样腊肉口感才会软而香。

3、萝卜干提前泡好，挤干水分备用；蒜苗一棵，切斜刀；生姜切丝；红辣椒切段。

4、锅中不用放油，先将萝卜干放入锅中小火炒干萝卜干的水汽，盛出来备用。

5、将稍微肥一些的腊肉放入锅中小火煸炒出油脂。将腊肉推至一旁，放入葱段、姜丝和红辣椒，炒出香味儿。

6、接着将偏瘦的腊肉放入锅中翻炒匀。瘦的腊肉不要提前放锅里炒，否则容易发硬。

7、将萝卜干放入锅中，中小火翻炒均匀，往锅中放入一小勺水，让萝卜干和腊肉味道能融合在一起。接着放入一点点生抽，调个味儿。

8、最后将蒜苗放入锅中，炒到香味散发出来就可以出锅了。

9、非常美味的一道家常菜，也是湖南的一道特色菜，香味扑鼻，越吃越喜欢。

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