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下饭下酒爽口不腻|拌牛肉盐边详细做法
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下饭下菜爽口不油腻|拌牛肉盐边详细做法,始终不放一滴油,属于典型的川西南的一种做法,带着盐边(地名)的风味,鲜香麻辣干香爽口,当作下酒菜最合适不过了,家中有来客拌上一盘共食之,其乐融融~
这道菜肴,我们必须选用上好的牛腱子肉来做,此部位的肉的口感最佳,里头还带着些牛筋,吃起来特别有嚼头,感兴趣的朋友,不凡来试一试吧!
食材配料:牛腱子肉500克、八角2粒、香叶3-5片、白芝麻20克、小米椒适量、大葱、花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、生姜、香菜、盐、小葱、青藤椒。
制作过程:
1、首先将牛腱子肉冷水下锅,煮沸、焯水。这样做的目的,让肉去血水的同时,可最大限度的保持其软嫩度,吃起来比较适口。
2、另起一锅,倒入沸水,放上大葱段、生姜块、八角、香叶、干辣椒,再放入牛腱,小火火煮至酥软。
3、然后捞出牛腱后,稍微放凉,再将它切成薄片,厚点控制在3-5毫米厚即可,再将它装入碗中备用。
4、再来制作牛肉干的拌料,将花生米倒入到预热的锅中,不放油直接烘熟,捞出后趁热将它捣碎,放置一旁备用。
5、再将芹菜杆切成小段,小米辣剁碎,蒜切末,青花椒拍碎后(这样做的目的,会让青藤椒的香味充分的散发出来),各自装入碗中备用。
6、将香菜碎倒入牛肉中,再放上小葱花和芹菜段,和它一起拌开来,拌好之后再下入小米辣、蒜末,花生碎、白芝麻、青花椒,前后的顺序不可乱。
7、最后再撒入少许盐,搅拌均匀之后,立马就可享用。这道拌牛肉,最大的亮点是,从头至尾都没用一滴的油,口感清爽鲜辣干香爽口!如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
微信号: 川菜菜谱(ID:cccplv)
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-11-11